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I 10 cibi coreani che devi provare
Questo articolo è stato scritto da me come articolo ospite su KoreaTaste.org - l'intenzione dell'articolo è per me di vincere un viaggio in Corea dove posso imparare di più sul cibo coreano. Si prega di visitare l'articolo e dare il pollice in alto per aiutarmi a realizzare questo sogno! Ho anche scritto un altro articolo che potrebbe piacerti chiamato Making the Switch to Korean Food. Nota: la registrazione non è richiesta. Ho deciso di pubblicare l'articolo anche perché è nel formato che tutti amiamo e non fa male avere una seconda lista in un giorno di volta in volta!
Tutte le immagini sono dei miei tentativi di seguire le ricette collegate qui sotto. Le ricette sono facili da seguire e ognuna è incredibilmente deliziosa. Se riesci a preparare questi piatti, dovresti farlo perché la cucina casalinga è sempre la migliore, ma se non è possibile, assicurati di provarli tutti nel tuo ristorante coreano locale. Dovresti anche notare che tutte le ricette contengono video del processo di cottura.
La cultura coreana è piuttosto unica nel suo approccio al cibo. Il cibo sembra permeare ogni aspetto della vita. Se hai visto un film o un film coreano, avrai sicuramente notato che in almeno una scena qualcuno sta mangiando. Ci sono persino interi film e drammi basati sulla cucina coreana. Per i coreani il cibo è molto più che qualcosa per riempire la pancia - fornisce gusto, medicine e una connessione con il paese. Di seguito ho elencato dieci piatti che, a mio parere, sono veramente i più deliziosi; questi sono cibi che ogni occidentale amerà tanto quanto i coreani.
10Soondubu Jiggae Soft Tofu Stew - 순두부 찌개 [Ricetta | Wikipedia]
Il jiggae di Soondubu è uno stufato coreano (jiggae) - più denso di una zuppa ma più sottile di un porridge. Una volta cotto in modo tradizionale (in una pentola di terracotta - nella foto sopra) tutta la cottura viene eseguita in un unico piatto. Questo rende molto facile ripulire in seguito - un lavoro che tutti noi odiamo. Si inizia con un delizioso brodo di pesce e un po 'di manzo per approfondire il sapore, poi terminato con pesce fresco, fiocchi di peperoncino, tofu di seta e uova che sono opzionali. La cosa migliore di questo spezzatino è che tu, il cuoco, puoi controllare quanto vuoi caldo ma limitare la quantità di fiocchi di peperoncino piccante. Puoi renderlo bollente o molto delicato, il che è particolarmente utile se stai cucinando per i bambini che non riescono a sopportare il cibo troppo piccante. La piccola quantità di carne bovina è tipica del cibo coreano e dimostra quanto sia salutare: la carne viene utilizzata per il gusto piuttosto che per il ripieno dello stomaco. Questo è un piatto che tutti dovrebbero provare - è davvero uno dei modi migliori per introdurre qualcuno al tofu che raccoglie tutti i sapori dello stufato mentre aggiunge una consistenza morbida e rassicurante. Mangiatelo con riso e contorni per un pasto completo.
9 Zuppa di ossa di bue di Seolleongtang - 설렁탕 [Ricetta | Wikipedia]
Seolleongtang è una zuppa incredibilmente popolare in Corea - ci sono persino ristoranti specializzati nel fare proprio questo. Di tutti gli articoli in questa lista, il seolleongtang è il più dispendioso in termini di tempo, come è necessario bollire le ossa di manzo (tipicamente ossa di ossa di bue ma puoi accontentarti di coda di bue) per ore e ore per rilasciare tutto il calcio che gli dà il molto aspetto bianco distintivo. Ma non lasciarti ingannare dal colore: questa è la zuppa più gustosa che puoi immaginare! Quando bolle le ossa puoi anche aggiungere un grosso pezzo di manzo e ravanello che puoi tagliare e aggiungere alla zuppa all'ultimo minuto. Mentre questo è un ottimo zuppa invernale, è anche delizioso in estate. Produce anche una quantità enorme, quindi puoi farlo nel fine settimana e consumarlo durante la settimana. In Corea questo potrebbe essere mangiato a colazione - non solo a cena - dato che il coreano ha tipicamente zuppa, riso e contorni per colazione.
Ddukbokkie Rice Cake Street Food - 떡볶이 [Ricetta | Wikipedia]
Ddukbokkie è il delizioso profumo delle città coreane di notte. Nelle grandi città coreane come Seoul, le strade sono piene di venditori che vendono le loro versioni di ricette speciali del cibo di strada più popolare. Ddukbokkie (è pronunciato più o meno come "dok-bok-ee") è uno dei più popolari ed è disponibile in vari stili. Nell'esempio sopra ho usato la ricetta collegata, ma ho aggiunto anche torte di pesce e uova sode tagliate a fette. La salsa è speziata ma è anche molto dolce e ricca di un'immensa quantità di sapore. La speziatura è tagliata dalle lunghe focaccine di riso cilindriche che, una volta cotte, diventano gommose e morbide. Le torte di riso sono probabilmente la parte più insolita della ricetta per la maggior parte degli occidentali, ma quando ci provano lo adorano.
7 Dakjuk Chicken Porridge - 닭죽 [Ricetta]
Quando ho creato Dakjuk per la prima volta non mi aspettavo che fosse uno dei miei piatti preferiti - sembrava una ricetta troppo semplice. Ragazzo mi sbagliavo! Essenzialmente si fa bollire un pollo in un'enorme pentola d'acqua con cipolle e molto aglio - quindi si aggiunge il riso sushi e si cuoce fino a quando il pollo è pronto. Il risultato finale è un denso stufato (che i coreani definiscono come un porridge anche se non ha l'avena) causato dalla rottura del riso scoppiando con il ricco sapore di pollo e aglio. Ti strappi il pollo e lo mangi con il porridge. Questo è un pasto che farai ancora e ancora perché è davvero super facile. Devo aggiungere un avvertimento: se si sbuccia l'aglio a mano (invece di usare l'aglio acquistato in negozio pre-pelato) indossare i guanti; l'olio d'aglio in grandi quantità può causare ustioni di terzo grado - che ho scoperto nel modo più duro!
6Frittelle dolci allo sciroppo di Hoeddeok - 호떡 [Ricetta | Wikipedia]
Se hai un debole per i dolci, ti viene garantita la soddisfazione con questo fantastico pancake venduto dai venditori ambulanti. È un po 'più complesso di un pancake in stile occidentale perché è fatto con un impasto di lievito ma lo sforzo vale la pena.L'impasto (praticamente identico a un impasto di pane occidentale) viene riempito con una miscela di cannella, zucchero di canna e noci tritate e fritto in una padella leggermente oleata fino a quando il ripieno si è sciolto in uno sciroppo. Questa è davvero la regina delle frittelle ed è incredibilmente popolare tra i bambini. Prova la prossima volta che i bambini vogliono i pancake per colazione - ti ameranno per questo. E se non ti piace il suono del ripieno o non hai un debole per i dolci, basta riempirlo con la mozzarella.
Ti garantisco che, una volta provato, dovrai abbandonare KFC (Kentucky Fried Chicken) e passare all'altra KFC - Korean Fried Chicken. Questo pollo fritto deve essere assaggiato per essere creduto. Quando si morde un pezzo di questo pollo, si incontra inizialmente una salsa rossa appiccicosa, dolce e speziata. Ma poi i tuoi denti scricchiolano in una pastella tripla così croccante che non ci crederesti possibile. Questo porta al pollo incredibilmente umido e saporito dentro. Questo è davvero uno dei cibi coreani più deliziosi mai inventati. In Corea ci sono molti negozi che vendono la loro versione speciale di yangnyeom tongdak e consegnano fino alla tarda notte della casa. Ma fatto in casa è sempre meglio. Questa ricetta è particolarmente valida in quanto mostra (a causa dell'aggiunta di ketchup) come i coreani sono disposti ad adottare sapori stranieri e usarli a loro vantaggio. Devi provarlo il prima possibile.
4Japchae Stir Fried Noodles - 잡채 [Ricetta | Wikipedia]
Japchae è uno dei piatti coreani più popolari sia all'interno che all'esterno della Corea e quando lo assaggi capirai perché. Originariamente il japchae era fatto senza noodles: fu inventato per il re da uno dei suoi chef e lo amò così tanto che divenne famoso in tutta la Corea. In tempi più recenti sono stati aggiunti i noodles e ora sono un elemento essenziale per il piatto. Le tagliatelle utilizzate sono noodles di amido di patate dolci che conferiscono alla japchae la sua consistenza gommosa molto distinta. Le verdure sono cotte leggermente e conservano tutto il loro sapore. Questa è sicuramente un'ottima alternativa al tipico (e spesso insipido) fritto che cuciniamo tutti a casa quando vogliamo "cinesi". Se ti piace la musica pop coreana, ecco un divertente video clip di Eun Hyuk di Super Junior che promuove japchae - il suo piatto coreano preferito.
3 BBQ di manzo marinato Bulgogi - 불고기 [Ricetta | Wikipedia]
Il Bulgogi è un modo estremamente versatile per preparare la carne e quello che la maggior parte degli occidentali ha provato nei ristoranti coreani. Tipicamente in occidente mangiamo bulgogi su un barbecue coreano - un piatto caldo al centro del tavolo. Ma in Corea questo è solo uno dei tanti modi. Può essere trasformato in uno spezzatino (come nella ricetta sopra) o come base per altri piatti. È un incontro marinato così versatile che potresti persino usarlo per sostituire il maiale tirato in un sandwich in stile occidentale. Il Bulgogi è una carne a fette molto sottili che viene marinata in una salsa a base di succo di pera, aglio, salsa di soia e molte altre cose. Ci sono tante ricette quante sono le loro applicazioni. Il risultato finale è una deliziosa fetta di carne dolce, salata e morbida. Il mio modo preferito per mangiarlo è avvolgerlo con una piccola quantità di riso e salsa di immersione in una foglia di lattuga. È anche incredibilmente a basso contenuto di grassi e molto sano.
2Riso misto di Bibimbap - 비빔밥 [Ricetta | Wikipedia]
Se provi solo una ricetta da questa lista - lascia che sia bibimbap. In coreano, "bibim" significa "misto" e "bap" significa riso. Tutti gli ingredienti tranne la carne (che è facoltativa) sono preparati in anticipo in modo da poterli aggiungere a temperatura ambiente fino alla cima del riso al vapore caldo. Quindi friggere velocemente e aggiungere la carne e un uovo con il sole rivolto verso l'alto. Il Bibimbap viene solitamente servito con una salsa piccante a base di gochujang (pasta coreana di peperoncino piccante) che puoi aggiungere a tuo piacimento, permettendoti di controllare quanto è caldo. Quindi usi il tuo cucchiaio (il cibo coreano viene sempre servito con bacchette di metallo e un cucchiaio) per "bibimizzare" tutto fino a quando non viene completamente mescolato insieme. Il trucco quindi è vedere quanto puoi adattarti alla tua bocca in un colpo solo! Beh, non proprio, ma ha un sapore così buono che è invariabilmente quello che succede a casa mia. Questa è davvero una sensazione di gusto ed è davvero impossibile non innamorarsi al primo morso.
1 Kimchi fermentato cavolo - 김치 [Ricetta | Wikipedia]
Il kimchi è il piatto nazionale della Corea. All'inizio può sembrare scoraggiante per noi occidentali a causa della parola "fermentato", ma non dimentichiamo che mangiamo molti cibi fermentati già - yogurt e pane per esempio. Nel caso del kimchi il cavolo viene rivestito foglia per foglia in un delizioso mix speziato di peperoncino, aglio, erba cipollina, cipolla, succo di pera e altro ancora. È quindi in grado di essere mangiato subito (nel qual caso è fresco, non fermentato) o puoi lasciarlo fuori dal frigorifero per due o tre giorni per iniziare il processo di fermentazione. Mentre fermenta sviluppa un sapore ricco e leggermente aspro - vero anche di crauti tedeschi (che significa erba acerba o cavolo). Dura per mesi ed è anche usato come base per molti altri piatti come lo stufato di kimchi e anche come ripieno per kimbap (sushi coreano). Il kimchi è un piatto così importante in Corea che viene consumato con colazione, pranzo e cena. Potrebbe non sembrare carino ma sicuramente ha un buon sapore! E se non hai tempo per farlo da solo (può essere un po 'dispendioso in termini di tempo) è sempre disponibile prefabbricato presso la tua drogheria locale coreana.
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Jamie è il proprietario e direttore editoriale di Listverse.Trascorre il suo tempo lavorando sul sito, facendo ricerche per nuove liste e collezionando stranezze. È affascinato da tutte le cose storiche, inquietanti e bizzarre.