I 10 piatti nazionali che dovresti provare

I lettori più abituali di Listverse sapranno che sono un fanatico del cibo. È iniziato da bambino guardando i miei familiari che cuocevano nei fine settimana, e alla fine mi ha portato a provare ad insegnarmi la cucina francese. Recentemente, sono stato su un calcio cibo coreano, e non ne ho mai abbastanza. Perché così tante persone sul mio profilo di Facebook hanno visto le foto dei miei exploit di cibo, alcuni hanno suggerito un'altra lista di cibi. Quindi questo è il risultato. Qui, ho cercato di selezionare un piatto che è veramente il cibo principale della firma di ogni paese - in alcuni casi, quando ce ne sono più di uno, ho provato a sceglierne uno - ma alcuni potrebbero non essere d'accordo. Si prega di utilizzare i commenti per citare i vostri altri piatti preferiti di ogni nazione qui (o quelli non menzionati). Dove possibile ho incluso le ricette.

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Borscht Ucraina

Altri piatti significativi: Pampushki (gnocchi di patate), galushki (gnocchi)
Piatto più insolito: holodets (piedi di maiale in gelatina tritati)

Il Borscht è una zuppa di origine ucraina, popolare in molti paesi dell'Europa centrale e orientale. Nella maggior parte di questi paesi, è fatto con la barbabietola come ingrediente principale, conferendogli un colore rosso porpora intenso. La zuppa ha iniziato la sua esistenza da guarnizioni di verdure a base di cellula, consumate durante i mesi invernali. La maggior parte delle famiglie aveva un contenitore, di solito un bollitore o un fornello, tenuto fuori per conservare quei fiocchi. Intorno al primo disgelo primaverile, quella pentola fu messa sul fuoco e cotta in un pasto simile a una zuppa. Una delle verdure primarie della dieta slava consumata durante i mesi invernali era costituita dalle barbabietole. Quindi, la ricetta si è trasformata in quella che è tradizionalmente conosciuta come una zuppa di barbabietole. [Ricetta]

9

Kabsa - كبسة Arabia Saudita

Altri piatti significativi: Mandi (riso e montone), shawarma (kebab)
Piatto più insolito: gli occhi delle pecore arrosto

Kabsa è un piatto di riso e carne estremamente gustoso dell'Arabia Saudita. Ci sono molti tipi di kabsa e ogni tipo ha un'unicità al riguardo. Le spezie usate in kabsa sono in gran parte responsabili del suo gusto; questi sono generalmente pepe nero, chiodi di garofano, cardamomo, zafferano, cannella, lime nero, foglie di alloro e noce moscata. L'ingrediente principale che accompagna le spezie è la carne, come pollo, capra, agnello, cammello o talvolta carne di manzo, pesce e gamberetti. Nel pollo machbūs, viene usato un intero pollo. Le spezie, il riso e la carne possono essere aumentati con mandorle, pinoli, cipolle e uvetta. Un modo popolare di preparare la carne si chiama mandi. Questa è una tecnica antica, in cui la carne viene cotta al barbecue in un buco profondo nel terreno, che viene coperto mentre la carne cuoce. [Ricetta]

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Bobotie Sud Africa

Altri piatti significativi: boerewors, biltong (carne a scatti)
Piatto più insolito: verme di Mopane (bruco)

Bobotie è un piatto sudafricano a base di carne macinata speziata e cotta a base di uova. Le prime ricette includevano zenzero, maggiorana e scorza di limone; l'introduzione del curry in polvere ha semplificato la ricetta in qualche modo, ma il concetto di base rimane lo stesso. Alcune ricette richiedono anche l'aggiunta di cipolle tritate alla miscela. Tradizionalmente, il bobotie incorpora la frutta secca come l'uvetta o l'uva sultanina, ma la dolcezza che prestano non è per tutti i gusti. È spesso guarnito con noci, mostarda e banane. Sebbene non sia particolarmente piccante, il piatto incorpora una varietà di sapori che può aggiungere complessità. Ad esempio, la frutta secca (solitamente albicocca e uva passa / uva sultanina) contrasta molto bene con l'aroma di curry. Anche la consistenza del piatto è complessa, con la miscela di uova al forno che si abbina al pane inzuppato di latte che aggiunge umidità al piatto. [Ricetta]

7

Nasi Lemak Malaysia

Altri piatti significativi: Roti canai (flatbread)
Piatto più insolito: Pekasam Ikan (pesce fermentato con rivestimento di lievito)

Con radici nella cultura malese, "nasi lemak" è una parola malese che letteralmente significa "riso grasso". Il nome deriva dal processo di cottura in cui il riso viene immerso nella crema di cocco e quindi la miscela viene cotta a vapore. A volte le foglie di vite spinata (pandan) annodate vengono gettate nel riso durante la cottura a vapore per dare più profumo. Spezie come lo zenzero e, occasionalmente, erbe come l'erba di limone possono essere aggiunte per ulteriore fragranza. Tradizionalmente, questo si presenta come un piatto di cibo avvolto in foglie di banana, con fette di cetriolo, acciughe essiccate, arachidi tostate, uova sode e salsa piccante piccante (sambal) al suo interno. Come pasto più sostanzioso, il nasi lemak può anche venire con una varietà di altri accompagnamenti come pollo, seppia, cuore, mescolare convolvolo di acqua fritta, verdure in salamoia, carne rendang (carne di manzo in umido con latte di cocco e spezie) o paru (polmoni di manzo) . [Ricetta]

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Ceviche Perù

Altri piatti significativi: Papa a la Huancaina (insalata di patate gialla)
Piatto più insolito: cuy (arrosto di porcellino d'India)

Ceviche è relativamente conosciuto in tutto il mondo. Si tratta di pesce crudo marinato in una miscela a base di agrumi, con limoni e limette come il più comunemente usato. Oltre ad aggiungere sapore, l'acido citrico fa sì che le proteine ​​dei frutti di mare diventino denaturate (efficacemente in parte cotte). Il ceviche in stile tradizionale è stato marinato per circa 3 ore. Il ceviche in stile moderno, creato dallo chef peruviano Dario Matsufuji negli anni '70, di solito ha un periodo di marinatura molto breve. Con il pesce appropriato, può marinare nel tempo necessario per mescolare gli ingredienti, servire e portare il ceviche al tavolo. Il classico ceviche peruviano è composto da pezzi di pesce crudo, marinato in succo di lime a calce o arancia amara (naranja agria), con cipolle affettate, peperoncino, sale e pepe. Corvina o Cebo (spigola) era il pesce tradizionalmente usato. È un piatto così importante in Perù che hanno una giornata nazionale per questo. [Ricetta]

5

Moussaka Grecia

Altri piatti importanti: kleftiko (stufato di agnello), fasolada (zuppa di fagioli)
Piatto più insolito: Patsa (zuppa di piedi e trippa)

Tutti amano le lasagne - ma se non hai provato il moussaka ti stai davvero perdendo qualcosa di straordinario. Il moussaka è l'equivalente greco della lasagna, ma differisce in molti modi. Generalmente, è fatto con carne di vitello o di agnello (al contrario di carne di manzo), e invece di fogli di lasagna usa melanzane a fette (melanzane) o patate (nella versione turca). La carne è aromatizzata con cannella e pimento (pimento) e mescolata con vino bianco. Come la lasagna, è ricoperta da una ricca salsa bianca ed è davvero il cibo greco più delizioso. [Ricetta]

4

Tom Yum Tailandia

Altri piatti significativi: Pad Thai (Thai noodles)
Piatto più insolito: Laab Luead (maiale crudo vestito con sangue di maiale)

La zuppa Tom yum è una zuppa calda, speziata e aspra che di solito include gamberi o pollo e funghi, coriandolo (coriandolo), erba limone, foglie di lime kaffir e basilico tailandese. È una zuppa molto profumata (come è tipico di molti cibi tailandesi) ed è molto salutare - essendo molto povera di grassi e carboidrati. Ci sono altre varietà di tom yum, come il tom yum nam khon che include latte di cocco, ma per il vero e delizioso sapore della Thailandia devi provare Tom Yum. Fortunatamente per la maggior parte di noi occidentali è possibile acquistare la pasta di tom yum pre-confezionata, che fa risparmiare molte ore prima di mettere insieme tutte le erbe. Di tutte le voci di questa lista (come quella sopra), la zuppa di tom yum è quella che la maggior parte dei lettori avrà provato - ma se non l'hai - fallo. Oh, e se vivi a Wellington, in Nuova Zelanda, puoi mangiare la migliore zuppa Tom Yum in città (come puoi vedere dalle recensioni entusiastiche). [Ricetta]

3

Bigos Polonia

Altri piatti significativi: Golonka
Piatto più insolito: Czernina (zuppa di sangue di anatra nera)

Bigos (Hunter's Stew), è un tradizionale stufato di carne tipico delle cucine polacca, lituana e bielorussa. Non esiste una ricetta unica per uno stufato saporito di cavolo e carne, poiché le ricette variano considerevolmente da una regione all'altra, così come da una famiglia all'altra. Ingredienti tipici includono cavolo bianco, crauti (kapusta kiszona in polacco), vari tagli di carne e salsicce, spesso pomodori interi o passati, miele e funghi. Le carni possono includere carne di maiale (spesso affumicata), prosciutto, pancetta, carne di manzo, vitello, salsiccia e, poiché il bigos è considerato un vero e proprio stufato di cacciatori, selvaggina o altra selvaggina; anche i tagli avanzati arrivano nel piatto.

Il Bigos viene generalmente consumato con pane e patate di segale. Come molti altri stufati, i bigos possono essere conservati in un luogo fresco o refrigerati e poi riscaldati in seguito, il loro gusto si intensifica quando riscaldato. Una pratica comune è quella di mantenere un vasetto di bigos per una settimana o più, reintegrando gli ingredienti se necessario. [Ricetta]

2

Maiale Adobo Filippine

Altri piatti significativi: Lechon, Sinigang
Piatto più insolito: Balut (uova di embrione di anatra)

Prima della colonizzazione da parte degli spagnoli, le Filippine avevano il loro metodo unico di cucinare con l'aceto, che conservava il cibo e lo rendeva incredibilmente delizioso. Adobo di maiale è quasi certamente il piatto nazionale delle Filippine per questo motivo. Inizialmente Adobo era impiegato come metodo di conservazione degli alimenti, ma con il tempo - con l'avvento dei metodi di refrigerazione - l'adobo è stato utilizzato principalmente come metodo per aromatizzare gli alimenti prima della cottura. Adobo in genere comporta la cottura della carne per un lungo periodo di tempo in una miscela di aceto, aglio, sale e foglie di alloro (foglie di alloro). Il piatto è cotto fino a quando non è asciutto o cotto fino a quando un po 'del liquido di cottura rimane come salsa. La carne diventa molto tenera e il morso dell'aceto viene rimosso mentre il sapore rimane. È un piatto delizioso che tutti dovrebbero provare. Nella foto sopra è il maiale adobo fatto con pancetta di maiale - è servito con riso e fagioli francesi. [Ricetta]

1

Kimchi - 김치 Corea

Altri piatti significativi: Bulgogi - 불고기 (carne di manzo marinata - spesso chiamata barbecue coreano)
Piatto più insolito: Bosintang - 보신탕 (stufato di cane)

Ho dovuto mettere prima del cibo coreano (한식 - Hansik) perché è la mia passione attuale - come puoi vedere qui. Inoltre, è abbastanza unico in quanto gran parte del cibo non è preparato solo per il gusto, ma anche per la salute, come è stato per migliaia di anni. Gran parte del cibo coreano si basa su prodotti fermentati (naturalmente conservati) come il gochujang (pasta di peperoncino piccante) e il doenjang (pasta di fagioli di soia - come il miso giapponese). Questo gli conferisce il colore rosso facilmente riconoscibile. Oltre a queste paste, il cibo coreano include spesso fiocchi di peperoncino - un ingrediente essenziale del kimchi (che è pronunciato gim-chee, NON kim-chee, nonostante l'ortografia). Il kimchi è un cavolo fermentato. Esistono molti tipi di kimchi - kimchi di cavolo (il più comune), kimchi di ravanello, kimchi di rafano d'acqua, ecc.

Esistono diverse ricette per ogni tipo, ma quella che penso sia la migliore per il kimchi di cavolo consiste nel fare una poltiglia densa con farina e acqua di riso, aggiungendovi tutto il condimento: fiocchi di peperoncino, scalogno, erba cipollina asiatica, ostriche crude (o calamaro fermentato), aglio, zenzero, cipolla, pera e salsa di pesce. Questo viene poi diffuso sulle singole foglie del cavolo (che viene tenuto intero). I cavoli vengono quindi conservati in un contenitore (tradizionalmente all'esterno in vasi di terracotta, ma di solito in vetro o plastica nel frigorifero) dove fermentano nel tempo. Il kimchi ha un sapore fresco e una consistenza croccante e puoi mangiarlo immediatamente o quando è molto ben fermentato (quando assume un sapore più aspro). Per molti coreani, il kimchi viene mangiato con colazione, pranzo e cena, ed è una parte fondamentale della dieta coreana che la maggior parte delle case coreane ha un frigorifero kimchi separato.Quando Kimchi diventa troppo acido per goderselo, puoi usarlo come base per i pancake kimchi o lo stufato di kimchi. [Ricetta]

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Jamie Frater

Jamie è il proprietario e direttore editoriale di Listverse. Trascorre il suo tempo lavorando sul sito, facendo ricerche per nuove liste e collezionando stranezze. È affascinato da tutte le cose storiche, inquietanti e bizzarre.