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I 10 scienziati affascinanti scoperti sul sale
Troppo spesso, il sale è dimenticato nel suo shaker, ma le cose granulose e bianche possono diventare strane. Le sue influenze spaziano da reazioni bizzarre all'interno del corpo umano a quando le stelle muoiono.
Il sale può risolvere misteri, aiutarci a esplorare lo spazio e rivelare il passato della Terra. Il più affascinante è il doppio ruolo del sodio di pericolo e salvatore: uccide milioni di persone ogni anno, ma offre anche un'arma economica contro le infezioni e il cambiamento climatico.
10 sale è meglio di sapone
Quando qualcuno arriva all'ospedale, subisce il debridement, che è fondamentalmente la pulizia di eventuali ferite con acqua e sapone. Tuttavia, migliaia di pazienti hanno bisogno di cure per le infezioni che si verificano dopo la pulizia degli infortuni.
Nel 2015, i medici hanno lanciato uno studio per vedere se l'acqua salata potrebbe impedire che ciò accada. Hanno buttato il rimedio nella parte più profonda. Dimentica l'uso di una soluzione salina su tagli di carta. I chirurghi l'hanno usato per pulire le pause aperte su pazienti provenienti da cinque paesi.
Circa 2.400 persone sono state trattate con un lavaggio salino o con acqua e sapone. I pazienti sono stati monitorati per un anno per documentare eventuali infezioni. Durante questo periodo, la maggior parte dei pazienti che sono tornati per operazioni aggiuntive sono stati quelli che hanno insaponato le loro ferite. Coloro che hanno ricevuto una pulizia con acqua salata sono stati meno inclini alle infezioni e le loro ferite sono guarite meglio.
La differenza era così significativa che se i medici adottassero il trattamento salato, potrebbe portare a un modo economico per disinfettare ferite gravi. Questa è una buona notizia per i paesi del terzo mondo in cui il 90 per cento delle morti nel traffico mondiale si verificano.
9 Sale provoca infiammazione del cervello
Nel 2018, i ricercatori hanno inserito i topi in una dieta ricca di sale e i risultati sono stati spaventosi. I topi sono mammiferi molto intelligenti, ma il sodio li ha scottati. Si sono comportati male nei test del labirinto e le reazioni alla stimolazione dei baffi o ai nuovi oggetti erano tiepidi.
In precedenza, si riteneva che i problemi cognitivi indotti dal sale avvenissero a causa della pressione alta. Tuttavia, lo studio ha dimostrato che il sale potrebbe rovinare parti importanti del cervello anche senza problemi di pressione sanguigna.
Diminuzione del flusso di sangue alla corteccia e ippocampo compromesso apprendimento e memoria. Questo era il risultato finale di una cosa pazza che il sistema immunitario ha fatto. Quando ha rilevato troppo sale nell'intestino dell'animale, i segnali infiammatori sono stati inviati al cervello per compromettere i vasi sanguigni e il pensiero.
La segnalazione indipendente dell'intestino è già responsabile di altre malattie legate a scarsi vasi sanguigni cerebrali: sclerosi multipla, artrite reumatoide, psoriasi e malattia infiammatoria intestinale. Ma questa è la prima volta che il sale viene identificato come innesco per l'infiammazione pericolosa.
Una nota positiva, i topi hanno recuperato la loro intelligenza quando sono passati a una dieta a basso contenuto di sodio o i segnali intestinali sono stati interrotti dai farmaci.
8 Il dente di sale
Molte persone sono il delizioso proprietario di un goloso. Le prove ora indicano anche l'esistenza di un dente salino genetico.
Nel 2016, uno studio ha seguito 400 persone del Kentucky che erano tutte a rischio di malattie cardiache. Tenevano diari alimentari e davano campioni di DNA. Tra i volontari c'erano persone che portavano una variazione genica chiamata TAS2R48. Precedentemente legato ad una maggiore sensibilità al gusto amaro, il gene sembrava anche far amare certe persone al sale.
In effetti, i volontari con TAS2R48 avevano il doppio delle probabilità di consumare più della quantità di sale sicura rispetto a quelli senza il gene. Peggio ancora, il gene potrebbe essere il motivo per cui le persone che amano l'amaro in modo più vivido (e lo odiano) cospargono ancora più sale per rendere il cibo più gustoso.
La scoperta del gene "dente di sale" è il primo passo per aiutare le persone con TAS2R48 a fare scelte alimentari che non causano problemi di pressione sanguigna, che possono causare malattie cardiache o vite abbreviate.
7 Salty Stars Die Sooner
Quando Simon Campbell, un astrofisico stellare australiano, ha trovato vecchi documenti di ricerca degli anni '80, si è reso conto che essi contraddicevano una credenza consolidata. Questa convinzione ha affermato che tutte le stelle in un dato ammasso si evolvono in modo simile.
Tuttavia, i documenti del 1980 descrivevano le differenze all'interno di un gruppo chiamato NGC 6752. Inoltre, lo studio precedente affermava che il sodio era responsabile. Nel corso della giornata, le tecniche di osservazione non erano così high-tech come oggi. Per confermare i risultati, Campbell ha trasformato il potente Very Large Telescope del Cile nel cluster, che si trovava a 13.000 anni luce di distanza. Le affermazioni erano vere.
Inoltre, la squadra di Campbell ha scoperto che il sodio uccideva le stelle più velocemente di quelle che contenevano meno sale. Le stelle a basso contenuto di sodio seguivano un normale percorso evolutivo e, alla fine, bruciavano idrogeno ed elio prima di spargere gas e polvere. Ciò che è rimasto trasformato in nane bianche.
I loro cugini molto salati non sono mai entrati nella fase di eliminazione ma sono morti direttamente nelle nane bianche. Questo è stato inaspettato, poiché si pensava che tutte le stelle avessero inizialmente perso la massa negli ultimi anni. Anche se il sale è sicuramente un fattore, la ragione esatta per cui rimuove un'intera fase della vita non è del tutto chiara.
6 Morphine For A Warming Earth
Nel 2018, gli scienziati del Planetary Science Institute proposero di salare l'aria come un prosciutto crudo. La ragione? Raffreddare la Terra. La dipendenza degli esseri umani dai combustibili fossili sta ancora componendo la temperatura del pianeta. L'idea è di rilasciare sale da tavola (forse un valore di una miniera di sale) nella troposfera. Le sue forti proprietà riflettenti potrebbero rispecchiare il calore in ingresso nello spazio.
Ma questa è la geoingegneria, una pratica che coinvolge la manipolazione ambientale per allontanare il cambiamento climatico. Questo rimane un mestiere di patchwork in cui non è possibile prevedere con precisione la comprensione di tutte le conseguenze.
Il sale può essere innocuo per gli esseri umani e più riflettente di altri spolverini suggeriti, ma contiene cloro.Questo roditore di ozono potrebbe peggiorare le condizioni dello schermo protettivo terrestre contro le radiazioni. Il sale potrebbe raffreddare la Terra, ma potrebbe distruggere la chimica sia della troposfera che della stratosfera.
I ricercatori ammettono che la mossa è disperata per una situazione che ha bisogno di qualcosa di meglio. Paragonano la semina del sale all '"applicazione della morfina in una situazione medica".
5 possibilità di vedere in anteprima la vita extraterrestre
In profondità sotto la superficie dell'Antartide ci sono tasche che contengono ecosistemi separati dal resto del mondo. Questi laghi sotterranei sono super salati. Nel 2018, i ricercatori hanno trovato un paio di questi laghi salini in Canada. Per il momento, non possono immergere le dita dei piedi o le provette nell'acqua. Si pensa che entrambi i laghi siano oltre 610 metri (2.000 piedi) al di sotto del Devon Ice Cap.
Ciò che rende la coppia così interessante è che sono stati sigillati per millenni. Altri laghi subglaciali hanno precedentemente prodotto i campioni che hanno dimostrato che i microbi avevano le loro comunità lontane dalla luce del sole e dal mondo.
I laghi canadesi sono speciali. I calcoli stimano che il loro contenuto di sale, fino a cinque volte quello degli oceani, li rende i corpi più ipersalini sulla Terra.
Hanno anche un tocco di spazio in loro. La luna di Giove L'Europa ha una crosta ghiacciata su quello che è probabilmente un mare di acqua salata, che è un requisito per la vita. Se i laghi ghiacciati del Canada producono vita, potrebbe provare che ecosistemi simili esistono negli oceani salati attraverso il sistema solare.
4 sale fa ceres chiazzato
Cerere è un pianeta nano nella cintura di asteroidi del nostro sistema solare tra Marte e Giove. Per qualche tempo, qualcosa sull'aspetto di Cere è stato un mistero scientifico. Circa 130 punti luminosi inesplicabili punteggiavano la superficie del pianeta nano.
Nel 2015, la navicella spaziale della Dawn della NASA orbita il piccolo mondo e riporta sulla Terra una probabile risposta. Quando i dati in arrivo sono stati analizzati, è emerso che i punti brillanti erano costituiti da solfati di magnesio idrati. Gli amanti del footbath conoscono questo composto come il sale Epsom.
La maggior parte delle patch è stata trovata all'interno dei crateri da impatto e anche l'acqua ghiacciata ha giocato un ruolo nella loro creazione. Diversi crateri producevano una foschia dopo l'alba, probabilmente dal vapore acqueo che lasciava le macchie. Alcuni punti hanno anche la riflettività dei fogli polari, una forte indicazione che Cerere potrebbe avere vasti serbatoi di ghiaccio sotto la crosta.
In primo luogo, anche il modo in cui queste stranezze si sono manifestate su Cerere è sconosciuto, ma gli impatti probabilmente hanno esposto ghiaccio e sale sotto la crosta.
3 peggiori siccità nella storia
Nel 2017, i ricercatori stavano perforando campioni nel Mar Morto quando hanno trovato qualcosa di terrificante: due siccità in grado di mettere in ginocchio la civiltà se dovessero ripetere. La squadra aveva esplorato i depositi di sale per esaminare le precipitazioni passate. La logica era sana. Un incantesimo secco avrebbe lasciato più depositi, mentre gli anni piovosi li hanno diluiti.
Quando il trapano ha colpito le profondità che rappresentavano rispettivamente 10.000 e 120.000 anni fa, il sale si presentava in grande stile. Trovati a circa 305 metri (1.000 piedi) sotto il fondo del mare, hanno mostrato siccità diverse da qualsiasi cosa registrata prima. Entrambe le volte, il Medio Oriente ha sofferto di tempo secco che è durato millenni. Nel peggiore dei casi, è stato visto solo il 20% delle precipitazioni normali. Esseri umani e uomini di Neanderthal esistevano durante il primo, e al secondo, i Neanderthal erano spariti.
Gli scienziati sono preoccupati che un rimbalzo possa far soffrire milioni di persone questa volta, e le previsioni sul clima mostrano che la regione diventerà arida. Gli strati di sale hanno dimostrato che la siccità più mortale è avvenuta senza interferenze umane. Ora, con il cambiamento climatico causato dall'uomo, l'acqua dolce tanto necessaria potrebbe scomparire di nuovo.
2 La nascita di ossigeno
La Terra era praticamente una zona di soffocare fino a quando il primo ossigeno non fiorì. Chiamato il Grande Evento di Ossidazione, questo cambiamento è stato reso possibile quando i batteri hanno appreso la fotosintesi e iniziato a rilasciare ossigeno.
Esattamente quando accadde questo evento fu un mistero fino al 2018, quando fu trovato il sale più antico del mondo. Le rocce cristallizzate sono state prelevate da un pozzo profondo 2 km in Russia.
I cristalli, chimicamente identici al sale da cucina, si sono formati 2,3 miliardi di anni fa dopo l'evaporazione di un antico oceano. Il campione conteneva solfato, qualcosa che si forma nell'acqua di mare quando l'ossigeno reagisce con lo zolfo. Non solo ha dimostrato quando è avvenuto l'evento di ossidazione, ma la grande quantità di solfato ha dimostrato che si diffuse in una rapida sequenza.
La grande velocità con cui l'ossigeno veniva pompato nell'atmosfera era sorprendente, ma si pose un'altra domanda. I batteri impiegano milioni di anni per aumentare il livello di ossigeno del 20 percento nell'atmosfera? Il sale russo ha mostrato che il processo non era graduale. Per qualche ragione, l'evento era più simile allo scoppio di una manichetta antincendio.
1 Potrebbe diventare una sostanza controllata
All'incontro del World Nutrition 2012 a Rio, i ricercatori hanno proposto che il sale sia regolato da aziende o governi. La popolazione è sovradosaggio di sodio, una delle principali cause di morti premature. Non solo poche migliaia, neanche. Milioni di persone muoiono di ipertensione ogni anno a causa del sale aggiunto al cibo.
Un essere umano ha bisogno di 350 milligrammi al giorno per sopravvivere. Nel frattempo, un americano medio ingerisce 3.500 milligrammi al giorno. Il principale colpevole è il sodio nascosto al consumatore. Una fetta di pane acquistato in negozio rappresenta già 250 milligrammi di sodio. Una lattina di verdure contiene circa 1.000 milligrammi. Raddoppia quella in un fast food.
I ricercatori sono propensi a scegliere tra le aziende che aggiungono sale per migliorare il gusto in alimenti di bassa qualità e utilizzano acqua salata per vendere carne a un prezzo "più pesante". Come il sale provoca la sete, i venditori di bevande hanno poco incentivo a sostenere la riduzione del sale.Di fronte a un uso eccessivo di sodio e industriale, l'individuo non può ridurre efficacemente la sua assunzione. Per questo motivo, la regolamentazione governativa del sale potrebbe essere l'unica opzione.