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10 antiche ricette che puoi provare oggi
Il cibo si è evoluto molto. È facile dare per scontata la complessità delle ricette e della tecnologia di cui oggi godiamo, ma non è sempre stato così. C'è stato un tempo in cui le cose non erano così sofisticate e richiedevano molto più tempo.
Se ti sei mai chiesto come fosse il cibo di allora, sei fortunato. Abbiamo la risposta. Siamo riusciti a conservare e recuperare le ricette dei tempi di Riccardo II fino all'impero sumero, e puoi ancora provarle oggi.
10The Forme Of Cury
1390 DC
La forma di Cury è il libro di cucina superstite più antico d'Inghilterra. Quando servi una delle ricette che puoi trovare, assaggi lo stesso cibo che qualcuno ha mangiato nel 14 ° secolo. Inoltre, stai gustando lo stesso cibo mangiato da re Riccardo II.
Il libro è stato compilato dagli chef personali del re Riccardo II ed è pieno di piatti che sono stati serviti personalmente allo stesso re d'Inghilterra. Ci sono oltre 190 ricette compilate nel loro insieme, che vanno dal semplice all'esotico. Alcune ricette sono semplici come lanciare l'aglio sbucciato in una pentola di acqua e olio e poi spruzzare lo zafferano in cima, mentre altri richiedono focena o carne di balena.
Un posto dove puoi provare i piatti è al Cafe at the Rylands, che ne ha testati molti con i loro clienti nel 2009 e ha tenuto alcune delle scelte più popolari a portata di mano. Altrimenti, puoi cucinarli da solo. Qui è possibile scaricare il libro di cucina completo nel suo Medio Oriente originale, mentre qui è possibile trovare diverse ricette semplificate.
9Annals Of The Caliphs's Kitchens
AD 1000 AD
Le cucine degli Annali dei Califfi, un antico libro di un uomo di nome Al-Warraq, è il più antico libro di cucina arabo ancora esistente. Il libro è pieno di oltre 600 diverse ricette che puoi provare, alcune delle quali sono incredibilmente diverse dalle cose che hai assaggiato oggi. Alcuni di questi offrono spunti davvero unici sul modo in cui il cibo veniva preparato. Una salsa, per esempio, richiede al cuoco di lasciare il latte fuori al sole per 50 giorni, un processo molto diverso da quello che la maggior parte delle persone fa oggi.
Il libro contiene anche commenti su cultura, comportamento corretto e salute, incluso come evitare i postumi di una sbornia. Il libro consiglia di mangiare il cavolo prima di uscire a bere e poi fare uno spezzatino chiamato "Kkishkiyya" al mattino, che ha lo scopo di calmare il mal di testa e il mal di stomaco.
Puoi comprare il libro online. Oppure, se hai intenzione di uscire a bere stasera, puoi ottenere gratuitamente la ricetta per Kkishkiyya qui.
8Apicio
(c. AD 500)
Se vuoi scoprire che tipo di feste decadenti si farebbe un imperatore romano, ti consigliamo di leggere Apicio. Si ritiene che questo libro di cucina sia stato scritto da Marcus Gavius Apicius, uno chef romano di successo. Nessuno sa per certo esattamente quando è stato scritto, ma ha almeno 1.500 anni.
Il cibo in esso era apparentemente rivoluzionario a suo tempo e ha avuto alcune scoperte uniche su come trattare la carne, la maggior parte delle quali sembra completamente appetitosa. Uno, ad esempio, suggerisce di riempire la bocca di un maiale piena di fichi secchi e darle da mangiare vino prima di ucciderlo. Il libro contiene oltre 500 ricette e più di 400 di queste vengono servite gocciolando in salsa.
Puoi leggere il libro di cucina originale qui, anche se c'è un po 'di sfida nel ricreare questi. Il libro doveva essere usato da esperti cuochi romani, quindi la maggior parte delle ricette non fornisce quantità di ingredienti o tempi di cottura. Per la maggior parte, dovresti andare per gusto e per istinto.
Una ricetta per il maiale con le mele, tuttavia, è stata ricreata da The Silk Road Gourmet con istruzioni moderne e specifiche, così da poter provare un assaggio dell'Impero Romano oggi.
7La vita di lusso
300 aC
Le prime tre voci sulla lista provengono da dopo la morte di Cristo, e quindi sono libri di cucina pieni che non sono troppo diversi da quello che usiamo oggi. Con "The Life of Luxury", però, stiamo andando più indietro - e le cose cominciano a diventare un po 'diverse.
La vita di lusso è pensato per essere divertente. Piuttosto che dirti come cucinare il cibo, è scritto come una parodia di epiche esagerate, complete in versi completi. È esilarante, almeno, gli accademici che lo ricercano ci assicurano che lo è, comunque. Per la maggior parte delle persone, però, le battute come "una lingua di bue piuttosto ruvida ... va bene in estate attorno a Calcide" potrebbero non reggere esattamente 2.300 anni dopo.
Si ritiene che il libro sarebbe stato messo in mostra durante i banchetti in modo che le persone potessero dare un'occhiata e ridacchiare mentre mangiavano, ma il libro in sé non sopravvisse. L'unica ragione per cui ne sappiamo qualcosa è perché un altro scrittore di nome Athaneaues lo citava in un libro intitolato Filosofi a cena, scritto nel 200 d.C.
Puoi leggere le parti che sono sopravvissute, però, online qui e puoi provare le ricette che sono state scritte prima della nascita di Cristo.
6Garum
600-800 aC
Garum è un piatto di pesce salato, incredibilmente salato. Questo è un piatto che, in alcune ricette, richiede tanto sale quanto il pesce, quindi se lo friggi con un pesce da una libbra, devi buttare un intero chilo di sale nel secchio.
Questa ricetta non è stata scritta con la stessa cura dei primi, ma una scrittrice di nome Laura Kelley, specializzata in cibo antico, ha fatto del suo meglio per capirlo. È riuscita a rintracciare documenti risalenti al 600-800 aC che la descrivono come una "salsa cartaginese", e quindi sappiamo che è stata preparata almeno tanto tempo fa.
Anche Kelley ha lavorato molto per cercare di ricrearlo.Mescolò insieme le istruzioni dei documenti più antichi che riuscì a trovare con pochi istinti su ciò che aveva un buon sapore e poi mise insieme. Puoi trovare le sue istruzioni qui e farlo da te, ma avrai bisogno di un po 'di pazienza. Questa è una ricetta di un'epoca diversa che utilizzava una tecnologia diversa, quindi occorrono nove mesi di fermentazione per prepararla.
5Midas Touch Beer
700 aC
Probabilmente hai sentito la storia di Midas, il cui tocco ha trasformato le cose in oro, ma potresti non rendertene conto che era una persona reale. Ovviamente, il re Mida non poteva trasformare in oro tutto ciò che toccava, ma viveva e morì. E 2700 anni dopo, abbiamo trovato la sua tomba.
Non c'era oro nella tomba di Mida - fu sepolto con alcuni dei suoi beni, ma erano ironicamente tutti fatti di bronzo. C'era, tuttavia, qualcosa di molto interessante: il residuo superstite della birra di Midas.
L'analisi chimica della birra nelle tazzine di Midas ci ha dato abbastanza informazioni per ricrearlo, rivelando che le persone in quel periodo bevevano qualcosa di completamente diverso da quello che abbiamo oggi. La bevanda era fatta di un misto di vino, birra e idromele, una specie di qualcosa che avresti mischiato insieme se avessi avuto solo qualche goccia in alcune bottiglie quasi vuote e una forte determinazione a ubriacarti.
Questo richiede molto meno sforzo per provarlo, perché il birrificio Dogfish lo ha decodificato e lo vende in tutto il mondo. Le recensioni lo chiamano confuso, piatto e senza vita, ma ne vale la pena solo per l'esperienza di assaggiare un liquore che lo stesso re Midas amava tanto da essere sepolto con esso.
4 Le tavolette babilonesi
1700-1600 aC
La Yale University è riuscita a mettere in suo possesso una serie di tavolette discese da Bablyon, 3.700 anni fa, piene di ricette. Questo è molto vecchio, gli storici del cibo credono che il fatto che una parte sia cotta in un liquido è stato rivoluzionario per il suo tempo, poiché questo è stato preparato in un tempo così lontano che cucinare con l'acqua non era ancora successo a nessuno.
La prima persona ad analizzarli accuratamente, Jean Bottero, non ha dato loro una recensione positiva. Ha definito il cibo "adatto solo ai suoi peggiori nemici". Le ricette sono, certamente, un po 'semplici: un piatto, per esempio, ha il nome dal suono esotico accadico ma si traduce in una "carne cotta nell'acqua" molto meno attraente.
Tuttavia, la gente ha fatto di tutto per dimostrare che Bottero si sbagliava. La Brown University ha cercato di migliorare le interpretazioni di Bollero sulle ricette, sostenendo che possono essere deliziose. Una ricetta completa e moderna per uno dei piatti, "Wildfowl Pie" può essere trovata online qui.
3Mersu
Prima del 1600 aC
Secondo Jean Bottero, ci sono solo due ricette complete più vecchie della tavoletta babilonese, una delle quali è per mersu. Bottero descrive la tavoletta di mersu come "ricetta" per una "torta", anche se tutti i tablet in realtà dicono che date e pistacchio sono stati consegnati per fare un piatto chiamato mersu
Il resto di questo deriva da teorie basate sul nome e altri piatti simili, quindi non abbiamo necessariamente ragione su come è stato fatto il mersu. Tuttavia, ci sono delle ricette che puoi provare e che indovinano meglio.
La ricetta più antica trovata in realtà era di una città chiamata Nippur e apparentemente era usata come offerta sacrificale agli dei. Comprende fichi, uvetta, mele tritate, aglio, olio, formaggio, vino e sciroppo, il che fa sembrare il trattamento più decadente e spettacolare del mondo.
Alcuni suggerimenti su come mettere insieme il tuo mersu possono essere trovati qui. Per uno di questi vecchi, non troverai esattamente una ricetta completa, ma sarai in grado di mettere insieme qualcosa di simile.
2Kebabs
1700 aC
Devo ammettere che mangiare un kebab potrebbe non essere un'esperienza unica come alcuni degli altri presenti in questo elenco.
Un kebab, per chi ignaro, è carne, magari infilzata con un bastone, e alcune forme di questo pasto sono popolari in tutto il mondo. Tuttavia, vale la pena notare quanto siano spessi gli antichi kebab. Esistono prove definitive che le persone in Grecia le stavano mangiando già nel 17 ° secolo aC, il che significa che ogni volta che mordi in un kebab greco condividi un'esperienza che qualcuno aveva quasi 4000 anni fa.
Anche il kebab cinese, chiamato chuan, si crede che sia stato solo un adattamento della ricetta greca, raccolta dai commercianti europei circa 2000 anni fa. Si crede che i cinesi abbiano provato la ricetta greca, aggiungendo alcune spezie per adattarsi al proprio palato e poi l'abbiano adottato come se fosse il loro. Ci sono prove delle tombe cinesi che le hanno mangiate già nel 220 d.
Quindi, ovunque tu sia nel mondo, ogni volta che mordi in un kebab, stai addentando una storia che risale a quasi 4000 anni.
1 Birra di produzione
1800 aC
Questa ricetta incredibilmente antica per la birra sumera non è esattamente una ricetta. Invece, proviene da una poesia dedicata a Ninkasi, la dea della birra. Il poema sembra essere stranamente dettagliato. Il poema loda Ninaski dicendo cose come: "Sei tu quello che fa il bappir nel grande forno / mette in ordine le pile di chicchi scodellati" abbastanza spesso e con abbastanza dettagli che le persone sono state in grado di ricreare il liquore in modo abbastanza accurato .
La birra che produce deve essere bevuta con cannucce e apparentemente ha un sapore abbastanza simile al sidro di mele duro. A differenza di Midas Touch, tuttavia, non può essere venduto in massa. La birra deve essere bevuta subito oppure va male, quindi l'unico modo per provarlo è se lo fai da solo.
Che puoi fare Leggi la poesia per te proprio qui.Assicurati di avere un bappir e alcune stuoie di canna grandi pronte.
Mark Oliver è un collaboratore regolare di Listverse. La sua scrittura appare anche su numerosi altri siti, tra cui The Onion's StarWipe e Cracked.com. Il suo sito web è regolarmente aggiornato con tutto ciò che scrive.