Condividere:
I 10 modi semplici per migliorare la tua cucina
Come molti di voi sanno, amo cucinare; è il mio hobby principale. Nel corso degli anni ho scoperto piccoli consigli che rendono la cottura molto meglio. Queste sono cose che spesso mancano quando qualcuno ti presenta cibo cattivo o noioso. Se segui tutti questi suggerimenti, la tua cucina migliorerà notevolmente.
10Getti via il tuo microonde
Il forno a microonde è buono solo per una cosa: scongelamento; e anche quello può essere fatto con la stessa facilità mettendo qualcosa in frigorifero un giorno prima che sia necessario scongelarlo delicatamente. Le microonde non aggiungono sapore a nulla di ciò che cucinano, mentre il piano cottura o la cottura al forno lo fanno - attraverso la caramellizzazione dei succhi (che è ciò che ci dà il marrone croccante fuori dalla carne). Avere un forno a microonde in casa porta alla tentazione di tagliare gli angoli. Non ho avuto un forno a microonde per 3 anni e posso ancora cucinare un intero pasto da zero in meno di 40 minuti - e garantisco che ha un sapore molto meglio di qualsiasi cosa cotta in un forno a microonde.
9 Leggi la ricetta
Se stai usando una ricetta, leggerla due volte dall'inizio alla fine prima di iniziare a cucinare. Così spesso scremiamo una ricetta e poi nella nostra fretta (una volta che le cose iniziano a scaldarsi) trascuriamo determinati passaggi. Leggendo la ricetta due volte, è meno probabile saltare un passaggio che può provocare un disastro. Detto questo, consiglio anche di provare a sperimentare con la tua cucina - non diventare schiavo del tuo ricettario - ma fai le scelte intenzionalmente, non attraverso l'oblio.
Fare un elenco
Se stai cucinando un pasto con più componenti, come un pollo arrosto con verdure, può essere molto utile scrivere un elenco di ciò che devi fare e quando. Puoi scrivere orari specifici (trovo utile tornare indietro dal momento in cui vuoi servire). Ciò si traduce in un processo di lavorazione molto più fluido e non avrete persone in attesa che la cena venga servita in ritardo.
7 Usa vino
Il vino può aggiungere molto sapore a un pasto; se stai brasando carne - per esempio in un arrosto, versa del vino. Il contenuto alcolico lasciato dopo la cottura non è sufficiente per rendere questo pasto "per soli adulti" (d'altra parte, penso che i bambini dovrebbero essere offerti vino con cena fin dalla più tenera età). La regola generale è usare vino rosso con carne rossa e bianco con bianco. Se vuoi friggere un po 'di pesce, versa una mezza tazza di vino bianco e alcune erbe e puoi preparare un delizioso pasto con una salsa pronta.
6Usa le erbe fresche
Le erbe essiccate hanno poco o nessun sapore. Questo suggerimento da solo può trasformare il cibo blando in cibo magistrale. Puoi coltivare le tue erbe o puoi acquistarle fresche al supermercato. Le erbe che più probabilmente utilizzi ripetutamente (e quindi le migliori per coltivare te stesso) sono timo, alloro, prezzemolo (usa il tipo di foglia piatta italiana - ha molto più sapore del prezzemolo riccio), e (ad un minore misura a meno che non ti piace fare un sacco di cucina orientale,) coriandolo (coriandolo). Un'altra erba meno comune che si dovrebbe provare se non si è dragoncello - ha un leggero sapore di anice ed è eccellente con pesce o pollo; compra il tipo francese - l'altro tipo (israeliano) non ha sapore.
Dimentica tutto ciò che ti è stato detto riguardo al sale e alla salute. Se vuoi mangiare del buon cibo, devi usare molto sale. UN vero pizzico di sale comporta l'uso di 2 dita e un pollice, non l'indice e il pollice. Le persone sono state spaventate dall'usare sale da pubblicità governative, ed è ridicolo. I francesi mangiano molto sale (e burro) e hanno un tasso di mortalità cardiaco molto basso rispetto a una nazione come l'Inghilterra che ha una bizzarra ossessione per la dieta a ridotto contenuto di sale. Quando bolle la pasta, assicurati che l'acqua abbia il sapore del mare. Se non hai mai assaggiato l'acqua di mare, ha un sapore talmente salato che un boccone ti farebbe vomitare. Per una pentola di acqua molto grande, di solito uso due piccole manciate di sale. Quando si cuociono le verdure in acqua, aggiungere sempre sale. Contrariamente a quanto si crede, il sale nell'acqua di cottura non smette di colorare le sanguisughe dalle verdure, ma ne esalta semplicemente il sapore. Inoltre, se fai bollire le patate prima della tostatura, l'acqua salata aiuta a dare più colore e sgranocchiare all'esterno.
4Usa il burro
Il burro è fondamentale nella buona cucina. Quando friggi una bistecca, dovresti sempre friggerla nel burro (con un po 'di olio aggiunto per fermare il burro che brucia). Il burro aggiunge sapore a qualsiasi cosa e può anche essere usato come addensante (vedi salsa sotto). Non usare la margarina, non usare burro semi-morbido. Cuocere sempre con burro non salato (quindi puoi decidere esattamente quanto sale vuoi che il piatto abbia). Se vuoi davvero migliorare le verdure bollite o al vapore, le cuocile sottilmente, quindi aggiungile in una padella con una grossa noce di burro e finisci la cottura a fuoco vivace. Aggiungere sale, pepe e prezzemolo tritato.
3 Fai una salsa
Dicono che una buona salsa è la differenza tra un cuoco e uno chef. Le salse sono estremamente facili da preparare e si dovrebbe quasi sempre preparare una salsa per accompagnare i pasti. Se hai una padella fritta in una padella, lascia sul fuoco e versa un po 'di vino nella padella, gratta tutti i pezzi dal fondo e fai cuocere fino a che il vino non è evaporato della metà. Versare un po 'di brodo (qualsiasi tipo lo farà, ma cercate di abbinare il brodo con la carne - o usate il pollo per tutto tranne il pesce) e fate cuocere fino a quando non è ancora la metà. Assaggiala e aggiungi sale e pepe se necessario. Filtrare e servire. Inoltre, se vuoi che la tua salsa sia un po 'più spessa, sbatti con una noce di burro dal fuoco.
2Utilizzare ingredienti buoni
Gli ingredienti freschi fanno la differenza. Verdure e carne acquistate da piccoli produttori (come le fattorie locali) sono ancora migliori. I supermercati hanno requisiti rigorosi circa l'aspetto del cibo e pochissime preoccupazioni sul gusto.Una mela acquistata dal mercato locale sarà sempre meglio di qualsiasi cosa tu possa comprare in un supermercato. Aggiungete a ciò il sovraimballaggio che vediamo così spesso nei mercati delle catene e avete una ricetta per il disastro. Ti garantisco che tutte le tue normali ricette se realizzate con ingredienti freschi e non con ingredienti da supermercato saranno 100 volte migliori.
1 Assaggia molto
La degustazione è la parte più importante della cucina. Devi sempre assaggiare ciò che stai cucinando mentre lo cucini. Questo è vero anche per cose come gli hamburger. Dovresti prendere un po 'del tuo hamburger e friggerlo, quindi assaggiarlo. Continuate ad aggiungere più sale e pepe o altri ingredienti e ripetete la frittura. Quando finalmente ha un sapore giusto, puoi preparare i tuoi hamburger. Poiché questa è una parte così importante della cucina, molti cuochi non cucineranno con ingredienti che non gli piacciono. Degustare all'inizio del processo di cottura può salvarti da un disastro in seguito, quando è troppo tardi per recuperare.
Listverse è un posto per gli esploratori. Insieme cerchiamo le gemme più affascinanti e rare della conoscenza umana. Tre o più elenchi pieni di cose ogni giorno.