15 piatti insoliti coreani

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Nel mio recente articolo, Top 10 Korean Foods You Have To Try, ho esplorato 10 dei cibi coreani più deliziosi e soddisfacenti. Nella lista di oggi, consideriamo i piatti che la maggior parte di noi che vivono fuori dalla Corea trova molto insoliti. Nonostante ciò, vale la pena provare tutti i piatti se ne avete la possibilità, perché sono aspetti unici e gustosi dello straordinario patrimonio culinario coreano.

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Stufato di base dell'esercito Budae Jjigae

Dopo aver sopportato la seconda guerra mondiale, e poi la guerra di Corea, il popolo coreano fu lasciato affamato e bisognoso. Per nutrire le loro famiglie, molti genitori che vivevano vicino alle basi militari degli Stati Uniti prendevano rifornimenti in eccedenza di merci dell'esercito come lo spam e i wurstel in scatola e li aggiungevano a uno stufato di kimchi di base. Il risultato finale fu lo stufato di base dell'esercito. Questo stufato, che può avere praticamente qualsiasi cosa in esso - tra cui uova e ramen noodles - si è diffuso in tutta la Corea del Sud ed è popolarissimo fino ad oggi. [Immagine © jetalone]

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Piedi di pollo Dakbal

I piedi di pollo sono probabilmente una delle voci meno strani in questa lista, considerando che la maggior parte dei paesi con un ristorante cinese può ottenere piedi di pollo in stile cinese. La trama di questo piatto è molto insolita per le tavolozze occidentali: è sinuosa e gommosa. Una volta superata l'idea che stai mangiando i piedi, questo piatto è davvero delizioso e non potrei raccomandarlo abbastanza.

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Granchi grezzi di Gejang

Questi piccoli granchi deliziosi non vengono cotti prima del consumo; invece sono conditi con varie salse e consumati crudi. È interessante notare che un altro piatto di crostacei a base di frutti di mare crudi è abbastanza morbido da poter anche mangiare le conchiglie che non sono dissimili da una versione leggermente più dura di un guscio M & M. Questi sono molto popolari in Corea, e vedrai branchi di questi granchi legati insieme in catene nella maggior parte dei mercati del pesce. [Immagine © Caspian blue]

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Haemultang Zuppa di pesce dal vivo

Mentre l'idea della zuppa di pesce vivo sembra piuttosto orribile, non è così male come pensi. Il pesce è tutto crudo quando viene portato in tavola, ma viene cotto in una zuppa molto calda prima del consumo. La zuppa contiene gochujang (pasta di peperoncino piccante) ed è speziata, dolce e ricca di sapori dalla straordinaria varietà di verdure ed erbe che vengono aggiunte (tra cui le margherite della corona!) Questa zuppa è estremamente popolare in Corea, è deliziosa e diventi presto uno dei tuoi preferiti se lo provi. [Immagine © stuart_spivack]

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Porridge di latte Tarakjuk

Si crede comunemente in Occidente che gli asiatici non mangiano prodotti lattiero-caseari. Infatti, sia in Cina che in Giappone, si consumano piccole quantità sotto forma di gelato e occasionalmente latte o yogurt - anche se raramente in cucina. La Corea, d'altra parte, ha una tradizione lunga e venerabile di cucinare con il latte. Tarakjuk è nato come cucina reale, e il latte è stato bevuto e cucinato con in Corea dal quarto secolo. Questo indubbiamente riflette il grande amore della Corea nel mangiare cose insolite per i loro benefici per la salute e non solo per il gusto, e li rende unici in quell'area del mondo. [Immagine © The Taste of Korea]

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Gelatina di ghiande di Dotorimuk

Mentre le ghiande sono velenose, le tossine possono essere rimosse cucinando. In alcune parti della Corea (specialmente nelle regioni montuose), le ghiande crescono in numero enorme. Durante i periodi di fame nel passato, le persone che vivevano sulle montagne hanno scoperto che la ghianda poteva essere cotta e in polvere per fornire un amido che può essere cotto. Il risultato è una gelatina dal sapore molto sottile e leggermente amarognolo. Quando viene condito con salse e verdure a base di soia diventa un contorno davvero delizioso. [Immagine © HapaK]

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Hongeo Fermented Skate

I coreani non sono le uniche persone a mangiare pesce fermentato, ma questo è sicuramente uno dei più forti odori che troverete nel mondo. Skate non urina come altri pesci - passa attraverso l'epidermide l'acido urico. Quando viene fermentato, l'acido urico si scompone in un composto che odora esattamente come l'ammoniaca. L'odore di questo pesce è così forte che alcune persone raccomandano di inspirare attraverso la bocca e fuori attraverso il naso per ridurre l'esposizione all'odore. [Immagine © egg (Hong, Yun Seon)]

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Cheonggukjang "Dead Body Soup"

La minestra del corpo morto è così soprannominata nell'ovest perché il suo odore è così forte e repellente a molti. In effetti, c'è una storia (indubbiamente una leggenda metropolitana) che afferma che alcuni studenti coreani che vivevano in Germania cucinarono questa zuppa nel loro appartamento, solo per far chiamare i vicini alla polizia temendo di tenere un cadavere nella loro casa. La pasta di soia utilizzata per questa zuppa viene fermentata solo brevemente (a differenza della tipica pasta di soia - nella foto sopra), il che significa che rimane molto del suo forte odore di ammoniaca. Ha in gran parte fagioli di soia interi che si attaccano con una sostanza viscida e collosa. Ma, nonostante la terribile descrizione e l'odore, è incredibilmente delizioso. Prima di pensare di rifiutarlo sulla base del suo odore, pensa a come molti di noi amano mangiare formaggi erborinati e il più forte dei formaggi molli francesi come il Livarot.

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Salsa d'intestino bollito Sundae

A parte il nome, il gelato coreano non ha alcuna relazione con i sundae occidentali. Il sundae è un intestino di mucca o maiale, imbottito come una salsiccia con vari ingredienti. Sono un tipo di salsiccia di sangue e possono essere farciti con frutti di mare per darti un calamaro (scommetto che non avresti mai pensato che avresti sentito) o una coppa di pollock essiccata. In genere, il piatto è bollito o cotto a vapore. Il sundae è uno street food molto popolare nel sud e nel nord della Corea e dovresti provarlo se ne hai la possibilità. [Immagine © ayustety]

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Gopchang Intestini alla brace

Gopchang è simile al gelato, tranne per il fatto che gli intestini (piccoli e grandi) di un maiale vengono grigliati senza alcun ripieno. La consistenza è molto gommosa, e mentre il piatto viene spesso servito cotto da solo, può anche essere usato come ingrediente in altri piatti come stufati. Gopchang è davvero incredibilmente delizioso e di solito è molto fresco, quindi puoi essere sicuro del miglior gusto. Quando si mangia si ha spesso una salsa di immersione lungo il lato. Nonostante quello che è, questo è qualcosa che la maggior parte degli occidentali non dovrebbe avere troppe difficoltà a mangiare. [Immagine © keizie]

5

Dak Dong Jib Chicken Gizzard

Un ventriglio fa parte del tratto digestivo di un animale che funziona per macinare il cibo. È fatto di spesse pareti muscolari. Il Dak Dong Jib viene spesso definito erroneamente come retto di pollo, ma non è accurato. In realtà è una forma di gelato ed è molto comune (e popolare) in Corea del Nord. Perché è un piatto così pesante, è molto popolare come contorno da bere in quanto aiuta ad assorbire l'alcol. Mentre è molto comune in Corea del Nord, devi cercare un po 'più difficile in Corea del Sud per trovarlo. [Fonte immagine]

4

Larve di bachi da seta Beondegi

Beondegi è un altro cibo di strada coreano. Comprende pupe di baco da seta cotte al vapore o bollite, che vengono condite. Oltre ad essere uno snack popolare per le strade, Beondegi viene spesso servito con l'alcol. Quando trovi un venditore che vende pupe di baco da seta, puoi essere abbastanza sicuro che anche i grilli arrosto non sono troppo lontani. Questo è uno di quei piatti che prendono un po 'd'acciaio per provare per la prima volta, ma quando lo fai puoi apprezzare perché è uno snack così popolare.

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Polpo dal vivo Sannakji

http://www.youtube.com/watch?v=RTjBFI4VVys

Se cerchi su YouTube puoi trovare vari video clip di persone che mangiano Sannakji. Il polpo è preso fresco dall'acqua, rapidamente sventrato e sapientemente tagliato in molti pezzi. Lo mangi poi mentre continua a contorcersi sul piatto nella sua miriade di parti. Questo è l'unico piatto della lista che contiene anche un avvertimento di pericolo: i polloni dei polipi continuano a funzionare anche quando vengono sminuzzati, quindi devono essere masticati molto accuratamente. Ci sono stati un numero di morti a causa del consumo di Sannakji, perché il polpo è riuscito a succhiare alla gola di una persona.

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Stufato di cane Bosintang

La carne canina è sorprendentemente comune in molti paesi asiatici e la Corea non fa eccezione, anche se il consumo è molto inferiore alla media, con la carne di cane che è la quarta carne più comune consumata. Una razza speciale di cane è preferita per il consumo, e c'è una parola diversa per i cani adatti per mangiare e per i cani adatti per gli animali domestici. Molti coreani sono contrari al consumo di carne di cane per ragioni analoghe agli occidentali, ma è abbastanza legale e la maggior parte dei ristoranti acquista la carne da allevamenti di cani di fiducia. Il Bosintang è uno stufato a base di carne di cane che viene mangiato nei tre giorni più caldi dell'anno (sam-bok) per mantenere la forza. La consistenza e il gusto non sono diversi dalla capra. Generalmente, trovi il bosintang in ristoranti specializzati nel piatto. Se vuoi leggere un articolo affascinante che discute l'etica e le leggi di questo piatto, leggi "Cane - è quello che è per cena".

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Gaebul Live Spoon Worms

I vermi di Spoon sono animali marini, e se guardi su YouTube i video di loro in una vasca d'acqua vedrai che hanno una strana somiglianza con una certa parte dell'anatomia maschile di cui non parlerò qui. Quando vengono consumati, vengono tagliati in pezzi di dimensioni uguali che continuano a muoversi (come sannakji) sul piatto. Ho scelto questa voce per il numero uno perché non è solo insolito per noi in occidente mangiare le creature in movimento, è ancora meno normale mangiare qualcosa che siamo così completamente estranei da non riconoscerlo nemmeno. Nonostante l'apparenza un po 'aliena di questi vermi, il gaebul è pensato per essere molto delizioso e sicuramente più sicuro da mangiare rispetto al polipo crudo, se sei un pigro chewer.

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Jamie Frater

Jamie è il proprietario e direttore editoriale di Listverse. Trascorre il suo tempo lavorando sul sito, facendo ricerche per nuove liste e collezionando stranezze. È affascinato da tutte le cose storiche, inquietanti e bizzarre.