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10 cibi giapponesi più strani
Rinomato per la sua bella architettura, la tecnologia poco avanzata e la forte tradizione, il Giappone rimane uno dei paesi più affascinanti da sezionare culturalmente. Tuttavia, sono i giochi eccentrici della nazione, gli anime colorati e i gadget insoliti che sembrano suscitare una notevole attenzione. Lo stesso fervente interesse sta nel cibo giapponese.
Le delizie gastronomiche del Giappone si sono evolute attraverso secoli di cambiamenti sociali, politici ed economici. Gli chef della regione sono noti per la loro cucina fusion, che combina piatti di tutto il mondo con il loro gusto culinario. Tale enfasi sull'innovazione e l'originalità ha portato a un miscuglio di creazioni nuove, interessanti e decisamente strane. Come vedrete da questa lista, i giapponesi certamente aderiscono alla scuola di pensiero "provare tutto una volta" in termini di cibo.
10 sperma di pesce (Shirako)
I giapponesi amano un po 'di sperma di piscine. Del resto, il piatto si è diffuso in tutto il mondo civilizzato. Gli americani lo chiamano "milt". I giapponesi lo chiamano Shirako. I russi apprezzano un po ' moloka (aringa).
Ricorda il labirinto viscido del cervello umano di gyri e fessure, Shirako è in realtà il sacco di sperma pieno di liquido di un pesce. Sebbene il sacco sia spesso estratto dal merluzzo, a volte viene preso da salmoni, pesci palla e rana pescatrice.
Shirako è servito in una varietà di formati. Gli chef sono noti per friggere in profondità l'apparato riproduttivo in pastella, rosolarlo o metterlo in una pentola bollente. Per i commensali hard-core, Shirako è spesso servito crudo con cipolline, porri e una salsa di agrumi. Per quanto riguarda il gusto, lo spuntino pieno di sperma è cremoso, dolcemente dolce e ha un tocco di tofu su di esso.
Potrebbe avere tutto l'aspetto estetico di un film di Tim Burton, ma almeno offre qualche valore nutrizionale. Il piatto di pesce è ricco di vitamina B, calcio, potassio e proteine.
Dopotutto, il caviale potrebbe non sembrare un piatto così sgradevole.
9 Kare Donatsu
I giapponesi hanno preso un piatto tradizionale indiano e ne hanno fatto uno spin unico. In poche parole, kare donatsu è una ciambella fritta e ripiena di curry. Lo snack economico, che costa solo un paio di dollari, viene venduto nelle panetterie e nei negozi in tutto il Giappone. La panetteria Toyofuku di Tokyo afferma con orgoglio che ha prodotto kare donatsu usando carne di manzo giapponese per più di un secolo.
Ispirato dal kare donatsu ricetta, azienda dolciaria giapponese Tirol ha deciso di rilasciare un altro bizzarro curry creazione-cioccolatini al curry. Questi snack da mordere, chiamati Kare Pan Tirol, hanno un interno di cioccolato, curry e pane croccante. L'emergere delle ciambelle al curry ha anche generato "Kare Pan Man", un supereroe animato fatto di pane al curry.
Il curry fu usato per la prima volta in Giappone durante la metà del 1800. Si ritiene che i mercanti inglesi della città portuale giapponese Kobe abbiano introdotto per la prima volta il paese a curry in polvere. I piatti al curry si diffuse rapidamente attraverso i libri di cucina e divennero una dieta base della marina giapponese.
Negli anni '30, un mercante giapponese assaggiava il riso al curry a bordo di una nave a vapore per l'Europa. Al suo ritorno, ha iniziato a vendere una versione economica del piatto nel suo grande magazzino di Osaka. E 'stato un successo immediato e ha portato al curry case che appaiono in tutto il Giappone.
8 calamari danzanti
Il calamaro danzante (katsu ika odori-don) è sia una delicatezza giapponese che una sensazione virale. Come suggerisce il nome, il calamaro funge da giullare acrobatico ai frequentatori di ristoranti. Dousing the cefalopod in salsa di soia porta ad una risposta elettrica negli arti della creatura. Più in particolare, è il sale nella salsa di soia che provoca il tentacolare dei tentacoli, facendo sembrare che il calamaro fosse ancora vivo.
Come il calamaro è appena ucciso, gran parte del tessuto è ancora funzionale. Il cloruro di sodio all'interno della salsa innesca i potenziali d'azione nei neuroni sensoriali dei tentacoli. Una serie di segnali elettrici viene quindi inviata ai muscoli, provocandone il contrazione e il rilassamento. Dal momento che le cellule muscolari del calamaro possiedono ancora riserve di energia sotto forma di adenosina trifosfato (ATP), il movimento è ancora possibile.
I calamari danzanti hanno corteggiato polemiche online, con alcuni spettatori che si lamentano della crudeltà sugli animali. Tuttavia, il cervello del calamaro viene rimosso durante la cottura. Di conseguenza, il calamaro è morto e non può provare dolore.
Lo stesso fenomeno è in gioco quando il sale viene cosparso sulle cosce di rana tagliate. Per quelli di carattere morboso, vale la pena menzionare che un esperimento simile è stato eseguito su un detenuto morto nei primi anni del 1800.
Il calamaro danzante viene venduto all'Ikkatei Tabiji, un ristorante di Hakodate. In genere viene servito insieme a riso, uova di salmone e foglie di shiso.
7 Shiro-uo (Ghiozzi di ghiaccio)
Ecco un altro pezzo di cucina "danzante". A differenza dei calamari danzanti, tuttavia, queste creature marine a volte sono vive quando sono consumate. Shiro-uo sono pesci piccoli e traslucidi. Quando vengono messi in bocca, si dice che facciano il odorigui danza.
Più in generale, la parola giapponese odorigui si riferisce a mangiare pesce che è ancora in movimento. Questo può accadere quando la creatura è viva (ad es. shiro-uo) o morto (ad es. katsu ika odori-don). Più comunemente, però, shiro-uo vengono consumati quando sono immobili e morti. Ad esempio, sono spesso usati come condimenti per riso.
Catturati in tutte le isole Kyushu e Honshu in Giappone, i ghiozzi viventi vengono venduti a prezzi premium. Diverse regioni usano diversi tipi di pesci piccoli nei loro piatti.I cuochi di Fukuoka (Kyushu) usano i ghiozzi, mentre quelli di Iwakuni (Honshu occidentale) usano il bianchetto.
Molti intrepidi avventurieri affollano il ristorante Koharu di Fukuoka per mangiare shiro-uo. Questa struttura temporanea si affaccia sul fiume Muromi, dove i pescatori locali trascorrono le loro giornate a catturare ignari shiro-uo.
Una volta all'interno del famoso stabilimento, i clienti mescolano le ballerine a sangue freddo con un mix di aceto e uova. Con le bacchette in mano, i consumatori sono lasciati ad abbracciare gli splendori del odorigui danza. A discrezione del cliente, il pesce viene quindi masticato o ingerito intero.
6 vespe, calabroni, api e le loro larve
Per la maggior parte, questi insetti sono parassiti saccheggiatori di pic-nic. Per i giapponesi, rappresentano uno spuntino delizioso. In effetti, l'imperatore Hirohito era noto per dedicarsi a un posto di entomofagia, sgranocchiando una dieta di vespe e riso.
Da qualche parte in Giappone c'è un uomo che insegue una vespa che sventola bandiera. Questi "cacciatori di vespe" collocano piccoli pezzi di carne intorno ai pendii boscosi del Giappone centrale, aspettando che le creature carnivore riprendano un pezzo nel loro nido. Apposto sulla carne è una piccola bandiera bianca che permette ai cacciatori di tracciare la vespa attraverso l'aria.
Una volta localizzato il nido, il gruppo rende incapaci le vespe usando il fumo. Parti del nido ricco di larve vengono quindi portate via e utilizzate nella cucina giapponese. È persino possibile acquistare lattine di larve di vespe dai negozi e dai pacchetti di larve di api dai distributori automatici.
I cacciatori cercano i nidi del calabrone gigante asiatico (alias lo yak killer) usando una tecnica simile. I potenti calabroni adulti vengono attirati in un grande contenitore di shochu alcool e lasciato fermentare. Il risultato finale è un succo di calabrone inebriante confezionato con vitamina C e proteine. Nel frattempo, le larve vengono raccolte dal nido e utilizzate in una varietà di piatti, tra cui antipasti, brodi e tempura.
Le abitudini alimentari giapponesi hanno messo il paese sulla mappa. I turisti in cerca di emozioni viaggiano da tutto il mondo per provare le cavallette di riso dell'isola, le pupe di seta e gli insetti acquatici giganti. Acquolina in bocca.
5 angurie quadrate
Chi sapeva che modellare frutta in una varietà di forme non convenzionali potrebbe diventare un mercato così prolifico? Ma questa è l'eredità di un contadino giapponese che ha creato l'anguria quadrata.
Il frutto quadrato è stato originariamente concepito come una soluzione elegante per problemi di impilamento e refrigerazione. Apparentemente, i giapponesi pensavano che i cocomeri tradizionali fossero difficili da impilare e occupassero troppo spazio nei frigoriferi.
Gli agricoltori coltivavano i cocomeri in gabbie quadrate e di vetro, modellandoli così in una forma più pratica. Le dimensioni dei contenitori di vetro corrispondevano strettamente a quelle delle unità di refrigerazione.
Ahimè, i cocomeri quadrati non hanno mai goduto di un fascino di massa. Il frutto quadrato era molto più costoso dei cocomeri tradizionali e, una volta raccolto, impiegava più tempo a maturare. Nel complesso, il processo di stampaggio ha diminuito la qualità del prodotto. Di conseguenza, i cocomeri quadrati sono ora venduti come oggetti decorativi, recuperando centinaia di dollari ciascuno.
Questa ossessione per lo stampaggio della frutta si è diffusa in altri paesi, tra cui Brasile, Stati Uniti, Canada, Cina e Panama. La società cinese Fruit Mold è famosa per la vendita di zucche teschio, cuori di anguria, pere di Buddha e altri cosiddetti "frutti alla moda".
In Giappone, frutta di alta gamma viene spesso data ai propri cari durante la stagione dei regali, Chugen e Seibo. Nel 2016, una coppia di meloni è stata venduta per oltre $ 27.000 a un'asta di mercato a Hokkaido. Grappoli di fragole e uva di dimensioni behemoth possono andare per centinaia di dollari. I migliori negozi di frutta vendono mele, mango e pere di dimensioni esagerate, prive di imperfezioni, a prezzi altrettanto esorbitanti.
4 novità gelato
Il Giappone è famoso per i suoi nuovi gelati. Molti degli ingredienti non ortodossi racchiusi in queste pungenti scoop faranno le tue papille gustative fare salti mortali. Dalla cruda carne di cavallo ai tulipani, sembrerebbe che ci sia un sapore adatto a tutti i palati.
Una delle attrazioni più popolari di Tokyo è Namco's Namja Town, sede della ormai defunta Ice Cream City. Dopo la chiusura del museo sono stati allestiti piccoli banchi di gelati e dessert. Tuttavia, nel suo periodo di massimo splendore, Ice Cream City era nota per il suo inchiostro di seppia, salsa di soia, ostrica, pinna di squalo, birra e gelati al whisky.
Ogni anno il Giappone celebra la "Giornata del gelato". Il 9 maggio, nella prefettura di Saitama, gli appassionati di gelati celebrano la giornata assaggiando 100 gusti diversi. Alcune delle ricette più insolite hanno incluso granchio, anguilla e polpo.
I gelati di polpo e meduse sono anche disponibili nelle prefetture di Kumamoto (Kyushu) e Yamagata (Honshu), rispettivamente. Dalla città di Bizen è possibile acquistare gelati con pezzi di ostriche fritti che sporgono dai lati.
E se hai mai immaginato un po 'di gelato alla vipera, il Giappone è il tuo biglietto. Il sapore caratteristico del gelato lascia molto a desiderare. Alcuni dicono che ha il sapore del vomito. Più caritatevolmente, altri affermano che ha un'aria di aglio e mandorla. Molti cittadini giapponesi credono che il velenoso rettile, chiamato mamushi, ha potenti qualità afrodisiache e migliora i sistemi nervoso e circolatorio.
3 caviale verde (conosciuto anche come uva di mare)
Il falso nome verde "caviale" (umi budou) è in realtà un tipo di alghe. Coltivate nelle acque poco profonde intorno all'isola di Okinawa, situata nel sud del Giappone, le alghe formano grappoli di sfere verdi.Quando le alghe vengono trasportate al buio, temporaneamente perde la sua caratteristica colorazione verde. Il colore ritorna quando le "uve del mare" sono esposte a luce a bassa intensità.
Il cibo è generalmente consumato crudo in insalata insieme alla salsa di immersione a base di agrumi ponzu. Le sfere hanno una consistenza viscida e scoppiano in bocca per rilasciare un sapore leggermente salato. Gli chef giapponesi usano anche le alghe come guarnizione per vari tipi di pesce, tra cui blini di salmone affumicato e sashimi di tonno.
Le uve di mare hanno un alto valore nutrizionale, vantando carboidrati, proteine, fibre, omega-3, antiossidanti e minerali. Tuttavia, alcuni studi hanno suggerito che le alghe (Caulerpa lentillifera) può contenere "quantità apprezzabili di cadmio", con conseguenti timori sulla potenziale tossicità.
Le alghe sono popolari anche in altri paesi asiatici, che appaiono regolarmente nei menu delle Filippine e della Malesia.
2 Horumon
I giapponesi prendono un approccio "sprecare, non volere" alle risorse dell'isola. Hanno persino una parola speciale, Mottainai, che esprime il loro disprezzo per il comportamento dispendioso.
Il concetto alla base di questa antica filosofia buddista spiega perché molti residenti giapponesi risparmiano carta da imballaggio, riutilizzano l'acqua del lavandino abbandonata nei bagni e trasformano i vecchi kimono in borsette, ventagli e porta bastoncini.
La cucina giapponese non è diversa, con il piatto horumon perfettamente incapsulando il paese Mottainai spirito. Horumon ("Cose da scartare") è un filone del secondo dopoguerra che prevede la cottura delle frattaglie e della trippa. È considerato un pasto economico della classe operaia e si trova nei ristoranti della regione Kansai di Honshu.
Il piatto utilizza carne di manzo o maiale e può includere diaframma, esofago, intestino, rene, fegato, retto e stomaco. Mentre queste parti sono spesso infilzate e grigliate (horumonyaki), molti preferiscono friggere la carne in pastella (horumon tempura), saltare in padella con le tagliatelle o cuocere in una pentola calda (horumon nabe).
Questo curioso assortimento di organi viene aggiunto anche agli stufati (motsunabe). Il maiale o le frattaglie vengono bollite in una zuppa insieme a cavoli, aglio, soia e noodles.
1 tartaruga
suppon (Pelodiscus sinensis) è una costosa cucina asiatica. La popolarità del piatto deriva forse da affermazioni prive di fondamento che la tartaruga dal guscio molle offre maggiore energia, forza e virilità. suppon l'estratto di olio è persino venduto come trattamento non dimostrato per la disfunzione erettile.
La creatura abita laghi, fiumi, canali, stagni e campi di riso di Honshu e Kyushu, banchettando con una dieta a base di pesce, molluschi, insetti e flora locale. E 'anche allevato appositamente per allevamenti di tartarughe per il consumo umano.
Mentre suppon è visto come un piacere seducente in centri urbani come Kyoto e Tokyo, è anche venduto nei ristoranti rurali ad una frazione del prezzo. suppon i pasti in genere vanno per un minimo di 10.000 yen (oltre $ 88) in molti ristoranti cittadini.
Durante la preparazione, il collo della tartaruga viene tagliato mentre l'animale è ancora vivo. Questo permette allo chef di raccogliere il sangue. Il sangue viene quindi consumato con o senza sake in base alle preferenze del cliente. Il corpo del rettile viene tagliato a pezzi e cotto in a Nabe pentola per produrre un vegetale esuppon brodo. Piatti alternativi incorporano la carne ricca di collagene in brodi di pesce, fritture e ramen.