Le 10 migliori ricette Post Thanksgiving

Il Ringraziamento dura solo una decina di giorni, e tutti si stanno preparando per la festa di famiglia che si tiene lì. L'unico vero problema dopo tutto il chiasso e la follia si spegne, principalmente quello della settimana seguente, è cosa fare con il pezzo di tacchino rimasto che occupa una grande quantità di spazio nel tuo frigorifero. Beh, generalmente ci limitiamo a scegliere, sperando in qualche modo che svanisca lentamente nella non-esistenza, ma non lo fa mai e finiamo per lanciarlo ai cani. Beh, non sprecare altro, con queste deliziose ricette, puoi servire il tuo uccello per settimane a venire e nessuno sarà più saggio! Per inciso, queste sono tutte le mie ricette degli anni passati. Sono uno chef quindi posso almeno garantire che le misure siano corrette, posso solo sperare che le proverai e divertiti!

10. Curry di tacchino

2 punti. Curry in polvere
4 punti. Burro
1 cipolla intera di dimensioni medie, a cubetti
3 tazze di tacchino rimasto (chiaro o scuro)
1/2 cucchiaino. prezzemolo
1/2 cucchiaino. cumino
1/2 tazza lasciata su sugo o sgocciolature senza grasso

Unire burro e cipolla in una casseruola o un tegame e scaldare a fuoco medio fino a sudare (non saltato, che darebbe il colore della cipolla), quindi aggiungere il tacchino e scaldarlo. Una volta ben miscelato, versare il grasso o il sugo per addensare, aggiungere il cumino (sale e pepe a piacere) e servire caldo su riso o freddo in rotolo.

9. Turchia e sugo per biscotti

Questo è ingannevolmente semplice ed è anche ottimo per chiunque abbia un budget, specialmente dopo le vacanze. Basta tagliare un po 'di tacchino rimasto e scaldare con il sugo rimasto, o dal negozio che è relativamente economico se ci si trova nella busta. Mescolare accuratamente e servire sopra i biscotti o il pane rimasti, oppure un tubetto di pasta biscotto pre-confezionato è anche abbastanza economico e facilmente reperibile. Delizioso spuntino per la colazione!

8. Brodo di Turchia

Il brodo di tacchino ha un numero qualsiasi di usi futuri una volta fatto. Il brodo è diverso dal brodo dato che è ricavato dalla carne rimanente di questo particolare uccello o semplicemente dalla carne di qualsiasi cosa tu voglia creare un brodo. In questo caso, raccogli più carne possibile dalle ossa e gettale in una pentola grande, preferibilmente alta e pesante. Aggiungi verdure come le carote (non hai nemmeno bisogno di sbucciarle), cipolle (appena divise in quarti, ancora senza sbucciature necessarie) e il sedano appena spezzato e buttato dentro. Per ottenere il massimo sapore di erba dovrai aggiungere erbe e spezie, ma mi raccomando di non gettarle semplicemente perché saranno difficili da recuperare in seguito. Quello che suggerisco è prendere un normale filtro da caffè e riempirlo a metà pieno con semi di pepe intero, fresco o secco: timo, basilico, salvia e prezzemolo, e mi piace anche il seme di coriandolo intero. Ora attorciglia il filtro e legalo con tutto ciò che è utile, e gettalo nel piatto. Riempi di acqua a sufficienza per coprire tutto, sì, il filtro galleggia temporaneamente e porta il fuoco in alto per portarlo a ebollizione. Indietregalo a fuoco lento e lascialo coperto per almeno 3 ore. Rasare il grasso come necessario e accertarsi sempre che l'acqua rimanga allo stesso livello aggiungendo acqua calda se necessario. Scolare attraverso uno scolapasta in una grande nave e abbassare rapidamente la temperatura abbassando le bottiglie d'acqua ghiacciata. E ci sei! Mille usi dal risotto alla zuppa!

7. Stock di Turchia

Sebbene simile al brodo, lo stock è abbastanza diverso in alcuni dei suoi passaggi chiave. Lo stock è ottenuto dal collagene delle ossa e quando viene prodotto correttamente produce un prodotto molto più denso e gelatinoso. Sfortunatamente, dal momento che il tacchino è già stato cotto, il risultato finale non sarà così perfetto come da un nuovo uccello. Ad ogni modo, prendi tutte le ossa che hai lasciato (ali, gambe, collo) che cerchiamo senza carne d'ossa, come puoi provare, e gettale in un buon brodo. Usa la stessa varietà di verdure come con il brodo e il pacchetto di erbe (chiamato un Bouquet Garni, tra l'altro) e metterli tutti nella pentola pure. Porta di nuovo a ebollizione e torna a sobbollire e questa volta dovrai tenerlo a bolla per sei ore o più, a seconda delle ossa. Quando il collagene si rompe, le ossa diventano spugnose e anche fragili, questo è un buon indicatore del fatto che hai finito. Durante il processo acquisirai della schiuma sgradevole nella parte superiore del sobbollire, scuoterla e buttarla via. Una volta completato, svuotare in un nuovo contenitore come prima e abbassare rapidamente la temperatura. Stock è la pietra angolare di un migliaio di salse e basi, quindi usa qualunque cosa abbia bisogno di un po 'di sapore in più. Puoi bloccarlo anche per un anno.

6. Tacchino e riso in casseruola

Mia nonna soleva chiamare questo divan in tacchino, simile al suo divan di pollo, e altrettanto eccezionale. Ecco di cosa avrai bisogno:

3 tazze di tacchino a cubetti
1 tazza lasciata su sugo
1 lattina di crema di broccoli
1 grande sacchetto di broccoli surgelati
1/2 cipolla grande a dadini
1 tbls. burro o olio
Briciole di pane Panko 1/2 tazza (o standard va bene)
1 cucchiaino. prezzemolo

Cuocere la cipolla in olio o burro (circa 5 minuti a fuoco medio) e versare il sugo e la zuppa. Se lo spessore è superiore al sugo, aggiungere 1/4 tazza di latte. Mescola per combinare e riscaldare. Versare i broccoli e il tacchino in una grande casseruola. Una volta riscaldato, versare la miscela su carne e verdure. Top con pangrattato e prezzemolo. Cuocere per 45 minuti a 400. Per ulteriore gusto, aggiungere una lattina di zuppa di formaggio!

5. Tortino di tacchino / torta di pastore

Questo è particolarmente bello nei giorni freddi da seguire poiché riscalda davvero l'anima.

3 tazze di tacchino a dadini
2 tazze di purè di patate rimaste (se si fa la torta di Shepherd)
2 tazze di patate a dadini cotte in padella (se si fa la torta al piatto)
1 tazza di carote a dadini (il rimanente funziona alla grande)
1/2 tazza di sedano a dadini
1/2 cipolla
2 cucchiai di burro con 1 cucchiaino di farina per roux (la ricetta segue)
2 tazze di scorta (fatte in casa o acquistate)
1 tazza qualsiasi veg di sinistra, anche lo squash, perché la torta funziona bene
2 tazze lasciate sul sugo (o in bottiglia)
pasta sfoglia per la parte superiore (torta Pot)

Se è necessario un roux per addensare la miscela, più spesso del non solo del sugo non verrà utilizzato, farlo facilmente in questo modo: rosolare le cipolle con un bel colore dorato nel burro. Una volta ben colorato, aggiungi un tbl aggiuntivo. di burro e lasciare sciogliere a fondo. Una volta fatto, aggiungi 1 TB. infarinateli e cuoceteli fino a quando il colore non sarà più finito, lasciate cadere tutti gli ingredienti più 2 tazze di brodo o brodo che potreste aver già fatto (il negozio acquistato va bene) e portate a ebollizione. I roux che hai appena fatto addensano la miscela. Versare gli ingredienti in una grande casseruola rotonda e in alto con purè di patate (per la torta di pastore) o in rotoli di pasta sfoglia (tortino di patate). Cuocere in forno a 375 per 1 ora! Yum!

4. Enchiladas della Turchia

È possibile, come con tutte queste ricette, sostituire il pollo al posto del tacchino. Questo è generalmente come faccio questo, ma il tacchino è ancora meglio!

10-20- piccole tortillas di farina morbida
4 tazze di formaggio grattugiato (di qualsiasi tipo)
2 tazze di tacchino a dadini
1 salsa di enchilada di grandi dimensioni
1 salsa di talpe piccola
1 tazza di mais rimanente (o nuovo)
1 peperone giallo a dadini
1 piccolo cerranno di pepe tritato fine (opzionale)
1 lattina di formaggio cheddar
1/2 tazza metà e metà
1 può refried i fagioli

Unire tacchino, talpa, mais, pepe e 1/2 salsa di enchilada in salsa e portare a bollore per mezz'ora. Nel frattempo, spalma i fagioli fritti sulle tortillas di farina (scaldate) riscaldate e mettile da parte. Una volta che la miscela di carne si è raffreddata, versare il cucchiaio in tortillas, arrotolare e posizionare l'una accanto all'altra in una casseruola antiaderente. Unire la zuppa di formaggio cheddar, metà e metà, il resto della salsa di enchilada e 1 tazza di formaggio insieme e versare tutte le tortillas. Cospargere il resto del formaggio sopra e infornare a 375 per 1 ora. Così buono!

3. Zuppa di tacchino

Se hai deciso di fare il brodo o il brodo dall'alto, ne avrai bisogno di circa quattro tazze per questo. Altrimenti, un cartone di brodo di pollo comprato al supermercato va bene. Questo è così facile, posso solo spiegarlo senza una ricetta. Dadi su circa 2 tazze di tacchino e mettere da parte. Tagliare a dadini una cipolla piccola, circa 2 bastoncini di carota, circa 2 gambi di sedano e prezzemolo tritato o secco. Versare il brodo nella pentola con la stessa quantità di acqua e mescolare il veg e il tacchino e portare a ebollizione e far bollire a fuoco lento per 2 ore. Se si desidera aggiungere noodles, farlo a circa 1 ora, 45 minuti o diventeranno eccessivamente inzuppati. Puoi anche aggiungere 1/2 tazza di riso o orzo all'incirca al 1 ora. Sale e pepe a piacere. Molto bella.

2. Chili di tacchino

Questo varia dalla ricetta standard del peperoncino rosso che generalmente include il prodotto a base di pomodoro e fagioli rossi in aggiunta alla carne. Questo è più di un peperoncino bianco.

2 tazze di tacchino a dadini
3 tazze di brodo (pollo o tacchino) o 2 tazze e 1 tazza di birra
1 cipolla grande a dadini
1 lattina grande o barattolo di fagioli bianchi, grandi nordici o blu marino
1 piccola lattina di fagioli neri
1 tazza rimasta o mais in scatola
1 cucchiaino. polvere di pepe bianco
1 cucchiaino. polvere d'aglio
1/2 cucchiaino. peperoncino in polvere
1 cucchiaio burro o olio
1 tazza di tortilla chips di mais bianco tritato

Far sudare a fuoco medio la cipolla nel burro. Aggiungere il tacchino e scaldare. Aggiungere pepe bianco, aglio in polvere e peperoncino in polvere e scaldare per altri 5 minuti. Se usi la birra, fallo ora, in modo che un po 'di alcool possa cuocere e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungi fagioli e liquido, mais e brodo. Portare a ebollizione e tornare a bollire lentamente per almeno un'ora. Alla fine aggiungere le patatine fritte che addensano bene il peperoncino. Servire su riso o semplicemente gustare.

1. Panini alla Turchia

Sì, il penultimo classico per il tacchino rimasto. Non ho una vera ricetta per questo solo per aggiungere che amo il mio con maionese e un pomodoro, ma sono solo io. Buon Ringraziamento a tutti!

StewWriter