Primi 10 libri relativi ai prodotti alimentari

Non è un segreto che io amo le liste di cibo e i fatti di cibo - molte delle mie liste sono davvero legate al cibo. Un altro dei miei amori nella vita sono i libri - quindi mi è sembrata una buona idea combinare i due e produrre una lista dei migliori libri là fuori per le persone che apprezzano il cibo. Ho intenzionalmente lasciato i libri di cucina dalla lista perché sono un argomento completamente diverso. Alcuni di questi libri non sono solo per gli amanti del cibo: sono libri che intratterranno tutti.

10

Sangue, ossa e burro

Amazon: [amazon_link id = "0812980883" target = "_ blank"] Sangue, ossa e burro: l'istruzione involontaria di uno chef riluttante [/ amazon_link]

Questo libro bestseller del New York Times è di Gabrielle Hamilton, proprietaria dell'acclamato ristorante "Prune" di New York. Questo libro descrive il suo viaggio - fin dall'infanzia - attraverso alcune delle esperienze culinarie più incredibili immaginabili. La recensione di Amazon offre una panoramica di quello che ti puoi aspettare quando acquisti questo libro: "[Gabrielle] si è trasferita a New York a 16 anni, vivendo di grandi cambiamenti e mangiando pacchetti di ketchup da McDonald's; ha lavorato per 20 ore in una società di catering senz'anima; viaggiato, spesso mezzo morto di fame, attraverso l'Europa; e cucinato per i bambini pieni di allergie in un campo estivo. "La sua capacità di raccontare una buona storia è accentuata dal suo uso intelligente della penna. Neanche lei si tira indietro - con alcune spillette affilate gettate nel mix. Una lettura molto piacevole che viene altamente raccomandata.

9

Perché ingrassiamo

Amazon: [amazon_link id = "0307474259" target = "_ blank"] Perché ci ingrassiamo: e cosa fare al riguardo [/ amazon_link]

Gary Taubes è l'ultimo sostenitore di una dieta a basso contenuto di carboidrati. Ma la ragione per cui ho selezionato questo libro per la lista non sono i principi del mangiare che egli sostiene, ma piuttosto il fatto che è il risultato di una vasta raccolta di tutti gli studi sulla dieta e sugli alimenti fatti negli ultimi tempi. Dimostra (con un gran numero di citazioni) che la moderna piramide alimentare è basata su uno studio mal eseguito che ha lasciato intenzionalmente tutto ciò che andava contro le nozioni pre-concepite del gruppo di studio e che sono le linee guida moderne per "mangiare sano" "Che ci hanno, di fatto, dato una società piena di malattie cardiache e obesità. Spiega (in un modo che chiunque può capire) in che modo i cibi che mangiamo vengono convertiti in grassi e in che modo l'insulina controlla la fame e dove viene inviato il grasso nel nostro corpo (cellule adipose o cellule muscolari). Questa è la versione meno complicata del suo libro di successo "Good Calories, Bad Calories: Fats, Carbs e the Controversial Science of Diet and Health". Il libro non include una dieta ma ha un'appendice che denomina e svergogna gli alimenti che dovremmo evitare: pane e zucchero (le cose che il governo ci dice dovrebbero essere la parte principale della nostra dieta). Sopra è Taubes che parla a Google del suo lavoro: è affascinante e vale la pena guardarlo.

8

Cooking For Kings

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Marie-Antoine Carême è il padre della moderna cucina francese. È conosciuto come "Il re degli chef e lo chef dei re". Era impiegato ma famiglie famose come i Rothschild e lavorava per Napoleone, re Giorgio IV d'Inghilterra e lo zar Alessandro I di Russia. Era famoso soprattutto per i suoi pièces montées - immensi centri decorativi da tavola fatti di cibo. Questo libro racconta la storia della sua vita che offre una grande visione della nascita della cucina moderna. Contiene inoltre splendide illustrazioni di alcuni dei suoi incredibili pièces montées. Questo è un libro da non perdere per chi è interessato a cibo stravagante e storia del cibo.

7

Cibo: la storia del gusto

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Questo splendido libro è pieno di belle illustrazioni - è come un'enciclopedia della storia del mangiare. Copre i gusti degli alimenti umani e le abitudini alimentari da uomini delle caverne agli uomini moderni. È incredibilmente dettagliato ma non soffocante, quindi leggerlo è abbastanza facile. Copre il cibo che mangia nella preistoria, poi nell'antica Grecia e Roma, nella Cina imperiale, nella cucina islamica medievale e molto altro ancora. Chiunque abbia un amore per la storia e un amore per il cibo o per il cibo ha bisogno di questo libro - è veramente il miglior volume disponibile sulla storia completa di ciò che mettiamo giù per la gola.

6

L'uomo che ha mangiato tutto

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The Man who Ate Everything è la prima raccolta di articoli alimentari scritta dallo scrittore di Vogue, Jeffrey Steingarten. Il suo stile di scrittura è caldo e divertente e praticamente ogni racconto ti farà ridere. Non è difficile capire perché è stato nominato nel suo prestigioso posto a Vogue. I suoi saggi includono "Salad: the silent killer" e descrive i suoi vari viaggi in giro per il mondo nelle sue avventure alimentari alla ricerca dei migliori cibi. Nel suo tentativo di perfezionare la patata francese, arriva persino a friggere le patate in una grande vasca di grasso di cavallo! Per me questo è stato uno dei libri più divertenti sul cibo - tanto che ho comprato il suo secondo libro (sotto) perché non ne ho mai abbastanza del suo stile di scrittura.

5

Deve essere stato qualcosa che ho mangiato

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Questo libro è un seguito al libro sopra "L'uomo che mangiò tutto". Contiene più saggi e arguzia del grande scrittore Jeffrey Steingarten.Una delle storie più divertenti è il suo tentativo di rendere il famoso (e piuttosto bizzarro) piatto del Cajun un turducken: un tacchino ripieno di anatra farcita con un pollo. Egli sfata molti miti - come la sindrome del ristorante cinese e l'intolleranza al lattosio e cerca di creare la pizza perfetta nel suo forno domestico. Lo stile di scrittura e la varietà di articoli rendono questo buon libro di lettura della buonanotte - non solo amerai leggerlo, imparerai qualcosa su ogni pagina.

4

L'arte del mangiare

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Autore M F K Fisher ha scritto più di 27 libri su cibo e cucina (compresa una traduzione di "Fisiologia del gusto" di Brillat-Savarin - articolo 1). I suoi libri sono un amalgama di letteratura alimentare, viaggi e memorie. Il principio alla base di tutti i suoi libri è che mangiare è una forma d'arte - e in questo lei ti dice come è fatto. In questo particolare libro (scelto per questo elenco a causa del suo format di saggio) dà consigli culinari alle casalinghe della Seconda Guerra Mondiale afflitte da scarsità di cibo, scrive ritratti di familiari e amici e trasmette così la sua passione per il cibo e la cucina che è un libro ogni cuoco (a casa o in altro modo) ha bisogno sul suo scaffale. The Art of Eating ha vinto il premio James Beard Cookbook.

3

Su cibo e cucina

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Se ami il mito e il cibo delizioso, questo è il libro che fa per te. Harold McGee è la principale autorità in fatto di cose da fare e da non fare. Mario Balti ha esaminato il libro così: "L'incommensurabile conoscenza e l'infinita saggezza di McGee hanno enormemente influenzato lo stato della gastronomia. Questo libro tratta argomenti di cui non ho mai sentito parlare in modo esauriente. "Il libro tratta la storia e la scienza del latte e dei latticini, uova, carne, piante commestibili, alcol, zuccheri e molto altro ancora. Questa è un'enciclopedia essenziale di tutto ciò che c'è da sapere sul cibo. McGee ha anche scritto "Keys to Good Cooking" che vorrei anche raccomandare. Ha i metodi perfetti per impacchettare o friggere le uova e molto altro ancora. Ogni pagina è una meraviglia.

2

Cucina modernista

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Questo libro è quello che più assomiglia a un libro di cucina in quanto contiene ricette; ma lì la somiglianza finisce. Modernist Cuisine è un libro recentemente pubblicato (in 6 volumi) che esamina praticamente ogni aspetto della cucina e lo spiega nei dettagli scientifici. Si impara da dove proviene il sapore della carne BBQ (il grasso che gocciola nei carboni che evaporano all'istante dando una base di vapore durante tutto il processo di cottura), la temperatura perfetta per cucinare praticamente tutto (verdure e carne, ecc.) E molto altro . Questo è il libro di cucina di tutti i libri di cucina. I volumi sono enormi e il libro è pieno di alcune delle foto di cibo più incredibili su cui mai poserai gli occhi. Non posso consigliarlo abbastanza. Ha un prezzo elevato ma ne vale la pena. Gli autori hanno anche preso ricette da alcuni dei migliori ristoranti moderni e li hanno adattati in base alla loro scienza e centinaia di test di gusto per darti ricette perfette per tutto - con tutti gli ingredienti misurati in grammi (inclusi i liquidi) in modo da poter duplicare esattamente i loro sforzi . Un bonus è il sesto manuale di cucina del volume - un libro che contiene tutte le ricette del set di 5 volumi stampato su pagine di plastica in modo da non doversi preoccupare di fuoriuscite di cucina. Questo libro ha innovazione ad ogni passo. Guarda il video qui sopra per vedere il pensiero alla base del libro e scopri come creare il miglior hamburger di sempre - con hexaphosphate di sodio, azoto liquido e altri ingredienti insoliti. Puoi vedere alcune delle fotografie dal libro qui.

1

La fisiologia del gusto

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Jean Anthelme Brillat-Savarin ha scritto questo libro - un libro che rimane oggi il libro più famoso sul cibo. Fu pubblicato per la prima volta in Francia nel 1825 ed è stato costantemente stampato. Discute l'ascesa dei ristoranti alla dieta (interessante, egli raccomanda una dieta a basso o nessun carboidrato per gli obesi - vedi articolo 9) e include anche una dieta ingrassante per le donne che desiderano essere alla moda (non molto alla moda in questi giorni). La dieta per l'ingrasso include grandi quantità di cibi dolci, pane, pasta e farina. Non si può ignorare che ci sono voluti 250 anni perché il dott. Atkins ripubblicasse gli stessi principi sotto il suo stesso nome. È un libro di saggi che ha scritto durante gli ultimi anni della sua vita come giudice a Parigi. Il libro è pieno di commenti spiritosi - sociali e storici ed è molto difficile da reprimere.

Jamie Frater

Jamie è il proprietario e direttore editoriale di Listverse. Trascorre il suo tempo lavorando sul sito, facendo ricerche per nuove liste e collezionando stranezze. È affascinato da tutte le cose storiche, inquietanti e bizzarre.