Le 10 migliori regole per la cucina raffinata

Sei mai stato fuori a cena ed è stato confuso dal numero di coltelli e forchette? Non sai cosa fare con quel tovagliolo? Questa è una lista dei 10 migliori consigli che ti aiuteranno a cavartela se sei invitato ad una bella esperienza culinaria. Le regole possono variare da luogo a luogo, ma questo dovrebbe fungere da buona guida.

1. Coltelli e forchette

Questo è uno dei problemi più comuni per le persone che sono abituate a posate (coltelli e forchette) che vengono portate in tavola con ogni portata. Su un tavolo correttamente impostato di solito vedi una serie di forchette sul lato sinistro del piatto, e una serie di cucchiai e coltelli sulla destra (il tavolo è sempre impostato per le persone destrorse). La semplice regola è lavorare sempre dall'esterno in; le posate più lontane dal piatto sono per il primo piatto. Se non sei ancora sicuro di cosa fare, attendi e segui la tua hostess o host.

Porta sempre piccole porzioni di cibo alla volta e metti le posate in basso tra ogni boccone. Quando metti giù le posate, mettile sul piatto (non appoggiare mai sul tavolo e non appoggiarle per metà e metà sul piatto); incrocia le punte dei due pezzi (se ce ne sono due) o inclinalo se ce n'è uno solo. Questo dice al server che non hai finito. Quando hai finito, posiziona il coltello e la forchetta al centro del piatto verticalmente. I denti della forcella dovrebbero puntare verso l'alto e la lama del coltello dovrebbe puntare verso il centro verso la forcella.

Dovresti sempre tenere sia il coltello che la forchetta - non dovresti tagliare il cibo all'inizio e poi usare solo la tua forchetta (questa è una tradizione americana e generalmente è buona in America, ma non in Europa). I denti della forcella dovrebbero sempre puntare verso il piatto - per cibi difficili come i piselli, dovresti usare il coltello per schiacciarli sulla punta della forchetta. La forcella non è uno scoop, non usarla come tale.

Non raccogliere le posate che cadi sul pavimento. Sarà sostituito dal server.

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2. Zuppa e budino

I cucchiai di zuppa si presentano generalmente in due forme: una ha la forma di una ciotola rotonda e l'altra ha la forma di un uovo. Quando si mangia la zuppa, la zuppiera deve rimanere sul tavolo. Non è mai accettabile bere la tua zuppa dalla ciotola. Per mangiare la tua zuppa, allontana il cucchiaio da te iniziando dal centro della ciotola fino al bordo più lontano. Porta il cucchiaio alla bocca e bevi la zuppa dal bordo - non mettere il cucchiaio intero alla bocca. Non borbottare.

Il budino non deve essere confuso con il dessert: sono due percorsi completamente separati, anche se uno può prendere il posto dell'altro. Il budino è un dolce, mentre il dessert è solitamente frutta o formaggio. Per mangiare il budino, di solito viene dato sia una forchetta che un cucchiaio. Il cucchiaio di budino è tenuto allo stesso modo del coltello, con la ciotola del cucchiaio rivolta verso l'interno e (per le persone con la mano destra) è tenuto nella mano destra. La forchetta per budino viene utilizzata solo come spintore. Non mettere una forchetta alla bocca. Usando la forchetta, spingere una piccola porzione di budino sul cucchiaio ad angolo. Mentre sollevate il cucchiaio alla bocca, inclinatelo leggermente in modo che la ciotola sia rivolta verso l'alto. Quando hai finito di mangiare, le stesse regole si applicano qui per rimettere le posate sul piatto.

Occasionalmente la forchetta e il cucchiaio di budino si trovano direttamente sopra il piatto, piuttosto che nelle posate sul lato.

3. Tovaglioli

Un tovagliolo viene utilizzato solo per una cosa: tamponando la bocca. Non asciugarti mai la bocca con un tovagliolo, dovresti sempre tamponare. Il tuo tovagliolo dovrebbe essere spiegato e messo in ginocchio. Non è mai accettabile infilare il tovagliolo sul davanti della camicia o del vestito. Nei tempi antichi questo era normale, al giorno d'oggi è l'altezza della volgarità.

Se, per qualche motivo urgente, devi lasciare il tavolo prima di aver finito, dovresti posizionare il tovagliolo sul sedile (dopo che hai chiesto alla tua hostess di scusarti). Questo dice al server che pensi di tornare. Quando sei pronto a sederti di nuovo, semplicemente rimetti il ​​tovagliolo sul ginocchio.

Se il tovagliolo scende sul pavimento, è accettabile che tu lo raccolga, a meno che la casa non abbia un maggiordomo o dei servi vicino al tavolo. In questi casi rimuoveranno il tovagliolo caduto e lo sostituiranno con uno nuovo. Non mettere mai nulla nel tovagliolo (specialmente non cibo).

Quando hai finito di mangiare, il tovagliolo deve essere sistemato in ordine (ma non ripiegato) sul lato sinistro del piatto (ma non sul piatto).

4. Bicchieri e vino

Normalmente avrete due o più bicchieri al tavolo. I tuoi occhiali sono nella parte superiore destra del tuo piatto. Puoi avere fino a quattro bicchieri. Di solito sono disposti in uno schema diagonale o approssimativamente quadrato. Il bicchiere in alto a sinistra è per il vino rosso. Di solito ha una ciotola abbastanza grande. Subito sotto troverai il bicchiere da vino bianco, che sarà più piccolo. In alto a destra troverai un bicchiere di champagne o forse un bicchiere più piccolo per i vini da dessert o il porto. in basso a destra c'è il tuo bicchiere d'acqua.

Se qualcuno ti offre un brindisi, rimani seduto mentre gli altri possono stare in piedi. Non alzare mai un bicchiere per te. Non si dovrebbero mai toccare gli occhiali con altri ospiti quando tostano - è sufficiente alzare il bicchiere nella loro direzione. Mantenere il contatto visivo durante la tostatura. Se si desidera ottenere un brindisi, non toccare mai il lato del bicchiere con un utensile, è l'altezza della maleducazione e si potrebbe danneggiare vetro molto costoso. È sufficiente per schiarirsi la voce.

Non deglutire il tuo vino. È scortese ubriacarsi di fronte agli altri ospiti o ai padroni di casa. Sorseggia tranquillamente e occasionalmente. Lo scopo del vino a cena è quello di completare il tuo cibo, non per aiutarti a raggiungere l'ubriachezza.Se il tuo server sta ricaricando il tuo bicchiere, non dovresti mai mettere la mano sopra o vicino al vetro per indicare quando ne hai abbastanza. Dovresti semplicemente dire al server che hai sufficiente o dirgli prima di versare che non desideri più avere. Non tenere mai il bicchiere per il server per versare il vino.

5. Corpo e posti a sedere

Di solito ci sarà un piano di posti a sedere vicino alla porta della sala da pranzo, o mettere le carte sul tavolo. Se nessuno dei due esiste, aspetta di essere seduto dalla tua hostess. Ci sono regole severe su chi siede al tavolo e sarebbe estremamente imbarazzante se ti venisse chiesto di spostarti, sia per te che per la tua hostess. Ricorda, l'hostess governa il tavolo, non l'host. L'ospite si siederà in testa al tavolo (questo è normalmente il posto più lontano dalle porte o dalla confusione, alla sua destra siede la moglie dell'ospite d'onore e alla sua sinistra siede la moglie del prossimo gentiluomo in ordine di importanza. La padrona di casa avrà l'ospite d'onore alla sua destra e il secondo signore più importante alla sua sinistra, mentre il resto del piano di seduta può essere arbitrario ma si alternerà sempre in base al genere.

Quando sei seduto al tavolo, i tuoi piedi dovrebbero essere fermamente piantati sul pavimento di fronte a te. Non incrociare le gambe, non appoggiarsi sulla sedia e non scuotere i piedi. I tuoi gomiti dovrebbero essere al tuo fianco in ogni momento. Siediti in posizione verticale e non sporgersi sul piatto mentre mangi; porta il tuo cibo alla tua bocca.

In Inghilterra, il comportamento corretto è quello di tenere le mani sulle ginocchia quando non le usi. In Francia la regola è di tenere le mani sopra il tavolo in ogni momento. Puoi metterli sul bordo del tavolo ma non devi mai mettere i gomiti sul tavolo.

6. Cibo in generale

Non devi iniziare a mangiare fino a quando tutti sono stati serviti. Se c'è un numero elevato di ospiti, l'hostess potrebbe indicare che è possibile iniziare prima che tutti vengano serviti. Se questo è il caso, dovresti iniziare. Se prendi un boccone che contiene qualcosa che non puoi ingoiare, dovresti scusarti e rimuoverlo in privato. Assolutamente non farlo al tavolo da gioco e non metterlo mai nel tuo tovagliolo o sul tuo piatto per tutti da vedere.

Se stai mangiando qualcosa che contiene pietre o semi, puoi usare l'indice e il pollice per rimuoverli dalla bocca. Mettili sul lato del piatto. Non devi mai usare uno stuzzicadenti al tavolo, né dovresti soffiarti il ​​naso. Se hai qualcosa nei denti che devi rimuovere, scusa te stesso e vai in bagno per rimuoverlo. È anche accettabile rimuovere le ossa con le dita.

Non salare il tuo pasto prima di averlo assaggiato; è un insulto per la tua hostess. Se hai bisogno di sale, usa la punta di un coltello pulito (se nel piatto di sale non è presente un cucchiaio di sale) per trasferire un po 'di sale sul lato del piatto che puoi usare per immergere.

Piccoli spuntini prima di cena devono sempre toccare il piatto prima di essere messi in bocca. Non prenderlo dal vassoio e metterlo dritto in bocca.

7. Pane

Se hai pane con il tuo pasto, di solito ci sarà un piccolo piatto sul lato sinistro (o sopra le posate per la mano sinistra) del tuo posto; se è così, usalo. In caso contrario, è perfettamente accettabile posizionare il pane direttamente sul tavolo a sinistra del piatto. Non dovresti mettere il pane direttamente nel piatto.

Il pane non dovrebbe mai essere tagliato. Quando desideri mangiarlo, strappa un pezzettino con le dita. Non preoccuparti delle briciole se non ci sono piastre laterali - i server spazzeranno ogni impostazione tra i corsi se necessario. Normalmente non dovrebbe mai esserci burro servito a tavola, ma di questi tempi è visto di tanto in tanto. Se c'è del burro, usa il coltello per il burro (che si trova sul piatto di pane o all'estrema destra del tuo ambiente) e trasferisci un burro sufficiente per il pane in una volta. Posizionalo sul lato della piastra laterale. Se non ci sono piastre laterali, la tua hostess dovrebbe assicurarti di avere il tuo piatto di burro individuale. Dovresti imburrare ogni pezzo di pane mentre lo mangi, piuttosto che imburrare tutto in anticipo.

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8. Conversazione

A meno che tu non conosca molto bene tutti gli ospiti al tavolo, non dovresti discutere di politica, religione o sesso al tavolo. Dovresti inoltre evitare argomenti controversi che potrebbero non rientrare nell'ambito di questi tre argomenti. La cena è fatta per essere goduta, non per essere un forum di discussione.

Dovresti dare uguale tempo alla persona seduta alla tua sinistra e alla tua destra. Può essere difficile parlare facilmente con estranei, ma è assolutamente necessario farlo in modo che tutti possano partecipare alla conversazione. Questa è una regola così rigida che conosco una signora di alto rango che era seduta accanto al suo più grande nemico. Per rispettare la regola, ha semplicemente recitato l'alfabeto per lui tutto il tempo. Detto questo, non raccomanderei assolutamente questo comportamento in quanto implica un altro tipo di maleducazione.

Non urlare alle estremità del tavolo. Dovresti parlare in toni bassi, ma non devi comportarti come se fossi in chiesa o in una biblioteca pubblica - la cena è da apprezzare e la conversazione è una parte fondamentale di ciò. Se non sei molto sicuro di parlare con gli altri, una buona regola è quella di porre alla persona domande su se stessi (mai domande personali). Tutti amano parlare di se stesso e questo ti farà sembrare un buon ascoltatore.

9. Alimenti difficili

Alcuni cibi possono essere difficili da mangiare. Questo è il modo in cui dovresti farlo:

Carciofi: con le dita si rompono una foglia alla volta.Tenendo l'estremità spinosa, immergere la base nel piatto di burro fuso o salsa e succhiare l'interno carnoso con i denti. Metti i resti al tuo posto. Una volta raggiunto il centro morbido chiamato cuore, usa un coltello e una forchetta per mangiarlo come faresti con una bistecca.

Asparagi: raccogliere ogni gambo con la mano sinistra e immergere la punta nel burro o nella salsa. Mangia un boccone alla volta, non mettere mai in bocca tutto il gambo. Se ti rimane una base rigida, puoi scartarla sul piatto. La spessa varietà bianca a volte vista in Europa dovrebbe sempre essere mangiata con un coltello e una forchetta, mai con le dita.

Formaggio: il formaggio rotondo piccolo deve essere sempre tagliato in piccole fette a forma di torta. Formaggi più grandi che sono già stati tagliati in un grande dovrebbero essere tagliati dalla punta appuntita prima (questo è chiamato il naso).

Escargots: queste lumache sono solitamente servite con uno speciale attrezzo di presa e una forchetta. Afferra il guscio di lumaca con la pinza e usa la forchetta per spegnere la carne.

Frutta: se viene servito un dessert, probabilmente avrai una forchetta e un coltello da dessert. Dovresti usarli su pezzi più grandi di frutta.

10. Generale Dont's

Non fare storie. Se non ti piace qualcosa, lascia perdere.
Non soffiare sul cibo caldo per raffreddarlo. Aspetta che si raffreddi.
Non fumare a tavola se non invitato dalla hostess.
Non fotografare il tavolo, sembra disperato.
Non spostare il piatto dopo che il pasto è stato servito.
Non trattare male i server. Ti fa sembrare comune.
Non mangiare pollo o braciole con le dita.
Non puntare con le posate.
Non tenere la forchetta mentre bevi il tuo vino.
Non trattenete il vostro benvenuto

Infine, assicurati di dire grazie al padrone di casa prima di partire e di inviare una lettera di ringraziamento il giorno successivo (se sei fortunato sarai richiamato).

Buon appetito!

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