10 Miti pieni di cibo che probabilmente credi

Sapendo come mangiare correttamente può essere difficile, soprattutto perché ci sono un numero enorme di idee sbagliate su cibo e nutrizione. Molti di questi miti vengono tramandati fino a diventare una saggezza convenzionale, incontrastata da coloro che li diffondono. Ma dovremmo sempre stare attenti a credere alle affermazioni non supportate, specialmente quando si riferiscono al nostro cibo.

10Drinking Lots Of Milk aiuta le tue ossa

Tutti sanno che bere latte aiuta a rafforzare le ossa, permettendoti di crescere in modo forte e forte. Dopo tutto, il calcio fa bene e il latte è ricco di calcio. Sfortunatamente, la verità potrebbe essere un po 'più complicata di così.

La svedese Uppsala University ha recentemente pubblicato i risultati di un enorme studio dopo 61.400 donne e 45.300 uomini. I ricercatori hanno trascorso anni a seguire la dieta di entrambi i gruppi, quindi hanno monitorato la salute delle donne per ulteriori 20 anni e la salute degli uomini per 11 anni. I risultati hanno rivelato che bere latte era associato a tassi di mortalità più elevati per entrambi i sessi e maggiori possibilità di fratture ossee per le donne. Le donne che hanno bevuto almeno tre bicchieri di latte al giorno avevano il doppio delle probabilità di morire entro la fine dello studio e il 50% in più di probabilità di aver subito una frattura dell'anca.

In un'intervista con la BBC, il ricercatore capo Karl Michaelsson ha suggerito che i risultati potrebbero essere spiegati dagli zuccheri del latte, lattosio e galattosio, che hanno dimostrato di accelerare i processi di invecchiamento come l'infiammazione e lo stress ossidativo. È interessante notare che, mentre bevendo molto latte sembrava aumentare la probabilità di una frattura ossea, i partecipanti allo studio che mangiavano un sacco di yogurt e altri prodotti caseari fermentati in realtà erano molto meno probabilità di sostenere una frattura ossea. È noto che la fermentazione riduce significativamente il contenuto di lattosio nei latticini.

Nel frattempo, gli scienziati dell'Università di Harvard hanno esaminato 25 anni di dati e hanno concluso che non ci sono prove significative che suggeriscano che il consumo di latte aiuta a proteggere le persone dall'osteoporosi. Ci sono anche preoccupazioni sul fatto che l'assunzione di latte pesante possa aumentare il rischio di cancro alla prostata e alle ovaie. La School of Public Health dell'università mette in guardia contro i 2-3 bicchieri di latte al giorno raccomandati, un livello di consumo che non ha dimostrato di ridurre i problemi ossei e probabilmente comporta maggiori rischi per la salute. Secondo Harvard, un bicchiere di latte ogni giorno o giù di lì è davvero una buona fonte di calcio, ma qualcosa di più è probabilmente solo eccessivo.

9 Bevande energetiche ti danno energia

Nonostante quello che il loro nome suggerirebbe, le bevande energetiche sono un modo piuttosto inefficace di darti energia. La maggior parte delle bevande energetiche sono una miscela di zucchero e caffeina, con un aminoacido chiamato taurina gettato in buona misura. Alcuni contengono anche una pianta sudamericana chiamata guarana, ma in realtà è solo un'altra fonte di caffeina. Alcune bevande energetiche si vantano di includere ginseng e vitamine del gruppo B, ma in genere non ne contengono abbastanza per avere un impatto reale. Poiché i presunti effetti della taurina sulla concentrazione e sulla prestazione atletica rimangono controversi, è difficile valutare la sua inclusione nelle bevande energetiche. Ciò lascia zucchero e caffeina come i due ingredienti chiave.

Lo zucchero ti dà una breve scarica di energia, ma non dura a lungo e di solito è seguito da un incidente. In sostanza, stai solo prendendo in prestito energia da te stesso in futuro. Il consumo di zucchero pesante è anche fortemente associato con l'aumento di peso e altri problemi di salute. Un recente studio sulla rivista Pediatria è emerso che le persone che consumavano 2-3 bevande energetiche al giorno potevano ottenere fino a 4-6 volte la dose giornaliera raccomandata di zucchero dalle sole bevande.

La caffeina è più efficace nel dare una sensazione di maggiore energia senza un grave incidente in seguito. Sfortunatamente, devi bere molto per ottenere i pieni effetti energizzanti, motivo per cui le bevande energetiche sono solitamente confezionate con esso. Questo è un problema, dal momento che uno dei modi in cui la caffeina aumenta l'energia è bloccando i recettori dell'adenosina nel cervello, evitando sensazioni di sonnolenza. Questi effetti possono durare fino a 12 ore, il che significa che l'uso di caffeina pesante è un modo sicuro per darti l'insonnia. È anche associato ad alta pressione sanguigna e aumento della frequenza cardiaca.

L'uso frequente di bevande energetiche è associato all'insonnia della caffeina e all'aumento di peso dello zucchero, due effetti che assicurano che in futuro avrete ancora meno energia. Se vuoi davvero aumentare i tuoi livelli di energia, semplicemente non puoi sostituire una buona dieta, un regolare esercizio fisico e un sonno adeguato. E se hai bisogno di una piccola spinta in più, allora l'occasionale bevanda energetica non farà male.

8 I taglieri in legno sono pericolosi

C'è una credenza popolare che è poco igienico tagliare la carne cruda su un tagliere di legno. L'idea è che il legno è poroso e assorbe i batteri, mettendo le persone a rischio di batteri nocivi come E. coli e Salmonella quando il tagliere viene successivamente utilizzato per tagliare verdure o altri alimenti. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomandava anche l'uso di taglieri in plastica. Questo intrigante scienziato alimentare Dean O. Cliver, che ha deciso di ricercare modi per disinfettare in sicurezza i taglieri in legno. Ma quando il Dipartimento dell'Agricoltura ha ammesso di non avere alcuna base scientifica per la loro raccomandazione, Cliver ha deciso di indagare.

Lo studio di Cliver ha rilevato che è estremamente difficile trasferire i batteri patogeni da un tagliere di legno al cibo. In effetti, sembrava che le proprietà assorbenti del legno aiutassero davvero, poiché i batteri venivano aspirati in profondità nel legno, facendolo gradualmente "scomparire" dalla superficie del pannello.I batteri inizialmente rimasero vivi nel legno, ma era troppo lontano dalla superficie per fare alcun danno prima che alla fine morisse. Cliver poteva rilevarlo solo tagliando la tavola a pezzi o forzando l'acqua completamente attraverso il legno ad alta pressione.

È interessante notare che la tendenza del legno ad attaccarsi ai batteri potrebbe effettivamente conferire un leggero vantaggio rispetto alla plastica. Per simulare condizioni di cottura realistiche, Cliver ha coperto con legno i tagli di legno e di plastica con i batteri e poi ha usato un coltello affilato per graffiare la superficie, come potrebbe accadere quando taglia i cibi. Ha poi pulito a fondo le tavole e testato per i batteri, scoprendo che più batteri erano recuperabili dalle tavole di plastica graffiate rispetto a quelle di legno.

Cliver considerava questa la principale differenza tra tavole di legno e di plastica, osservando che le nuove tavole di plastica erano più facili da pulire rispetto al legno, ma "le assi di legno che erano state usate e avevano molti tagli di coltello funzionavano quasi come il legno nuovo, mentre le superfici di plastica che erano le cicatrici di un coltello erano impossibili da pulire e disinfettare manualmente. "Tuttavia, anche le lastre di plastica molto sfregiate potevano essere facilmente pulite meccanicamente usando una lavastoviglie.

7Gum richiede sette anni per digerire

La maggior parte di noi probabilmente si ricorda di essere stata avvisata di non ingerire la nostra gomma da masticare perché rimarrebbe nel nostro tratto digestivo per sette interi anni. È una delle leggende metropolitane più famose e persistenti. E mentre non è chiaro da dove la storia abbia avuto origine, è chiaro che è completamente falso.

In tutta onestà, il chewing gum è parzialmente immune al processo digestivo. Gli edulcoranti, gli zuccheri e gli oli presenti nella gengiva si scomporranno nello stomaco, ma la base della gomma è indigesta e passerà attraverso il sistema estremamente lentamente. Ma no sette anni lentamente. In realtà, probabilmente se ne andrà tra circa una settimana. Se ci sono voluti anni per digerire, i gastroenterologi troverebbero costantemente gomme nei tratti digestivi dei pazienti, il che non è affatto il caso.

E ricorda che la base di gomma essendo indigesta non significa che sia male per te inghiottire. Gli esseri umani mangiano in continuazione materie vegetali indigeribili. Possiamo anche passare oggetti estranei come monete metalliche purché abbiano un diametro inferiore a 2 centimetri (0,8 pollici). In genere, la gomma diventa un problema se una grande quantità viene inghiottita in un periodo estremamente breve, nel qual caso può causare stitichezza. Per ovvie ragioni, questo in genere coinvolge bambini molto piccoli e potrebbe essere necessario un intervento chirurgico per rimuovere il risultante blob di gomma.

6 Dovresti bere otto bicchieri d'acqua al giorno

L'idea che dovremmo bere otto bicchieri d'acqua ogni giorno è un'altra leggenda metropolitana comune, e proprio come il mito della gomma da sette anni, non è del tutto chiaro da dove provenga. Secondo Snopes, l'esempio più antico del mito sembra essere una dichiarazione del 1945 del Food and Nutrition Board del National Research Council, che suggeriva che le persone dovrebbero consumare almeno 2,5 litri di acqua al giorno. Sarebbero circa otto bicchieri. Tuttavia, la stessa affermazione ha rilevato che la maggior parte di quel 2,5 litri proviene da acqua contenuta nel cibo. In altre parole, la dichiarazione non stava dicendo che dovresti bere otto bicchieri d'acqua al giorno.

In realtà, non esiste un metodo "taglia unica" per determinare la quantità di acqua necessaria. L'importo esatto da bere dipende da diversi fattori, tra cui le dimensioni del corpo, il clima locale e la quantità di attività fisica che intraprendi. L'Istituto di Medicina suggerisce che l'uomo adulto medio dovrebbe bere circa 13 tazze di liquido (non necessariamente acqua) ogni giorno, mentre la donna adulta media dovrebbe bere circa nove tazze al giorno. È anche importante non bere troppa acqua, poiché bere una quantità eccessiva può sopraffare il corpo, causando sintomi che vanno da vertigini, vertigini e nausea a delirio, convulsioni e coma. Ma non c'è motivo di preoccuparsene troppo. Bevi abbastanza per placare la tua sete e dovresti stare bene.

5Tutto il cioccolato fa male a te

Non c'è bisogno di sensi di colpa, amanti del cioccolato! Si scopre che il cioccolato non è semplicemente cibo spazzatura dopo tutto. Il cioccolato può anche essere salutare per te. Secondo uno studio recentemente pubblicato nel American Journal Of Clinical Nutrition, il consumo di prodotti di cacao come il cioccolato è legato a notevoli diminuzioni della pressione sanguigna. Un altro studio ha esaminato le abitudini alimentari di 21.000 adulti in Inghilterra, concludendo che le persone che hanno mangiato due barrette di cioccolato al giorno avevano l'11% di probabilità in meno di subire un infarto o ictus rispetto alle persone che non mangiavano affatto cioccolato. I chocoholics erano anche un enorme 25 percento in meno di probabilità di morire a causa di una condizione cardiovascolare.

Tuttavia, gli autori dello studio inglese hanno avvertito di aver dimostrato solo una correlazione tra il consumo di cioccolato e un minor rischio di malattie cardiovascolari, piuttosto che provare in modo conclusivo che uno causava l'altro. Ad esempio, le persone con un alto rischio di malattie cardiache potrebbero deliberatamente evitare di mangiare cioccolato o altri cibi "spazzatura", mentre quelli con un certificato di salute pulito si sentono liberi di tirare fuori il maiale. Quindi gli autori hanno deciso di effettuare una revisione della ricerca esistente sul cioccolato e sulla salute. I risultati sono stati ancora più convincenti, suggerendo che i consumatori regolari di cioccolato avevano fino al 45% in meno di probabilità di morire di malattie cardiache rispetto ai loro coetanei. È interessante notare che la maggior parte dei partecipanti allo studio ha preferito il cioccolato al latte al cioccolato fondente, che tradizionalmente si ritiene sia più sano.

Ma non rinunciare ancora al cioccolato fondente, dato che potrebbe essere l'unica caramella al mondo che può effettivamente aiutarti a perdere peso (latte e cioccolato bianco, con il loro latte e zucchero aggiunti, sicuramente non lo faranno). Uno studio dell'Università di Copenaghen ha scoperto che un pezzetto di cioccolato fondente era un modo efficace per frenare le voglie di quasi tutti gli altri tipi di cibo. Nel frattempo, i ricercatori dell'Università dell'Aquila in Italia hanno scoperto che le persone che mangiavano cioccolato fondente una volta al giorno per 15 giorni consecutivi diminuivano la loro insulino-resistenza di quasi il 50%, contribuendo a ridurre il rischio di alti livelli di zucchero nel sangue e diabete. I grassi nel cioccolato fondente sembrano anche bloccare parzialmente l'assorbimento di zucchero nel sangue. Naturalmente, niente di tutto questo vuol dire che dovresti divorare il cioccolato come un impazzito Augustop Gloop, ma se stai cercando un trattamento quotidiano, una tavoletta di cioccolato fondente potrebbe non essere una cattiva scommessa.

4 Tutti i carboidrati sono dannosi per te

Nella coscienza popolare, tutto ciò che devi fare per perdere peso è ridurre i carboidrati. Dopo tutto, i nostri corpi usano i carboidrati per produrre glucosio, che è la nostra principale fonte di energia. Il glucosio in eccesso viene convertito in grasso. Quando mangi meno carboidrati, il tuo corpo produce meno glucosio e deve bruciare i grassi per produrre energia, spingendoti verso un nuovo lucroso contratto di modellazione. Almeno, questa è l'idea generale. La realtà è un po 'più complicata.

Per i principianti, proprio come tutto il cioccolato non è necessariamente negativo per voi, molti dietologi ora sostengono che ridurre tutti i carboidrati, come raccomandato dalla dieta Atkins e regimi simili, non è il modo migliore per farlo. Al contrario, argomentano a favore del taglio di carboidrati che si collocano in alto sull'indice glicemico, che misura quanto tempo impiegherà un carboidrato a convertirsi in glucosio e ad entrare nel flusso sanguigno. Gli alimenti a basso indice glicemico, compresi frutta, verdura e cereali integrali, promuovono un rapido metabolismo, consentendo al corpo di bruciare rapidamente le calorie. Nel frattempo, i carboidrati che si collocano molto in alto nell'indice, inclusi alimenti trasformati, cereali e patate, possono impiegare più tempo a bruciare. In altre parole, una caloria di verdure non equivale necessariamente a una caloria di pane bianco.

Le diete a basso contenuto di carboidrati sono probabilmente meglio per aiutarti a perdere peso, ma aiutano anche a rallentare il metabolismo, rendendo difficile mantenere quei chili di troppo. In effetti, gli studi hanno trovato quasi nessun beneficio di una dieta a basso contenuto di carboidrati dopo 1-2 anni. Un documento del 2014 ha concluso che la differenza media dopo un anno di assenza di carboidrati e di molte proteine ​​potrebbe essere pari a 0,5 chilogrammi (1 libbra). Inoltre sono carenti di fibre, che aiutano a rallentare l'assorbimento dei nutrienti, contribuendo ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue e il rischio di diabete di tipo 2.

Ci sono anche altri problemi di salute. Nel 2012, i ricercatori del Boston Children's Hospital hanno confrontato una dieta tipo Atkins, dove solo il 10% delle calorie proveniva dai carboidrati, con una dieta più equilibrata, dove almeno il 40% delle calorie proveniva da carboidrati con un basso indice glicemico. La dieta in stile Atkins ha avuto un impatto più immediato in termini di perdita di peso, ma ha anche causato picchi di colesterolo e aumentato rischio di malattie cardiache, ictus e diabete. Nel frattempo, la dieta mista offriva una moderata perdita di peso e riduceva effettivamente il rischio di malattie croniche.

Ironia della sorte, le diete a basso contenuto di carboidrati potrebbero non essere stati un enorme miglioramento rispetto alle diete tradizionali. Uno studio pubblicato dal National Center for Biotechnology Information ha confrontato diete a basso contenuto di carboidrati e diete a basso contenuto di grassi. Quelli con diete a basso contenuto di carboidrati avevano un po 'meno colesterolo, ma un aumento di colesterolo e trigliceridi lipoproteine ​​ad alta densità. Non c'era alcuna differenza significativa tra le due diete quando si trattava di peso corporeo o di fattori di rischio metabolici.

Il cibo 3Gender è una nuova tendenza

Internet ama prendere in giro esilaranti "prodotti di genere inutili", inclusi tappi per le orecchie, soda, chiavette USB, bibbie e ciambelle. La sociologa Lisa Wade, che gestisce il consiglio di Pinterest sui prodotti senza senso di genere, scrive che tali prodotti possono essere dannosi perché aiutano a rafforzare i ruoli di genere. E i prodotti in questione sono per lo più esilaranti bizzarri, tra cui un marsupio da uomo simile a un giubbotto antiproiettile (disponibile in nero o kaki), le stesse pillole lassative marchiate in bottiglie rosa e blu (che costano le stesse, anche se la bottiglia rosa conteneva meno pillole) e un tentativo di rebranding dei Q-tips come "Ultimate Multi-Tool per uomini".

Ciò ha portato anche a molte critiche alla "tendenza emergente di orientare il cibo verso determinati generi". Il panificio canadese Stonehill ha persino suscitato un grido nazionale quando ha cercato di introdurre il pane per uomini e donne. In risposta, il fornaio protestò che i pani erano adattati alle diverse esigenze nutrizionali dei sessi, con il pane delle donne contenente calcio e ferro, mentre il pane degli uomini era ricco di zinco e magnesio. Potrebbe non essere un'idea terribile (anche se i nutrizionisti avvertono che probabilmente non dovresti cercare di togliere tutto il tuo ferro dal pane). Il più grande errore di Stonehill è stato probabilmente il packaging, che ha confrontato il pane maschile "sostanzioso" con il prodotto da donna "leggero" avvolto in rosa.

I marketer erano in realtà sottilmente prodotti di genere decenni prima che Stonehill facesse irruzione sulla scena. Ad esempio, la psicologa sensoriale Marcia Pelchat ha notato che le donne sono geneticamente inclini a gusti più dolci, ma non amano l'amarezza. Quindi, cioccolatini e altri prodotti dolci sono spesso commercializzati per le donne, mentre la birra chiara e altri prodotti amari sono di solito destinati al consumatore maschile. Le donne sentono anche una maggiore pressione sociale per mangiare sano, con conseguente commercializzazione di alimenti salutari con un distinto pregiudizio femminile.Quindi le donne mangiano più yogurt perché la pubblicità è mirata a loro, o i marketer di yogurt prendono di mira le donne perché preferiscono comunque il prodotto? In entrambi i casi, il gendering dei prodotti alimentari non è sicuramente una nuova "tendenza emergente".

2Natural è sempre meglio

I clienti amano i cibi etichettati come "naturali", spingendo i marketer del settore alimentare a dare uno schiaffo a qualunque cosa possano fare. Ma in realtà non è veramente chiaro cosa costituisca esattamente un alimento "naturale". La Food and Drug Administration (FDA) attualmente non ha una definizione rigorosa per il termine, spiegando:

Dal punto di vista della scienza alimentare, è difficile definire un prodotto alimentare "naturale" perché il cibo è stato probabilmente elaborato e non è più il prodotto della terra. Detto questo, la FDA non ha sviluppato una definizione per l'uso del termine naturale o dei suoi derivati. Tuttavia, l'agenzia non ha contestato l'uso del termine se il cibo non contiene colore aggiunto, aromi artificiali o sostanze sintetiche.

Tuttavia, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) limita e monitora l'uso della parola "organico". Come potete immaginare, questo tende a infastidire i produttori biologici certificati, che spesso si trovano in competizione con alimenti "naturali" non regolamentati e clienti che non posso dire la differenza.

Tuttavia, i produttori biologici non possono lamentarsi troppo, dal momento che beneficiano anche di alcuni fraintendimenti dei consumatori. Ad esempio, i sondaggi hanno rilevato che molte persone acquistano prodotti biologici perché sono a disagio con l'uso di pesticidi. Ma le grandi aziende agricole biologiche possono e fanno uso di un'ampia varietà di pesticidi, fungicidi e altre sostanze chimiche. Fintanto che i pesticidi non sono sintetici, l'USDA non ha problemi con il loro uso nell'agricoltura biologica. Tuttavia, non c'è motivo di credere che i pesticidi non sintetici siano necessariamente migliori delle loro controparti sintetiche. Inoltre, non vi è alcun motivo particolare per ritenere che gli alimenti biologici siano migliori per voi rispetto agli alimenti non biologici e le grandi aziende agricole biologiche possono avere gravi conseguenze ambientali proprio come le loro controparti non biologiche.

1 alimenti secchi aumentano sempre il rischio di malattie cardiache

Come spiegato in precedenza, cioccolatini e carboidrati spesso ottengono cattive reputazioni immeritate. Tuttavia, il cibo fritto potrebbe avere la peggior reputazione di tutti loro. Ed è vero che probabilmente non dovresti fare il mainline di KFC su base giornaliera. Ma ci sono alcune forme di cibo fritto che possono essere utili.

Uno studio pubblicato nel British Medical Journal ha intervistato 41.000 adulti spagnoli nell'arco di 11 anni, monitorando la quantità di cibo fritto consumato ogni giorno. Il periodo di follow-up dello studio ha visto 606 eventi cardiaci e 1.134 decessi totali. Tuttavia, i ricercatori hanno scoperto che la frequenza cardiaca e il tasso di mortalità non erano correlati al consumo di cibo fritto. In realtà, i ricercatori hanno concluso che non vi era alcun legame provato tra malattie cardiache e alimenti fritti in girasole o olio d'oliva.

Tuttavia, è importante tenere presente che lo studio ha coinvolto la dieta mediterranea, che è in qualche modo diversa dal fast-food fritto in frittura popolare in molte culture. Si è anche concentrato esclusivamente sulle malattie cardiache e non ha tenuto conto dell'impatto del cibo fritto sull'obesità o su altri problemi medici. Infine, gli autori dello studio hanno notato con attenzione che non potevano trarre conclusioni sul cibo fritto in niente diverso dall'olio d'oliva o dall'olio di girasole.

Tuttavia, vale la pena ricordare che non tutti i cibi fritti rappresentano un grave rischio per la salute cardiaca. In effetti, il cibo fritto fatto in casa può essere abbastanza salutare, a patto che tu consideri quello che stai friggendo e come lo stai friggendo. Ci sono un sacco di ricette salutari fritte online, mentre molti siti raccomandano anche di cucinare alla giusta temperatura per il petrolio che stai usando.