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10 gusti di gelato tradizionale di cui probabilmente non hai mai sentito parlare
Quando si tratta di cibo, quello che è un punto fermo in un paese può essere considerato bizzarro in un altro. Il classico di un paese è la novità esotica di un'altra nazione. La sua tendenza calda è un'altra tradizione consacrata dal tempo.
Ad esempio, i classici americani come il burro di arachidi e la root beer sono considerati strani e persino disgustosi al di fuori degli Stati Uniti. D'altra parte, il gelato è un alimento che sembra godere della popolarità mondiale. Tuttavia, le sue variazioni sono così infinite che c'è sempre qualche nuovo ingrediente o sapore da scoprire.
Le liste di Internet abbondano di sapori bizzarri, accattivanti e freddi come aragosta, nero di seppia o rafano. Al contrario, questa lista presenta gusti di gelato strani e unici che sono decisamente non strani nei loro paesi di origine. Ecco 10 dei gusti più famosi di gelato che probabilmente non hai mai sentito nominare.
10 Lucuma
Lucuma è un frutto subtropicale che ha avuto origine nelle Ande e ora è coltivato principalmente in Perù e Cile. Le rappresentazioni di lucuma sulla ceramica risalgono ai tempi pre-Inca. Lucuma ha una pelle sottile, verde-marrone o verde-giallastro e una carne gialla brillante con da uno a cinque grandi semi marroni che ricordano la fossa di un avocado.
A volte viene chiamato eggfruit perché la carne ha il colore di un tuorlo d'uovo crudo e la consistenza di un tuorlo d'uovo sodo. Anziché assaporare il fruttato, il suo sapore è paragonato all'acero o al butterscotch.
Mentre il lucuma può essere usato in molti modi, è comunemente usato come aroma di gelato in Perù. Sebbene non esistano cifre reali, alcuni affermano che è il gusto di gelato più popolare di tutti in Perù, superando gli standbys come il cioccolato e la vaniglia.
Si può anche trovare lo stile napoletano, unito con vaniglia e cioccolato o vaniglia e fragola. A causa della sua carne morbida e la tendenza a perdere acqua rapidamente, è generalmente considerato inadatto all'esportazione.
9 mastice
Il mastice è un antico ingrediente greco, una resina vegetale che viene venduta sotto forma di piccoli cristalli. Questi cristalli possono essere schiacciati in polvere e utilizzati per aromatizzare pasticcini, budini, gelati e altro ancora.
Come praticamente ogni altro articolo in questa lista, può essere utilizzato sia in piatti salati che dolci. La polvere viene mescolata con sale per piatti salati e zucchero per piatti dolci. Si dice che il mastice sia un gusto acquisito simile agli aghi di pino, qualcosa che la maggior parte delle persone (almeno gli americani) associa più ai deodoranti per auto che al cibo.
In Grecia, i cristalli di mastice sono indicati anche come "lacrime di Chios". Sull'isola di Chios, dove gli alberi vengono coltivati, gli agricoltori fanno tagli negli alberi, permettendo alla linfa di filtrare e indurirsi in goccioline prima di cadere a terra.
Secondo la leggenda, quando la marina romana aveva una flotta ormeggiata a Chios nel 251 d.C., un ufficiale di nome Isidoro confessò la sua fede cristiana al suo comandante. Quando Isidore si rifiutò di rinunciare alla sua fede, fu giustiziato e tutti gli alberi sul lato meridionale dell'isola furono chiamati a piangere immediatamente.
8 Kinako
Kinako significa "farina gialla" in giapponese, ma questo nome senza pretese smentisce un ingrediente unicamente delizioso. Kinako è una polvere fine color sabbia a base di soia tostata e usata principalmente in Giappone per dare un sapore tostato e ricco di noci a pasticcini e caramelle.
A volte, è usato durante una confezione. Altre volte, viene semplicemente spolverato sopra come un tocco finale, come spesso accade con il gelato e il ghiaccio a volte rasato. Kinako si abbina bene a vaniglia, banana, zucchero di canna e noci.
Kinako non è il meno strano in Giappone, dove si dice che abbia preceduto lo zucchero. Chiunque conosca l'amore del Giappone per Kit Kats e il loro folle assortimento di sapori non sarà sorpreso di apprenderlo Kinako è stato descritto anche in numerose varietà di caramelle.
Se non hai familiarità con questo fenomeno, ecco il succo: il nome "Kit Kat" sembra molto simile alla frase giapponese kitto katsu che si traduce in "sicuramente vincerai". Questa coincidenza ha contribuito alla popolarità di Kit Kat in Giappone, specialmente come regalo agli scolari durante il periodo degli esami.
7 Acqua di rose
I sapori floreali non sono molto popolari negli Stati Uniti in questi giorni, dove i fiori generalmente evocano pensieri di profumo piuttosto che prelibatezze. Tuttavia, non è sempre stato così.
Nel primo libro di cucina americano, di Amelia Simmons Cucina americana (1796), l'acqua di rose appare nelle ricette di torta di libbra, pan di zenzero e torta di mele. Era un aroma popolare prima che la vaniglia fosse il re.
Rosewater è esattamente come suona: un liquido prodotto distillando i petali di rosa con il vapore. All'estero, è un aroma estremamente comune fino ad oggi e può essere trovato in innumerevoli dolci internazionali, dal baklava turco al lassi indiano al gelato persiano.
Bastani sonnati, che significa "gelato classico", è un gelato persiano (o iraniano) aromatizzato con acqua di rose e spesso zafferano, vaniglia e / o pistacchi. Il più notevole di questo gelato è la sua masticabilità e elasticità, che è il risultato dell'aggiunta di saleab, un agente addensante estratto da un'orchidea selvatica.
Un'altra caratteristica interessante del gelato persiano è l'aggiunta di pezzi di crema congelati. Forse il più insolito di tutti, a volte bastani sonnati viene servito raccolto in un bicchiere di succo di carota fresco.
6 Ube
Ube è una radice vegetale (aka patate dolci o patate dolci) che è vibrante di colore viola e sapore dolce. Nelle Filippine, l'ube viene utilizzato in tutti i tipi di dessert, tra cui torte, biscotti e gelati.Come lucuma, conferisce sia sapore e colore come ingrediente.
Ube fa anche frequenti apparizioni in un'altra delizia ghiacciata, il tradizionale dessert di ghiaccio tritato filippino noto come halo-alone. Halo-halo è una miscela di ghiaccio, latte evaporato e un arcobaleno di condimenti.
Anche se il gelato all'ube sta diventando più popolare - e anche, sfortunatamente, "hipster", a causa della sua apparenza accattivante e instancabile, non è una novità nelle Filippine. Il suo sapore unico è stato descritto come un cioccolato bianco "terroso" o una combinazione di vaniglia e pistacchio. L'ube fresco è difficile da trovare negli Stati Uniti, ma può essere acquistato sotto forma di polvere, estratto o pasta.
5 Tamarindo
Il tamarindo non può essere considerato il più bello dei frutti, ma ciò che manca nell'aspetto, compensa il sapore. Cresce in baccelli lunghi e bitorzoluti e porta una polpa marrone appiccicosa. Tuttavia, quella polpa ha un delizioso sapore agrodolce che viene utilizzato in cucina in tutto il mondo in piatti sia dolci che salati.
Un'applicazione ben nota nelle famiglie degli Stati Uniti è un ingrediente di Lea & Perrins Worcestershire Sauce. È anche un ingrediente abbastanza comune nelle salse barbecue.
Il tamarindo può essere acquistato fresco e in pasta, polvere o sciroppo. Il tamarindo è stato portato dall'Asia in Messico nel 16 ° o 17 ° secolo dagli spagnoli e ora è un aroma popolare e amato per bevande, caramelle, gelati e paletas (ghiaccio).
4 sesamo nero
Il gelato al sesamo nero è in Asia quello che il gelato alla vaniglia è negli Stati Uniti. Quando sono macinati, i semi di sesamo diventano cremosi. Aggiungono un colore carboncino e un sapore ricco e ricco di nocciole al gelato e altri piatti. La profondità e la complessità dei semi di sesamo nero possono anche essere paragonati al cioccolato fondente o al caffè, sapori che vengono ravvivati tostando i semi prima di usarli.
In Giappone, i semi di sesamo nero vengono macinati e uniti al miele per fare una pasta chiamata Nuri Goma. Questa pasta può essere trovata in alcuni mercati internazionali o negozi specializzati.
L'aspetto che conferisce al gelato è meno simile al gelato alla moda "goth" fatto con carbone e inchiostro di seppia e più simile a biscotti e panna. Nonostante il suo fascino, il gelato al sesamo nero non sembra aver preso piede negli Stati Uniti ancora, almeno non così bene come altri gusti di gelato asiatici come il tè verde, i fagioli rossi e lo zenzero.
3 pane nero
Il pane potrebbe non sembrare un appetitoso sapore di gelato, ma continua a leggere. Il pane nero irlandese è conosciuto come pane veloce perché è aumentato con una combinazione di bicarbonato di sodio e latticello invece di lievito. Piuttosto che aspettare che il pane salga o "prova", può essere rapidamente assemblato e cotto.
I pani veloci hanno una consistenza densa. L'aggiunta di bicarbonato di sodio è il motivo per cui il pane nero irlandese è comunemente noto come pane di soda. Viene spesso consumato con burro o formaggio.
Il pane integrale, chiamato "pane di grano" nell'Irlanda del Nord, è un alimento semplice ma sostanzioso, storicamente associato ai poveri irlandesi. Ora non è raro trovarlo presentato in modi più decadenti e indulgenti.
Il gelato al pane integrale può essere trovato in tutta l'Irlanda (e in altre parti del Regno Unito). Le briciole di pane tostate e croccanti sono roteate nel gelato e talvolta abbinate a sapori complementari come il butterscotch. Presumibilmente, questo uso di pane nero in dolci surgelati risale al periodo vittoriano.
2 Cardamomo
Il cardamomo, come il tamarindo, cresce in baccelli. I baccelli possono essere usati interi o macinati, oppure i semi possono essere estratti e quindi macinati. Il cardamomo verde è adatto per l'uso in piatti dolci e salati, mentre il cardamomo nero è considerato troppo opprimente e fumoso per i dessert. Negli Stati Uniti, potrebbe essere meglio conosciuto come una delle spezie riscaldanti presenti nel tè chai, famoso in forma di latte di Starbucks.
L'India è il più grande produttore di cardamomo, la cosiddetta "Regina delle Spezie". È spesso usato per aromatizzare il gelato indiano chiamato kulfi. Vengono anche utilizzati pistacchio, zafferano e acqua di rose. Gran parte del sapore di Kulfi deriva dal fatto di cuocere il latte per ore prima di congelarlo per creare note di caramellizzazione.
Cardamom ha anche goduto di grande popolarità in Scandinavia sin da quando i Vichinghi l'hanno riportata alle loro spedizioni all'estero. Più cardamomo viene consumato in Scandinavia che in qualsiasi parte del mondo, a parte l'India e il Medio Oriente.
1 salmone
Salmonberry è la cosa meno interessante akutaq, a volte scritto akutuq, un dolce congelato dall'Alaska. akutaq è una parola nativa dell'Alaska che significa semplicemente "mescolare".
Generalmente, viene prodotto facendo a mano i grassi animali e aggiungendo olio di mare e neve o acqua fino a ottenere una consistenza setosa e soffice. Il grasso è spesso di caribù, orso o bue muschiato, mentre l'olio proviene da foche o balene. (Le versioni moderne usano Crisco e olio d'oliva.)
I non nativi si sono riferiti ad esso come gelato eschimese. Sono state aggiunte uova di sangue, carne e pesce akutaq. Quando si tratta di aggiunte dolci, due preferiti sono mirtillo e salmone.
Salmonberry era comunemente mangiato con salmone dai popoli nativi della costa nord-occidentale nella zona ora conosciuta come Alaska. Le bacche, tuttavia, non hanno il sapore del pesce, anche se il loro sapore può variare notevolmente da cespuglio a cespuglio e persino di anno in anno. Anche se abbastanza comuni, i salmonberries non hanno raggiunto una popolarità diffusa, forse perché sono descritti come acquosi e pastosi.