Le 10 principali origini dei dessert popolari

I dessert di tutto il mondo hanno fatto molta strada da quando sono stati creati. Nelle vetrine delle pasticcerie spiccano le versioni delicate di noti dessert e si sperimentano molteplici variazioni di gusto per sostituire il cioccolato e la vaniglia standard. Le torte glassate a specchio, dove si può vedere il loro riflesso mentre stanno per prendere un boccone di tutte quelle calorie, sono diventate l'ultima sensazione di internet. Gli ibridi come il cronut si stanno facendo strada nei caffè e nelle panetterie.

Molti dessert sono iniziati come piatti salati e sono stati acquistati solo dai ricchi. Alcuni dessert non usavano nemmeno lo zucchero come dolcificante, a differenza dei dolci zuccherati che abbiamo oggi, ma tutti questi dolcetti che sono amati oggi sono iniziati da qualche parte.

10Custard

La crema pasticcera è stata utilizzata come base o come ripieno per diversi dessert, tra cui crème brules e alcune basi di gelato. Si gusta anche da solo o riscaldato e versato su budini caldi. Furono gli antichi romani a scoprire per la prima volta che le uova potevano legarsi con altri ingredienti. Hanno creato diversi piatti da questa scoperta e li hanno resi saporiti o dolci. Tuttavia, è generalmente accettato che fosse nel Medioevo che la crema pasticcera dolce e cremosa che conosciamo oggi sia stata creata.

La miscela di latte e uova, che viene riscaldata per addensare, è stata utilizzata per riempire torte e sformati. Questo è anche il luogo in cui viene la parola inglese per crema pasticcera - la parola "croustade" che significa qualcosa con una crosta o una pasta frolla - come sarebbe usato per i ripieni.

Quando uno è troppo pigro e non ha la pazienza di alzarsi e sbattere la crema pasticcera fatta in casa per andare in un negozio con un budino al caramello appiccicoso, c'è sempre la comodità della crema pasticcera. Questo è tutto grazie a Alfred Bird. Bird inventò la polvere di crema pasticcera istantanea nel 1837 quando decise di creare un'alternativa di crema pasticcera senza uova per sua moglie che era allergica alle uova. Fu anche l'inventore del lievito.

9Sorbet

Qual è la prima cosa a cui pensi quando inizia a nevicare? Angeli di neve? Scontri a palle di neve? Slittino? Mischiandolo con del succo di frutta e mangiandolo? No? Va bene.

Già nel 3000 a.C., antiche civiltà cominciarono a aromatizzare il ghiaccio tritato. Si ritiene che abbia avuto inizio in Asia, dove è stato servito agli imperatori. Alessandro Magno amava mangiare la neve con il miele, e l'imperatore romano Nerone aveva dei corridori che andavano a prendere la neve per mescolarsi con frutta e succhi in modo che potesse godersi il piacere congelato.

La difficoltà nel trovare ghiaccio o neve, e forse anche il fatto che non tutti avevano i servitori per andare a prendere del ghiaccio per loro, trasformava il dessert in un cibo molto costoso. Non è stato fino al 20 ° secolo che il sorbetto, così come i gelati, sono diventati più disponibili e meno costosi per chiunque li volesse.

8Pice Pudding

I dolci al budino di riso non hanno necessariamente un tempo e un luogo di origine specifici. La sua origine è più di come si sia evoluto dall'essere utilizzato per scopi medicinali, fino a diventare un piatto salato e quindi un dessert dolce.

Il riso era usato in Asia per il trattamento dei disturbi digestivi. Si crede che i pudding di riso medicinali potrebbero essere stati creati nell'antica Cina, in India o in Persia, ed è noto che un simile piatto di minestra di cereali veniva prodotto in Medio Oriente. Il riso arrivò in Europa dall'India, dove i gustosi pudding di riso divennero popolari. Di solito erano fatti con sale, brodo, zafferano e latte di mandorle. È da questo che sono stati creati i budini di riso zuccherati.

Il primo budino di riso zuccherato conosciuto risale al 1400 in Inghilterra. Queste ricette comprendevano miele, zucchero, spezie e ribes che venivano insaccati in pelli di salsiccia. Il riso era un'importazione costosa e anche lo zucchero era costoso, quindi, come la maggior parte dei dolci all'epoca, i dolci al riso erano accessibili solo ai ricchi. Non è stato fino al 18 ° secolo, quando le importazioni di riso sono diventate più comuni che il budino di riso è diventato più conveniente, e nel 19 ° e 20 ° secolo è diventato un cibo quotidiano economico.

Il budino di riso si trova oggi in tutto il mondo e ogni cultura ha le sue preferenze su cosa dovrebbe esserci. Possono essere prodotti con diversi tipi di latte, possono essere inclusi frutta fresca e secca, diverse spezie e possono essere servite calde o fredde. Anche lo zucchero è facoltativo. Quindi il piatto umido, un tempo usato solo per curare disturbi di stomaco, è ora diventato un dessert gustoso apprezzato in tutto il mondo.

7Shortbread

Immagina solo di poter mangiare questo biscotto burroso e friabile in una o due occasioni all'anno. Il biscotto di pasta frolla, che ha avuto origine in Scozia, era un regalo costoso che di solito era considerato un lusso da non-ricchi per occasioni speciali come il Natale e i matrimoni. Oggi è venduto in abbondanza e viene apprezzato tutto l'anno.

Sebbene il biscotto di pasta frolla sia attribuito a Maria, Regina di Scozia, che nel corso del XVI secolo godeva di una versione di pasta frolla chiamata Coda di Petticoat, descritta come sottile, croccante e naturalmente burrosa, il frollino che conosciamo oggi si è evoluto dal pane biscotto medievale dal 12 secolo. La pasta di pane rimanente veniva solitamente arrotolata in spezie e un po 'di zucchero e poi cotta a fuoco basso fino a quando non si seccava in una forma di fette biscottate. Ad un certo punto, il lievito nell'impasto è stato scambiato per burro (accorciamento), ed è così che sono stati fatti i biscotti di pasta frolla. Era tradizionalmente tagliato in tre diverse forme, "dita", "code a campana" (un grande cerchio tagliato a triangoli) e "frollini". round "tuttora utilizzati ancora oggi.

6 dessert alla gelatina

Questo tipo popolare di dessert è amato per i suoi numerosi sapori e colori brillanti. Può essere stratificato o modellato in qualsiasi forma, e oscilla! È un dolce divertente per tutte le età! Tuttavia, questo dolce dall'aspetto grazioso ha un'origine non molto carina.Sì, la gelatina non crea solo dolci, ma può anche essere usata per scopi salati - ed è così che è iniziato il dolce che amiamo oggi.

Quindi ecco la parte divertente: la produzione di gelatina risale al 1400. È iniziato come un processo incredibilmente lento di far bollire pelle e ossa di animali per ore per liberare il collagene. Le prime ricette conosciute per quei gustosi piatti a base di gelatina comprendevano orecchie e piedi di maiali bollenti ricchi di collagene. Era un segno di ricchezza se uno era in grado di pagare il proprio personale per l'abilità e il tempo necessari per fare la gelatina, ei piatti preparati usando la gelatina erano pezzi di spettacolo durante le cene. A quel tempo, la gelatina non era popolare per i piatti dolci in quanto avrebbe dato loro un sapore carnoso, quindi era usata di più per conservare, glassare e legare.

Durante la rivoluzione industriale, la gelatina senza sapore cominciò a essere prodotta in foglie secche confezionate. Nel 1845, un uomo di nome Peter Cooper decise di passare dalla produzione di colla alla produzione di miscele di gelatina per dessert. La sua ricetta includeva zucchero, spezie, uova e limoni trasformati mescolati con gelatina in polvere. Tuttavia, non era affatto un prodotto popolare. Poi nel 1887, un marito e una moglie, Pearle. B e May Wait: hanno deciso di aromatizzare la polvere di gelatina. Hanno aggiunto aromi di frutta artificiale e un sacco di zucchero, e poi hanno dato a questo dolce in polvere un nome che oggi è conosciuto molto bene: Jell-O. Sfortunatamente, il prodotto non ebbe molto successo all'inizio, e fu solo quando una società, di proprietà di un uomo di nome Frank Woodward, rilevò il marchio e la ricetta che divenne un successo. Oggi, sia i dolci da dessert fatti in casa che quelli prematuri sono un trattamento molto apprezzato.

5Pavlova

Pavlova ... un dolce intitolato ad una ballerina russa con il titolo di inventore combattuto dall'Australia e dalla Nuova Zelanda. Ma in realtà, dovrebbe essere accreditato in America, così come in Austria e in Germania, da dove proviene la prima origine conosciuta del dessert. Il dessert a base di meringa, crema e frutta fresca può sembrare abbastanza semplice, ma la prima ricetta conosciuta di una creazione simile risale al XVIII secolo, dove gli Asburgo austriaci mangiarono un capolavoro di un dessert chiamato Spanische Windtorte. Il dessert era bello da vedere per le sue intricate cordonature della meringa, e una volta aperto, i suoi colorati strati di frutta fresca e panna.

Altre ricette di torte simili furono portate in America dagli immigranti tedeschi, e c'erano circa 150 simili dolci a base di meringa che furono prodotti prima del 1926, quando Anna Pavlova visitò l'Australia e la Nuova Zelanda. Pavlova, una ballerina di livello mondiale, fece preparare il dessert e lo chiamò in suo onore. Tuttavia, la pavlova che porta il suo nome specifico era in realtà un dessert di gelatina stratificata. Solo nel 1929 uno chef neozelandese creò un dessert di meringa con crema e kiwi ispirato al tutu di Anna Pavlova. Ciò ha portato alla tesi dei neozelandesi che hanno inventato la pavlova che abbiamo oggi.

Ma qui c'è un altro grande, comunque! Gli australiani affermarono anche di essere gli inventori della moderna pavlova, perché quando, nel 1926, crearono una meringa croccante a strati con crema e frutto della passione in un albergo di Perth, fu dichiarato da un ospite che era "leggero come Pavlova". lo chef ha deciso di intitolarlo dopo Anna Pavlova. Quindi, gli australiani amano credere che abbiano creato il dolce moderno e che i neozelandesi lo abbiano chiamato. Anche se né la Nuova Zelanda né l'Australia detengono veramente il titolo, il dessert è ancora incredibilmente popolare e farà sempre parte delle loro culture e storie.

4Macaroons

Gli amaretti sono spesso confusi con i macarons a causa del modo in cui alcune persone pronunciano i macarons dai colori vivaci come amaretti. Hanno un aspetto e un sapore completamente diversi. Tuttavia, sono molto legati nelle loro origini.

L'origine del macaroon, un biscotto di cocco dorato e croccante, cominciò nei monasteri italiani intorno all'ottavo o nono secolo. Ha iniziato con quello che ora è conosciuto come gli amaretti. I panettieri decisero di essere creativi e di scambiare la pasta di mandorle per la noce di cocco sminuzzata intorno al 1890 quando i biscotti di mandorle furono trovati troppo fragili per la spedizione. Era un trattamento molto popolare tra gli ebrei quando fu creato perché era senza farina e senza lievito, il che significa che era un regalo perfetto per la Pasqua. Ciò ha portato ad ulteriori adattamenti di sapore del biscotto come cioccolato e caffè.

3Macarons

Il macaron sgranato e croccante con ripieno cremoso e saporito è la sorella del macaron. Ma in che modo i dolcetti dall'aspetto molto diverso provengono dalla stessa ricetta originale? Bene, qui entra in gioco la Francia. I panettieri in Italia hanno preso gli stessi amaretti di pasta di mandorle e si sono scambiati la farina di mandorle. Ta-da! Così è nato il macaron troppo caro e difficile da confezionare che amiamo oggi! Ma è opinione diffusa che nel XVI secolo sia stata Caterina de 'Medici a portare in Francia la prima versione del macaron di oggi, dove la sua popolarità è cresciuta per secoli.

La storia di come il macaron è diventato così popolare non è però così felice. Nel 1792, durante la Rivoluzione francese, due suore, in seguito conosciute come "sorelle Macaron", cucinarono e vendettero il dolce per sopravvivere. Mentre la ricetta del macaron continuava ad evolversi, fu nella capitale francese intorno al 1830 che i panettieri iniziarono a creare due biscotti separati, uguali alle dimensioni, tra i quali mettevano marmellata o altro ripieno. Questo è il macaron che conosciamo oggi. Le ricette Macaron si sono evolute ancora di più, e oggi gli chef stanno ancora sperimentando combinazioni di gusto e riempimento per il trattamento croccante ma gommoso.

2Cheesecake

Al forno. Refrigerato. Cioccolato. Bacca. New York. Pasta biscotto. Red Velvet ... L'elenco di cheesecakes oggi non finisce mai. Le basi possono essere fatte da qualsiasi biscotto o biscotto desiderato.La parte superiore della torta può essere soffocata con cioccolato fuso o decorata con frutta dai colori vivaci. Le numerose ricette di oggi, tuttavia, sono leggermente più complicate delle prime ricette cheesecake. Originariamente erano fatti di grano, farina, miele e formaggio e poi cotti al forno. Prova ad impressionare i tuoi ospiti con quello alla tua prossima festa del tè.

Cheesecake ha avuto oltre 4000 anni dalla sua invenzione in Grecia per evolvere in quello che è oggi. È possibile che l'isola greca di Samos sia stata la prima cheesecake. È stato considerato dai greci come una fonte di energia ed è stato persino mangiato dagli atleti ai primi giochi olimpici. Era anche un'opzione popolare di spose e sposi per la loro torta nuziale.

È stato grazie ad una scoperta casuale che il formaggio cremoso è ormai un ingrediente principale comune utilizzato in cheesecakes. Le ricette di Cheesecake avevano già raggiunto l'America grazie agli immigrati, ma nel 1872, mentre cercava di ricreare un formaggio francese chiamato Neufchatel, William Lawrence scoprì per caso un processo che portò alla crema di formaggio. Questo formaggio cremoso è stato distribuito in confezioni di alluminio e divenne noto come Philadelphia Brand Cream Cheese.

1 torta di mele

Cattive notizie America, "As American come Apple Pie" non si lega con l'origine della torta di mele. In realtà, le torte di mele venivano prodotte molto tempo prima che i coloni portassero semi di mela nel Nuovo Mondo e l'unica mela originaria degli Stati Uniti è la mela crab.

La prima ricetta di torta di mele registrata risale al 1381 in Inghilterra, dove la ricetta prevedeva la combinazione di mele con altri frutti come uva passa, fichi e pere, oltre allo zafferano. Le torte oggi sono più spesso addolcite con zucchero, ma a quel tempo lo zucchero era molto costoso, e i dolci che erano dolci avevano invece il miele. I gusci di torta conosciuti in anticipo erano chiamati "bare" e in realtà non erano commestibili. Pensalo come una teglia monouso fatta con la pasticceria. Tuttavia, erano convenienti per trasportare il materiale di riempimento all'interno. Alla fine, nel 1500, le ricette iniziarono a migliorare per i gusci di pasta frolla, e l'intera torta divenne una gustosa sorpresa.