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10 fatti di frutti di mare che ti sorprenderanno
Che sia un delizioso piatto di pasta con gamberetti, un'aragosta fumante o un filetto di salmone cucinato alla perfezione traballante, il pesce è incredibilmente popolare in tutto il mondo. In alcuni paesi, il pesce non è solo la carne principale che la maggior parte della gente mangia, ma uno dei principali alimenti in generale. Alcune parti del mondo non sono grandi per l'agricoltura, e quindi i frutti di mare sono essenziali per la sopravvivenza di milioni di persone. Ma nonostante la sua popolarità, ci sono ancora molte idee sbagliate sui prodotti ittici.
10 Aragoste e granchi hanno dolore
Per molto tempo, gli attivisti pro-animali hanno criticato la pratica di bollire le aragoste vere quando le cucinano. Essi affermano che questa è una pratica disumana simile alla tortura. Coloro che amano l'aragosta hanno sempre spiegato la pratica del bollire dal vivo sostenendo che le aragoste e altri simili crostacei non riescono a provare dolore.
Secondo una recente ricerca, tuttavia, sembra che gli attivisti per i diritti degli animali abbiano avuto un punto dopo tutto. I crostacei possono davvero provare dolore. La credenza comune è che, dal momento che i crostacei hanno i nocicettori (i recettori che ti avvisano di stimoli dannosi ma non causano dolore), in realtà non sentono nulla.
Robert Elwood e un gruppo di ricercatori della Queens University Belfast hanno passato un po 'di tempo a testare questa teoria. Lo fecero infliggendo orribili punizioni come il tamponamento dell'acido acetico su gamberi e granchi scioccanti. Ogni volta, osservavano gli animali prestando molta attenzione alla zona interessata. Hanno persino risposto positivamente agli anestetici. Questo segna una complicata risposta al dolore che potrebbe dare una esitazione a far cadere di nuovo una cosa vivente in acqua bollente.
9 Nematodi parassitari
Se compri un bel filetto spesso al supermercato, c'è sempre la possibilità di trovare una sorpresa piuttosto spiacevole. La trota e il salmone, simili a pesci, sono obiettivi comuni per i nematodi parassiti come Anisakis simplex. Questi piccoli coccoloni si accartocciano in un brutto cerchio e si annidano saldamente nella carne del tuo futuro pasto. Questi parassiti sono abbastanza comuni che molte delle principali attività di pesca controlleranno attentamente con luci e candele per i parassiti, anche se occasionalmente riescono a sopravvivere.
A parte il brutto shock di mordere una carcassa di verme, non dovresti avere problemi seri se il tuo pesce è cotto correttamente. Tuttavia, se il pesce è crudo o poco cotto, questo parassita potrebbe rovinarti tutto il giorno o peggio. Se uno vivo finisce nella tua gola e decide di fare amicizia con lo stomaco, potresti finire con l'anisakiasi. I sintomi di questa bella malattia includono vomito, diarrea e crampi addominali.
8Il Grande dibattito sulla vena dei gamberetti
Gamberetti è uno dei piatti di pesce più popolari al mondo. Sorprendentemente, c'è molta confusione sul fatto che un gamberetto debba essere o meno preparato prima di cucinarlo. La "vena" è in realtà l'intestino di gamberetti, quindi c'è una buona possibilità che quando hai preso i gamberi avesse ancora i resti del suo ultimo pasto. I gamberetti sono alimentatori inferiori, e si dice che gli intestini facciano in modo che i gamberi abbiano un sapore grintoso.
Tuttavia, questo di solito si applica solo ai gamberetti più grandi, con gamberetti piccoli, la vena probabilmente non sarà nemmeno visibile. Tuttavia, alcune persone sostengono che c'è una differenza di gusto anche con gamberetti più piccoli. A qualcuno piace di più, a qualcuno piace meglio senza. Ci sono anche quelli che preferiscono i loro gamberi serviti vivi o appena uccisi. In breve, non stai davvero mettendo a rischio la tua salute con gamberetti che non sono stati sviluppati. È una questione di preferenze personali.
7Il salmone della conoscenza
La leggenda irlandese racconta di un salmone che possedeva grande saggezza e abilità. Colui che il salmone ha scelto di mangiare avrebbe ricevuto poteri divinatori. Un druido di nome Finneigas stava aspettando pazientemente che il pesce nuotasse così che potesse prenderlo e mangiarlo finché non fosse onnipotente.
Dopo un'attesa lunghissima, finalmente scorse il salmone inafferrabile e lo strappò fuori dall'acqua. Dato che non aveva intenzione di mangiarlo crudo, Finneigas ordinò a un ragazzo di nome Demne di cucinare il pesce magico. Quindi attese pazientemente di raggiungere finalmente il suo ultimo trionfo.
Sfortunatamente per il povero Finneigas, Demne si è bruciato accidentalmente mentre toccava il pesce che cucina ancora. Senza nemmeno pensarci, il giovane ha messo il pollice in bocca per bagnare e rinfrescare la cifra frizzante. La prossima cosa che sapeva, i poteri del salmone erano i suoi.
Come previsto, Finneigas era molto deluso. Non c'era nulla che potesse fare però - chiaramente, il Salmone della Conoscenza non lo aveva scelto. D'ora in poi Demne fu conosciuto come Fionn e, benedetto con i poteri del salmone, divenne un grande capo irlandese.
6Shark Finning
Mentre gli squali potrebbero non essere la creatura oceanica preferita di tutti, la maggior parte delle persone probabilmente troverà la pratica dello squalo squalo più che un po 'assurda. Per completare una squisitezza costosa chiamata zuppa di pinne di squalo, le pinne di squalo catturano gli squali, tagliano la loro pinna e gettano lo squalo nell'oceano per morire. Come abbiamo detto: assurdo.
Di recente, gli Emirati Arabi Uniti e molte altre autorità hanno vietato la pratica. Le loro nuove regole stabiliscono che se qualcuno pesca uno squalo, devono riportare tutto il corpo al porto. Vedi, a parte il lento omicidio per mutilazione dolorosa, lo spinnamento è anche una pratica incredibilmente dispendiosa con tonnellate di squali vivi che vengono gettati nell'oceano mentre nuotano morti.
In Cina, la zuppa di pinne di squalo è una prelibatezza costosa che può arrivare fino a $ 100 a ciotola. Un tempo era solo un cibo che poteva avere la regalità ed era quindi un marchio di alto rango.Nei tempi moderni, è diventato più di un rituale per celebrare occasioni speciali o riunioni di lavoro. Peggio ancora, lo scopo principale della pinna di squalo non è nemmeno quello di aggiungere sapore, ma dà semplicemente consistenza alla zuppa. Questo è tutto ciò che otteniamo da una pratica che uccide decine di milioni di squali all'anno lasciando molte altre specie in pericolo di estinzione.
5Raw Fish è solitamente congelato
Se hai mangiato sushi o sashimi negli Stati Uniti, è probabile che sia stato congelato molto prima che abbia mai raggiunto il tuo piatto, nonostante il fatto che sia tutto da mangiare crudo. Risulta che le autorità di controllo degli alimenti degli Stati Uniti sono piuttosto preoccupate per le persone che mangiano cibi crudi. Ogni pesce crudo venduto negli Stati Uniti deve prima passare attraverso un congelamento profondo per uccidere i batteri prima di vendere il pesce ai clienti.
Il tonno è l'unica eccezione alla regola del congelamento, sebbene molti di coloro che lo vendono lo congelano comunque. Molti clienti del sushi bar degli Stati Uniti sono profondamente preoccupati di avere i loro pesci freschi, ma vogliono anche pesce che non sia in stagione. Ciò significa che molti operatori di sushi bar spesso congelano il tonno, a volte fino a due anni. È interessante notare che alcuni intenditori ammetteranno che loro stessi non possono dire la differenza tra il tonno congelato e il tonno fresco.
Certo, non puoi sempre essere certo che il pesce crudo che stai mangiando sia stato correttamente congelato, in quanto la FDA non può ispezionare ogni pezzo di sashimi. Semplicemente non ci sono abbastanza ispettori sanitari per questo. Inoltre, a causa dell'ambigua formulazione dei regolamenti, il congelamento può essere effettuato dal ristorante o da chi vende il pesce a loro. A volte, una parte supporterà semplicemente che l'altra parte abbia già iniziato il processo di congelamento, quando in realtà nessuno lo ha fatto e probabilmente non lo farà mai.
4Mahi Mahi non è un delfino
Molte persone si confondono molto con il mahi mahi e pensano che sia in qualche modo collegato alla famiglia dei delfini. Questa confusione è comprensibile - per molto tempo, il mahi mahi era in realtà noto come la lampuga.
Anche se potrebbe sembrare strano che stessimo definendo questo pesce un delfino quando non assomiglia a nessuno, si scopre che c'è una spiegazione del tutto ragionevole. I Mahi Mahi hanno l'abitudine di nuotare accanto alle barche, così la gente iniziò ad associarli ai delfini. Sfortunatamente per i pescatori commerciali, questa era la cosa peggiore che potesse accadere.
La maggior parte delle persone non vuole mangiare i delfini a causa della loro carineria, intelligenza e livelli incredibilmente elevati di mercurio. Se le persone confondono qualche prodotto nel negozio con delfino, si tratta del peggior pezzetto di PR che si possa ottenere. Per far fronte a questo problema, hanno ribattezzato la pianta delfino con mahi mahi. "Mehi" significa "forte" in hawaiano.
Diffusione di pesce 3sandrina
Per coloro che vivono negli Stati Uniti, il burro di arachidi è uno degli alimenti più diffusi in giro. Tuttavia, in alcune parti del mondo come la Scandinavia, il burro di arachidi è visto come una strana curiosità che quei pazzi americani si spargono tutto il loro cibo per qualche motivo.
Gli scandinavi concordano sul fatto che gli spread sono un ottimo modo per mangiare i tuoi cibi preferiti, ma preferiscono che vengano dal pesce. Oltre a trasformare le uova o le aringhe in una deliziosa salsa salata, i pesci vengono anche messi in salamoia in barattoli. L'aringa sott'aceto è uno dei piatti più popolari, con un'ampia varietà di sapori.
Ricercatori svedesi hanno iniziato a studiare attivamente gli spread di pesce per tutti i benefici per la salute, soprattutto a causa degli acidi grassi Omega-3 presenti nel pesce. Se vivi negli Stati Uniti e vuoi provare questa sensazione di gusto scandinavo per te, puoi trovarla presso il tuo locale Ikea.
2 Manca solo i molluschi durante i mesi "R" Non è necessario
Potresti aver sentito che dovresti mangiare solo crostacei nei mesi che contengono la lettera. Le ragioni addotte per farlo sono sia numerose che dubbie. Alcune persone seguono ancora questo consiglio oggi, mentre altri si domandano se ci sia effettivamente bisogno di farlo.
La regola sembra essere nata con i nativi americani che hanno trasmesso il consiglio ai pellegrini e ad altri coloni internazionali. Allora, non mangiare i crostacei durante quei mesi aveva perfettamente senso. Tutti i mesi senza che il loro nome cada in giro per l'estate, quando le alghe possono fiorire e riempire i molluschi con le tossine cattive che certamente non vorrai scorrere per tutto il corpo. Inoltre, i crostacei si riproducono molto durante l'estate, e alcune persone credono di non avere un sapore quasi altrettanto buono mentre sono attivamente fertili.
Nel mondo moderno, tuttavia, è improbabile che tu affronta uno di questi problemi. I molluschi che acquisti nel negozio vengono solitamente coltivati commercialmente come parte di un processo molto snello. Inoltre, i molluschi vengono solitamente importati da qualche altra parte durante i caldi mesi estivi. Quindi, a meno che non ti piaccia colpire la spiaggia e catturare i tuoi crostacei, non hai molto di cui preoccuparti a prescindere dal mese.
1 Eels e la scoperta di anafilassi
Come accennato in precedenza, congeliamo sushi e sashimi grezzi in modo che possano essere tranquillamente serviti. Tuttavia, c'è una gustosa delizia che deve essere cucinata, non importa quale: anguilla.
Mangiare anguille crude può fare molto di più che rovinare la giornata, anche se una piccola quantità può ucciderti. Il sangue di anguilla è davvero, davvero velenoso. Mentre il congelamento di solito va bene per trattare con i batteri o rendere l'anisak inerte, non fa nulla per rimuovere la tossicità del sangue di anguilla. L'unico modo per uccidere la proteina tossica è cucinare a fondo il pesce.
Tuttavia, mentre il veleno dell'anguilla è qualcosa che non si vuole ingerire, il loro sangue velenoso è stato utilizzato per alcune importanti ricerche scientifiche. Nei primi anni del 1900, Dr.Charles Richet si è trovato affascinato dagli esperimenti di Louis Pasteur nel costruire tolleranza alla malattia attraverso l'esposizione a versioni più deboli di essa. Si chiedeva se qualcuno potesse rafforzare la resistenza al veleno in modo simile.
Per testare la sua teoria, ha iniettato piccole quantità di sangue di anguilla nei cani. Invece di tollerare lentamente il veleno sempre di più nel tempo, i cani in realtà hanno sviluppato anafilassi. Questa è una reazione allergica grave (e talvolta fatale) che di solito si sviluppa dopo esposizioni multiple a un allergene. La scoperta del dott. Richet, sebbene negativa per quei poveri cani, ha aperto nuove strade alla ricerca. Per i suoi sforzi, ha ricevuto un premio Nobel per la medicina.