I 10 migliori ristoranti del 2007

Dal 2002, San Pellegrino ha pubblicato un elenco dei migliori ristoranti del mondo. Hanno recentemente annunciato la loro top list per il 2007. Questa è una lista dei primi dieci ristoranti della lista.

10. Arzak SpagnaSito web

La storia di Arzak è radicata nella tradizione, ma gli chef e i commensali ambiziosi sono attratti dalla sua reputazione per l'avanguardia, le sue cucine di ricerca e l'inclinazione sperimentale. Questa è la prossima ondata di Nueva Cocina Vasca dei suoi fondatori, come si vede in piatti come le mele arrostite nell'olio di foie, la zuppa di gamberi e cactus, dall'uovo al pollo e il limone, la sabbia e le date.

Le cantine di Arzak sono un altro viaggio del tutto. Accanto a una vasta gamma di vini spagnoli e francesi si trovano collezioni intriganti provenienti dalle alture del Golan e da Porto. C'è una sala per spumanti e champagne e una sala per i sigari con i fumi di Cuba, del Messico e delle Canarie.

La torta flipper, gli scorpioni e la zuppa di pinne di squalo sono prelibatezze. Leggi tutto su di loro in Acquired Tasting: Sulle tracce delle specialità più ricercate al mondo su Amazon.com!

9. Per Se United States of America

Anche se lo chef superstar Thomas Keller ha iniziato la sua carriera stellare nella Grande Mela presso i rinomati ristoranti La Reserve, Restaurant Raphael e Rakel, è stato al The French Laundry sulla costa californiana che ha raggiunto il successo e che è diventato il più grande degli Stati Uniti chef. Nel 2004, Keller è tornato a New York per aprire Per Se. Il famoso designer Adam Tihany sfrutta al massimo l'ambientazione in cui troverai una versione della famosa porta blu, ispirata al locale della lavanderia francese, un elegante caminetto e un interno in pietra da campo in un ambiente urbano frizzante, con una vista eccellente di il parco e solo 15 tavoli ambita.

Ci sono solo due menu, entrambi i nove corsi, una degustazione dello chef e un menu degustazione di verdure. I classici della lavanderia francese, come le famose Ostriche e Perle e la Tartare di salmone, sono lì, ma il menu che cambia ogni giorno include anche esempi perfetti dello stile Per Se, completo con alcuni dei piatti d'autore di Keller - "Schnitzel Holstein" Pan Arrosto "Ris de Veau" e Sunny-Side Up Quail Egg ".

8. Le Louis XV MonacoWebsite

I quattro portate Les Jardins de Provence - principalmente vegetariani - sono una buona introduzione al locale. Piatti come Fraises des Bois nel loro Succo naturale, Sorbetto al mascarpone, carne di vitello cotta in cocotte, patate al forno e lattuga brasata o risotto con carciofi sono esempi perfetti della cucina riviera.

L'ambientazione, tuttavia, è pura stravaganza. La sala da pranzo, decorata nello stile di Versailles del XVII secolo, brilla di oro e specchi, mescolati con la luce che entra dalle finestre. Per i pochi fortunati, c'è il magnifico Acquario, una sala da pranzo più piccola nel cuore della cucina in cui sei video si riversano nell'azione.

7. Mugaritz SpainWebsite

Lo chef Andoni Luis Aduriz non offre i fuochi d'artificio che attirano l'attenzione della maggior parte della moderna cucina spagnola moderna e giocosa, ma sta comunque fissando l'agenda per la prossima generazione di chef. Una cucina sottile, intellettuale e armoniosa - che divide l'opinione - viene consegnata in un ambiente pastorale (un ex bar di sidro) sulle colline fuori da San Sebastian nei Paesi Baschi.

La cucina vegetale è stellare come dimostrato da verdure, tostate al forno e crude, germogli e verdi, selvatiche e coltivate, condite con burro marrone e spolverate con semi e petali, formaggio emmental. Il foie gras è un'altra specialità: Aduriz ha lavorato con l'unità di trapianto di fegato dell'Università di Granada per comprendere meglio il DNA dei fegati di anatra. Si dice che scarti circa il 70% di ciò che compra, servendo solo i lobi più fini, cucinato in un processo a più stadi di bruciare, arrostire, fumare e riposare.

6. Bras FranceWebsite

Il paesaggio aspro dell'Aubrac, sede del ristorante Michel Bras, è caratterizzato da fitte foreste e miglia di pascolo dove pascolano i famosi bovini Aubrac della regione. Ma sulla cresta di Le Puech du Suquet, il paesaggio è interrotto da una visione imponente in vetro e acciaio: il ristorante Bras, ospitato dal 1992 in un design elettrizzante e futuristico dell'architetto Eric Raffy.

Specialità locale rustica, Aligot, una purea ultra ricca di patate e formaggio Laguiole, è sempre presente nel menu, ed è tutt'oggi prodotto dalla madre di Bras. I menu vengono stampati due volte al giorno e cambiano durante i sei mesi (da aprile a ottobre) quando le foreste, i pascoli ei prati di Aubrac sono più fecondi.

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5. Tetsuya's AustraliaWebsite

Il ristorante Tetsuya è considerato uno dei migliori ristoranti del mondo - Tetsuya Wakuda è lo chef di questo ristorante di fama internazionale a Sydney, in Australia, ospitato nell'edificio di Seagram. La cucina di Tetsuya si basa sulla sensibilità australiana, giapponese e globale e utilizza gli ingredienti generosi dell'Australia, tra cui la trota di mare della Tasmania, che costituisce il suo piatto d'autore. Hanno un menu degustazione di dieci portate che costa $ 195 (GST incluso) a persona, oltre a bevande o si può scegliere di avere un corso di vino per AUD $ 90 (GST incluso).

Tetsuya's ha raccolto numerosi riconoscimenti a livello mondiale, incluse le menzioni del 2004 (2005) e del 2006 nel ristorante (rivista) Top 50. Ha ricevuto anche il punteggio più alto nella Guida all'alimentazione Good Morning Sydney 2007 (Three Chef's Hats), Restaurant of the Year e Best Cena raffinata al Ristorante & Catering Association Awards 2005. Nel 2007 il ristorante ha vinto il quinto posto di Tetsuya nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo.Per il 2007 è stato nominato Ristorante dell'anno di Good Food Guide.

4. The French Laundry Stati Uniti d'AmericaWebsite

The French Laundry è un ristorante gourmet da 62 persone situato a Yountville, in California, nella Napa Valley. Lo chef e proprietario del French Laundry è Thomas Keller, che è anche coinvolto nei ristoranti di Bouchon, nella Napa Valley, e di per sé, a New York City. Tra gli ex alunni del personale della cucina del French Laundry ci sono Jonathan Benno (di per sé), Grant Achatz (di Alinea), Ron Siegel (di The Dining Room al Ritz-Carlton) e molti altri.

I menu degustazione sono composti da cinque a undici piatti, spesso con alcuni corsi opzionali (per esempio tartufo bianco, foie gras o manzo Wagyu o tartufo nero) per circa $ 30 a $ 100 in più - un "supplemento". Non pubblicizzato, ma disponibile su accordo, è un menu degustazione speciale con circa venti corsi a circa $ 400. Thomas Keller di per sé a New York condivide un menu e una struttura dei prezzi simili.

3. Pierre Gagnaire FranceWebsite

Pierre Gagnaire è un noto chef francese ed è l'Head Chef e proprietario dell'omonimo ristorante Pierre Gagnaire al 6 di rue Balzac a Parigi. Gagnaire è uno chef iconoclasta che è stato in prima linea nel movimento fusion. Iniziando la sua carriera a St. Etienne, dove vinse 3 stelle Michelin, Gagnaire strappò le convenzioni della classica cucina francese introducendo accostanti contrapposizioni di sapori, sapori, consistenze e ingredienti. La sua influenza sulla cucina è stata in tutto il mondo.

Il ristorante è considerato uno dei migliori in Francia, specializzato in cucina "moderna francese". Gagnaire è anche capo chef di Sketch a Londra. Nel 2005, entrambi i ristoranti sono stati classificati tra i primi 20 al mondo dalla rivista specializzata Restaurant, con Pierre Gagnaire che ha ottenuto il terzo posto nel 2006 e nel 2007.

2. The Fat Duck Regno UnitoWebsite

The Fat Duck è un ristorante gestito dallo chef Heston Blumenthal a Bray, nel Berkshire, in Inghilterra. Nel 2005 è stato nominato il miglior ristorante al mondo dalla rivista Restaurant, ed è arrivato secondo nel 2004, nel 2006 e nel 2007. A differenza della maggior parte dei migliori ristoranti, che si trovano in quartieri esclusivi delle principali città, The Fat Duck è essere trovato in una casa in stile cottage modesto in un villaggio di campagna.

Blumenthal aderisce ai principi della gastronomia molecolare, in base al quale la qualità dell'esperienza del commensale può essere notevolmente migliorata quando vengono compresi i processi fisici e chimici che si verificano in cucina. Questo approccio allo studio e alla progettazione del cibo presso The Fat Duck si traduce nella scoperta di piatti non convenzionali e spesso bizzarri. Ad esempio, il menu degustazione del ristorante, un tour delle creazioni originali di Blumenthal, presenta "porridge di lumache", "sardine su sorbetto di pane tostato" e "salmone affogato con liquirizia".

1. El Bulli SpainWebsite

El Bulli è un ristorante a tre stelle Michelin gestito dallo chef Ferran Adrià a Roses, sulla Costa Brava, in Catalogna, in Spagna. Il piccolo ristorante si affaccia sulla baia di Cala Monjoi ed è stato descritto come "il più fantasioso generatore di alta cucina del pianeta", con un grande lavoro svolto sulla gastronomia molecolare. Il ristorante Magazine ha giudicato El Bulli il miglior ristorante del mondo in tre occasioni: nel 2002, nel 2006 e, più recentemente, nel 2007 (un disco).

Il ristorante ha una stagione limitata da aprile a settembre; le prenotazioni vengono effettuate in un solo giorno nel mese di ottobre precedente. Ospita solo 8.000 clienti per stagione, con 800.000 persone che chiedono di provare e prenotare posti - circa 400 richieste per ogni tavolo. Il costo medio di un pasto è di € 250; il ristorante stesso ha operato in perdita dal 2000, con utili operativi derivanti da libri relativi a El Bulli e conferenze di Adrià.

Fonti: Wikipedia

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