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10 Ingenious Invenious Positions From The Victorian Era
I modi e il tono della buona società (1879), la guida seminale al pranzo vittoriano, delineava come navigare intorno alla vasta gamma di posate e serveware in epoca vittoriana. Toccare il cibo a mani nude non era un comportamento accettabile.
Così tutti hanno dovuto imparare a riconoscere tutti i diversi accompagnamenti al solito servizio di cena, come i server per asparagi, le zucchine e le forbici per l'uva. Oh, e dovevi sapere come usarli pure.
Come pensi che potresti gestire se ti siedi seduto ad un delizioso pasto e hai visto uno degli oggetti qui sotto? Vuoi essere il brindisi della città o commettere un passo falso gastronomico?
10 Sugar Nips
Lo zucchero è stato portato al droghiere in forme coniche chiamate "pagnotte di zucchero". Montagne e cappelli erano spesso chiamati con il loro nome per la loro forma particolare. Nelle famiglie ricche, la padrona di casa tagliava la pagnotta usando le tronchesi per rompere la sostanza dura in parti più piccole e utilizzabili per la tavola. Solo l'amante lo farebbe perché lo zucchero era costoso e tenuto in scatole sotto chiave.
Le mollette da zucchero erano tenaglie con una superficie piatta all'estremità adatta per sollevare pezzi di zucchero. Ma erano anche robusti e resistenti. Le pinze utilizzate per il taglio venivano spesso realizzate in acciaio, ma le pinze decorative per l'uso da tavola erano spesso realizzate in argento con elaborate incisioni.
9 forcelle per lumache
Nell'Inghilterra vittoriana, le classi inferiori mangiavano regolarmente le lumache. Questi sono stati affettuosamente chiamati "pesce muro" e sono stati serviti alla gente del posto in pub come la Royal Oak a Shepton Mallet. Mangiare lumache non era solo per le classi superiori o il francese, come la maggior parte delle persone tende a pensare oggi.
La lumaca si sarebbe tenuta in una mano, con o senza un tovagliolo, e la carne di lumaca sarebbe stata estratta dal guscio con l'altra. Delizioso!
Mentre uno potrebbe non aver fatto un pieno di vita facendo così, un uomo a Bristol nel periodo vittoriano noto come "Snailer Jack" vendette lumache come spuntino. La gente li mangiava per difendersi o addirittura curare la tubercolosi. Erano anche reputati avere una proprietà particolare che rafforzava i polmoni ... ma solo se mangiati crudi.
Vuoi una lumaca?
8 zucchini
Immagina questa scena se vuoi. Sei un uomo o una donna vittoriana a una cena elegante e i servi del tuo ospite presentano un arrosto glorioso sul tavolo di fronte a te. Non vedi l'ora di scavare.
Ma aspetta! Come puoi ottenere il delizioso midollo osseo senza offendere il tuo ospite con un comportamento da cavernoso e schifoso? Un problema comune, lo sappiamo.
In questa situazione, è meglio gestire il misurino del midollo con l'estremità stretta e allungata rivolta verso l'osso. Scava fuori tutto il midollo che puoi, e goditi l'invidia dei tuoi compagni ospiti mentre sono costretti a lasciare le loro ossa nel piatto.
Come identificato dal Museo di Leeds, l'immagine sopra mostra uno scoop midoll del XIX secolo. Le palette di midollo della metà del 1700 (che precedono l'era vittoriana) hanno una forma più lunga e più stretta.
7 cucchiai più caldi
Le case vittoriane venivano riscaldate solo da incendi in ogni stanza, quindi la cucina era spesso a una certa distanza da dove la famiglia si sarebbe seduta per mangiare. Mentre il cibo veniva portato in tavola, le posate si raffreddavano. A sua volta, questo avrebbe causato il raffreddamento del cibo più velocemente quando veniva mangiato.
Per evitare questo problema, i Vittoriani hanno inventato lo scaldino del cucchiaio. Una nave, spesso con i piedi, era piena di acqua calda e i cucchiai erano inseriti nell'apertura. I cucchiai caldi hanno contribuito a impedire che il sugo ricco e grasso si congela sui piatti.
Gli scaldini a cucchiaio vittoriani si trovano raramente oggi. Coloro che hanno avuto la fortuna di avvistarne uno potrebbero trovare disegni giocosi come un guscio di lumaca seduto sulle rocce, un ovale a forma di uovo su piccoli piedi, rane e pesci con bocche aperte, elmi o corna da caccia. Col passare del tempo e le case sono state riscaldate meglio, questi piccoli dispositivi sono passati di moda. Ma rimangono un delizioso promemoria della creatività vittoriana quando si trattava dell'etichetta della sala da pranzo.
6 cucchiai
Nel 1760, il cucchiaio del caddy fu creato come un accessorio unico e bellissimo per preparare il tè in Europa e in America. Le foglie di tè erano conservate in un cestino da tè, una scatola speciale progettata per mantenere le foglie fresche e presentate in modo attraente. Questi erano spesso bloccati in altre occasioni in quanto il tè era un bene costoso e prezioso.
Un cucchiaio di caddy, che poteva essere contenuto nel caddy, veniva usato per misurare una porzione di foglie di tè per la teiera. Alcune forme di conchiglie, pale o mestoli erano fatte da argentieri vittoriani. Con il passare del tempo nel XX secolo, questi accessori sono stati decorati con scene locali, stemmi o nomi di luoghi particolari per l'area e per i gusti dei proprietari.
Uno dei più pregiati caddy fu venduto all'asta nel 1931 per oltre £ 2.000. Progettato da Omar Ramsden, il suo cucchiaio in stile art nouveau era intarsiato con pietre semipreziose con manico in nodino.
5 server asparagi
Gli asparagi furono introdotti nella società inglese nel XVI secolo. Ma non è stato fino al 18 ° secolo che è diventato un'aggiunta alla moda ed esotica per i pasti. Mangiare asparagi era il massimo dell'eleganza e della raffinatezza, quindi cosa c'è di meglio per servire questo de rigueur vegetale di un paio di server di asparagi?
Ci si potrebbe chiedere che cosa fosse tutto quel chiasso e perché un cucchiaio e una forchetta non avrebbero funzionato altrettanto bene. Ma i vittoriani decisero che avevano bisogno di un apparecchio un po 'meno maldestro per una cucina raffinata.
Le pinze per asparagi in argento sono un oggetto accattivante che ci ricorda un'era più elegante. Sono ancora abbastanza utili oggi se desideri goderti una lancia o due per cena.
4 resto del coltello
Quando i nostri amici vittoriani si sono seduti a cena, potrebbero esserci stati fino a 12 diversi corsi! Il resto del coltello veniva usato per mantenere pulito il set di utensili singolo tra i corsi.
Probabilmente, il poggiapiedi aiutò a evitare che la tovaglia si sporchi tra i piatti piuttosto che limitarsi a risparmiare ai servi il guaio in più di lavare altri utensili. La maggior parte delle famiglie certamente non avrebbe cambiato le posate tra i corsi.
I primi resti di coltello usati al tempo di Enrico VIII sarebbero stati fatti di legno. Ma siccome i vittoriani amavano sempre fare un passo in più, i loro erano fatti di ogni metallo che si possa pensare, oltre che di cristallo e vetro, ceramica, madreperla, avorio e corno.
3 forbici d'uva
Queste forbici erano spesso decorate con viti e disegni d'uva poiché venivano usate per tagliare un gambo d'uva nel corso del dessert. Solo allora ti è stato permesso di usare le mani. Nella società vittoriana, c'erano rare occasioni in cui l'etichetta da pranzo permetteva l'uso delle mani al tavolo, ad esempio quando si mangiava frutta o pane.
Con una stranezza di design piuttosto intelligente, le maniglie erano più lunghe delle lame in modo che l'appassionato dell'uva potesse tagliare in profondità il grappolo e selezionare il numero di uve che voleva. Le punte smussate impedivano che il frutto venisse trafitto. Queste forbici erano fatte di argento per prevenire qualsiasi ossidazione e durare per molti anni.
2 cucchiaini Aspic
I vittoriani non ne hanno mai abbastanza di aspic. Per quei pochi fortunati che non hanno incontrato l'aspic, è una gelatina fatta di gelatina e il brodo di carne, pollame o pesce. Altri alimenti, come uova o carne, sono sospesi per tutta la miscela.
Aspic ha impedito che le carni all'interno della gelatina si rovinassero impedendo il contatto con l'aria e i batteri in agguato. Questo era perfetto per i Vittoriani, che non avevano ancora inventato la refrigerazione. Un cucchiaio di aspic caratterizzato da una lunga ciotola ad una estremità che aveva un lato affilato per aiutare a tagliare oggetti sospesi, più solidi nella gelatina.
1 briciola Scoop e vassoio
I vittoriani erano una squadra pulita e ordinata che pensava che niente fosse peggio di vedere tutte le briciole lasciate sulla tovaglia dopo un pasto. Così hanno inventato lo scozzese.
Arrivato negli anni cinquanta dell'Ottocento, questo ingegnoso congegno veniva usato dai servi per pulire la tovaglia di ogni detrito da pasto, compresi il pangrattato, le foglie di insalata e qualsiasi altra cosa che mancava sia alle bocche che ai piatti. Le mollette erano comunemente fatte d'argento e potevano essere molto decorate con incisioni di motivi floreali. L'impugnatura scoop era fatta di osso, avorio, madreperla, ivorine o legno.