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10 strane storie sul vino
Benjamin Franklin, una volta famoso, dichiarò che il vino è "la prova costante che Dio ci ama e ama vederci felici". Senza dubbio, il vino è una delle bevande più amate di tutti i tempi, spuntando nei rituali cristiani, nelle celebrazioni pagane, nei ristoranti raffinati e film di Paul Giamatti. E siccome risale a circa 8000 anni fa, il vino ha acquisito fatti abbastanza strani e storie folli per far girare la testa di un sommelier.
10 Vino rosso potrebbe non essere così buono per te
Hai mai sentito parlare del paradosso francese? Il termine descrive il modo strano in cui i francesi mangiano così tanto cibo grasso eppure soffrono a malapena di qualsiasi malattia cardiaca. Per molto tempo, gli scienziati hanno creduto che il vino rosso fosse la chiave della longevità francese. Uno degli ingredienti del vino è un polifenolo chiamato resveratrolo, ei ricercatori hanno affermato che questo antiossidante combatte tutti i tipi di malattie, come le malattie cardiache, il cancro e l'infiammazione.
È possibile, tuttavia, che abbiamo overhyped questo business resveratrolo. In precedenza, nel 2014, gli scienziati della Johns Hopkins University School of Medicine hanno pubblicato uno studio che suggerisce che il resveratrolo non è poi così speciale.
Tra il 1998 e il 2009, i ricercatori hanno seguito quasi 800 abitanti di due città italiane. I soggetti avevano tutti 65 anni e tutti bevevano una quantità moderata di vino rosso. Nessuno dei soggetti viveva una vita eccezionalmente lunga. In effetti, 268 di loro sono morti, 174 sono stati colpiti da malattie cardiache e 34 hanno avuto il cancro. Potremmo dover guardare oltre per risolvere il mistero del paradosso francese.
9 Grazie a Wasps For Wine
A nessuno piacciono le vespe. Sono aghi ipodermici con ali e un atteggiamento. Ma nonostante la loro abitudine a punzecchiarti senza alcuna ragione, tutti dobbiamo le meraviglie del vino a questi insetti malefica.
Durante l'estate, il fungo Saccharomyces cerevisiae cresce sulle uve da vigneto e questo particolare lievito è fondamentale per produrre vino, birra e pane. Certo, i produttori di vino aggiungono ancora più lievito in seguito, ma se S. cerevisiae non è presente sulle uve fin dall'inizio, il vino non avrà lo stesso sapore. Tuttavia, c'è un piccolo problema. S. cerevisiae cresce solo durante l'estate. Il freddo invernale dovrebbe uccidere tutti i funghi.
Ecco dove arrivano le vespe. Le vespe amano l'uva. Quando i frutti maturano in estate, gli insetti si buttano giù e volano di nuovo ai loro nidi, dove danno la poltiglia masticata alle loro larve.
Quando mangiano il frutto, gli insetti ingeriscono il lievito e il loro stomaco fornisce l'ambiente perfetto per sopravvivere ai mesi gelidi. Ancora più importante, quando le vespe nutrono i loro piccoli, passano il fungo ai loro bambini. In questo modo, quando le larve maturano, reintroducono S. cerevisiae alle vigne e ricominciare tutto da capo.
8 The Reason We Clink Wine Glasses
Gli occhiali da vino tintinnanti sono una di quelle tradizioni antiche che eseguiamo senza neanche pensarci. Alcuni sostengono che originariamente era destinato a scacciare i demoni. Altri credono che l'idea fosse di versare un po 'di vino nel bicchiere del tuo compagno di bevute: in questo modo, non poteva avvelenarti senza rischiare di morire.
Per quanto queste teorie siano eccitanti, non sono vere. I veri motivi per cui tocchiamo i nostri occhiali sono molto più semplici.
Prima che il tintinnio venisse inventato, un brindisi coinvolgeva quattro sensi: tatto, gusto, vista e odore. Le orecchie sono state lasciate fuori dall'equazione. Ma quando la produzione di bicchieri da vino si trasformò in un'arte, la gente cominciò ad apprezzare i bei suoni del calco incassato, e voilà, il tintinnio fu incorporato nella routine della tostatura.
Il tintinnio produce anche un senso di comunità. Ai vecchi tempi, i festaioli passavano attorno a una singola ciotola di vino, e tutti condividevano da questa unica nave. (Dopo che la ciotola ha fatto il giro del cerchio, l'ospite avrebbe mangiato un pezzo di pane cotto, un brindisi letterale.) Oggi, siamo un po 'troppo preoccupati per i germi a provarlo, quindi invece di bere dopo i nostri vicini, Tocca i nostri occhiali. È un modo per dire: "Ehi, faccio parte del gruppo e condivido il buon feeling".
7 Il giudizio di Parigi
Spesso associamo determinati paesi a determinati prodotti. Ad esempio, dì "cioccolato" e pensi subito al Belgio. Menzione orologi e immagini automaticamente la Svizzera. E per la maggior parte del XX secolo, il vino era sinonimo di Francia. Ma tutto è cambiato nella primavera del 1976, quando i produttori di vino francesi e americani si sono scontrati nella più grande storia perduta del mondo enologico.
Più tardi soprannominato "Il giudizio di Parigi" dopo una storia della mitologia greca, questa prova di forza dionisiaca era gestita dal mercante di vini britannico Steven Spurrier. Approfittando del bicentenario degli Stati Uniti, Spurrier ha deciso di affiancare i vini francesi di fama mondiale ai vini emergenti della California in una gara vincente per tutti. Le bevande sono state giudicate da una giuria di rinomati critici enologici come l'editore della principale rivista di vini francese e il decano degli scrittori culinari francesi.
Le probabilità non erano a favore degli americani. Praticamente tutti si aspettavano che i francesi pulissero la casa, ma quando i vini bianchi furono giudicati dopo una degustazione alla cieca, la California vinse tre dei quattro posti migliori.
La gente era stordita e Steven Spurrier temeva improvvisamente che i francesi potessero perdere anche la competizione rossa molto più prestigiosa. Quindi (in totale violazione delle regole), ha detto ai giudici i risultati del test bianco prima dell'annuncio ufficiale. Sapendo che la reputazione dei vigneti francesi era in gioco, alcuni giudici fecero del loro meglio per assicurarsi che gli americani perdessero. Nonostante questo, la giuria ha scelto un California Cabernet come il vino rosso numero uno al mondo.
Umiliato, i francesi speravano che la storia sarebbe scomparsa silenziosamente, ma il giornalista George Taber ha coperto l'incidente Tempo rivista, inviando onde d'urto attraverso il mondo culinario e cambiando per sempre l'industria vinicola californiana.
6 degustatori di vino sono facilmente ingannati
Guadagnare la posizione di sommelier è piuttosto un risultato culinario. Ci vuole un sacco di tempo, pratica e coltivazione dei sensi, e devi imparare molti concetti complicati come "connessione" e "qualità del suolo". Ma i critici del vino sono solo persone, e possono essere ingannati come chiunque altro .
Nel 2001, un ricercatore dell'Università di Bordeaux ha condotto un test su 54 studenti di enologia (l'enologia è lo studio del vino). Il ricercatore ha offerto agli studenti due bicchieri di vino, uno rosso e uno bianco. Dopo aver bevuto un sorso, ai soggetti è stato chiesto di descrivere il gusto di ogni vino, e tutti hanno descritto le diverse uve e tannini che potevano gustare in ogni bicchiere. Solo loro non stavano bevendo vino rosso. Il ricercatore aveva segretamente tinto una bottiglia di vino bianco rosso, ingannando con successo tutti gli studenti.
Un test simile ha avuto luogo presso il California Institute of Technology. I ricercatori mettono vino economico in costose bottiglie e vino costoso in bottiglie economiche. I bevitori non sono stati solo ingannati nel pretendere che il vino a basso costo avesse un sapore migliore: le scansioni hanno rivelato più attività cerebrale involontaria quando hanno bevuto le cose presumibilmente costose.
Queste stranezze psicologiche possono costare ai fan del vino un bel soldo. Un ricercatore della Brock University ha appreso che le persone sono disposte a pagare $ 2 in più per bottiglia se il vino ha un nome difficile da pronunciare, indipendentemente dal gusto. E per otto anni, un truffatore indonesiano di nome Rudy Kurniawan ha guadagnato almeno $ 1,3 milioni sul vino contraffatto solo dicendo alla gente che il suo vino era più vecchio di quello che era.
5 La musica influisce sul gusto del vino
Come parte di un esperimento, il ricercatore Adrian North della Heriot Watt University ha chiesto a un pubblico di test di separare diverse canzoni in categorie specifiche. La musica potrebbe essere classificata come "potente e pesante", "sottile e raffinato", "zingy e rinfrescante" o "dolce e fresca".
Nella seconda fase, North aveva una seconda serie di 250 soggetti di prova che bevevano un Cabernet Sauvignon o uno Chardonnay ascoltando la musica precedentemente classificata. (Un gruppo di controllo, nel frattempo, beveva vino senza che nulla suonasse in sottofondo). Alcuni sorseggiavano il loro drink ascoltando "Waltz of the Flowers" di Ciajkovskij (sottile e raffinato); altri hanno assaporato il loro vino con "Slow Breakdown" (dolce e morbido) di Michael Brook. Dopo il test del gusto, è stato chiesto ai soggetti di raggruppare i vini in una delle categorie precedentemente citate.
Quando North finì, scoprì che la musica ha un forte impatto sul modo in cui percepiamo il vino. Ad esempio, quando la gente beveva vino rosso ascoltando il carminio di Carly Burana, il 60 percento dei soggetti descriveva la propria bevanda come "potente e pesante". Una percentuale relativamente ampia di soggetti sottoposti a test aveva lo stesso vino di "zingy e rinfrescante". "Ascoltando Nouvelle Vague" Just Can not Get Enough. "
Quindi la prossima volta che visiti un ristorante e ordini un drink, presta molta attenzione alla musica di sottofondo. Potrebbe cambiare totalmente qualunque cosa ci sia nel tuo bicchiere.
4 Tiger Bone Wine
Il mondo del vino è un luogo strano e stravagante, pieno di pozioni selvagge. Prendi il vino meteorite, per esempio. Imbottigliato nel 2012, questa roba è stata lentamente invecchiata con una roccia spaziale che si è schiantato sulla terra circa 6.000 anni fa. Presumibilmente, il meteorite conferisce al vino un "gusto più vivace".
E poi ci sono i bizzarri vini fatti con frutta e cereali non d'uva, come il riso. Sul lato docile, abbiamo Omerto, un vino canadese fatto di pomodori fermentati. Sul lato incredibilmente bizzarro, c'è il sempre popolare vino a tre peni, un intruglio cinese fatto con i genitali di cani, foche e cervi. In cima alla nostra lista di vini strani è il più oscuro ed estremamente controverso ttongsul, un vino coreano poco noto, presumibilmente fatto di feci umane.
Ma il più triste di tutti è il vino delle ossa di tigre, un'altra confezione cinese, una bevanda che richiede animali in via di estinzione. La ricetta prevede l'ammollo delle ossa di tigre in una vasca di vino di riso e una bottiglia può contenere oltre $ 800. Un'intera cassa può essere venduta per circa $ 30.000.
Mentre il vino con osso di tigre è illegale dal 1993, la roba è ancora selvaggiamente popolare. Presumibilmente, questa birra fuorilegge può curare l'artrite e brividi, migliorare qie dare ai consumatori il "senso di un predatore". Forse in modo più significativo, il vino con osso di tigre è uno status symbol. Se puoi permetterti una bottiglia, significa che sei una persona ricca e importante.
Mentre le autorità chiudono di tanto in tanto le aste che vendono vino di tigre, i venditori trovano scappatoie intorno alle leggi, sottolineando che il vino in realtà non contiene parti di tigre una volta imbottigliato.
3 L'affare avvelenato Romanee-Conti
Romanee-Conti è uno di quei cibi di lusso che infrangerà la tua banca. La bottiglia media corre tra $ 900 e $ 1.000, e un caso di roba - annata 1978 - venduto per un enorme $ 476,280 nel 1993. Con prezzi così sbalorditivi, la gente di Romanee-Conti non vorrebbe che accadesse nulla ai loro vigneti. Quindi, quando hanno ricevuto una lettera che minacciava di avvelenare le loro piante, erano comprensibilmente preoccupati.
Nel gennaio 2010, il co-proprietario di Romanee-Conti Aubret de Villaine ha ricevuto una mappa dei suoi vigneti della Borgogna e una lettera che chiedeva $ 1,27 milioni. Secondo la mappa, il truffatore aveva già avvelenato due dei suoi rampicanti e avrebbe attaccato ulteriormente a meno che non fosse stato pagato il riscatto.Il ricattatore ha chiesto a qualcuno di mettere il denaro in una valigia e di incontrarlo di notte in un vicino cimitero.
La polizia ha allestito un campo attorno al cimitero e un rappresentante di Romanee-Conti ha fatto cadere un caso pieno di carta. Le autorità hanno beccato il truffatore non appena si è presentato. Il ricattatore si chiamava Jacques Soltys e aveva ottenuto il suo folle schema da un compagno di cella in prigione. Forse questa volta, non presterà così tanta attenzione ai suoi compagni di stanza.
2 vino nello spazio
Nel 1969, una piccola fiala di vino andò coraggiosamente dove nessuna bevanda era mai uscita prima. Buzz Aldrin, un uomo religioso, tenne la comunione sulla Luna, completa con un piccolo wafer e un po 'di succo d'uva fermentato. Ma quella non era l'ultima volta che qualcuno cercava di mandare vino tra le stelle.
Negli anni '70, la NASA stava cercando di capire come rendere il volo spaziale più confortevole per i suoi astronauti. Una delle loro migliori idee era migliorare la qualità del cibo spaziale. Invece di pezzi secchi di polvere non commestibile, iniziarono ad aggiungere alimenti surgelati, cibi bagnati e deperibili al menu. Presto, gli astronauti apprezzerebbero prelibatezze come gli spaghetti e le costolette e persino un po 'di alcol.
Entra Charles Bourland, l'uomo incaricato di scegliere il vino per il programma Apollo. Non solo doveva trovare qualcosa di gustoso, aveva bisogno di un vino che potesse resistere ai rigori del viaggio spaziale. Dal momento che la NASA non poteva caricare un razzo con bottiglie pesanti e goffe, Bourland aveva bisogno di trovare un vino che non avrebbe perso il suo sapore dopo il riconfezionamento. Lavorando con i ricercatori dell'Università della California, Bourland decise infine lo sherry. Lo sherry, un vino fortificato, viene riscaldato durante la lavorazione. Questo lo stabilizza, quindi è improbabile che cambi dopo aver lasciato la bottiglia.
Lo sherry fu versato in uno speciale sacchetto di plastica con una cannuccia incorporata. Tutto quello che gli astronauti dovevano fare era spremere la sacca, e loro potevano gustare un bel sorso di vino. Eppure il piano non è andato esattamente fuori.
Quando il pubblico ha appreso del piano, gli astemi di tutto il paese si sono sollevati in una rabbia retta, convincendo la NASA a staccare la spina dall'esperimento di sherry. Risultò anche che il vino, in assenza di gravità, rilasciava un odore sgradevole, e sembrava poco saggio aggiungere nausea inutile ai molti problemi degli astronauti.
Lo sherry non è andato sprecato. Mentre il vino non è finito nello spazio, è finito come parte del programma SMEAT (Skylab Medical Experiment Altitude Test), un test che ha coinvolto un gruppo di astronauti rinchiusi in una camera a vuoto per 56 giorni. Probabilmente si sono divertiti molto.
1 The Jefferson Bottles e The Atomic Bomb
Questa strana saga ebbe inizio alla fine degli anni '80, quando il miliardario William Koch acquistò quattro bottiglie di vino per $ 500.000. Le bottiglie provenivano da una collezione di proprietà di Hardy Rodenstock, un grande nome nella scena musicale tedesca, che sosteneva di averle scoperte in una cantina parigina nascosta. La maggior parte delle bottiglie risalgono al 1787, ha dichiarato Rodenstock, e una volta appartenevano al terzo presidente degli Stati Uniti.
Sembrava plausibile che le bottiglie fossero di Thomas Jefferson. L'uomo era piuttosto l'enofilo. Non solo teneva descrizioni dettagliate di vari vini francesi, ma forniva persino a George Washington le migliori cose. Ma quando il Museum of Fine Arts di Boston si preparava a mostrare la collezione di vini di Koch, apprendevano alcune notizie inquietanti. Secondo la gente di Monticello (che possedeva le note enologiche di Jefferson), l'ex presidente non aveva mai acquistato quel particolare tipo di vino. All'improvviso, sembrava che Hardy Rodenstock avesse truffato Bill Koch.
Volendo sapere se era stato ingannato, Koch assunse l'ex agente dell'FBI Jim Elroy per indagare sulle bottiglie di Jefferson. Elroy mise insieme una schiera di super-investigatori che includevano esperti di Scotland Yard e MI5, e il gruppo iniziò a scavare intorno, cercando di trovare la prova della vendemmia del vino. Il trucco stava facendo in modo che non dovessero aprire le bottiglie e rovinare il contenuto. Fu allora che apprese di un fisico francese di nome Philippe Hubert, un uomo che poteva determinare l'età del vino, grazie alla bomba atomica.
Quando le prime bombe atomiche sono esplose negli anni '40, hanno scatenato un nuovo isotopo radioattivo chiamato cesio 137. Prima del 1945, il cesio-137 semplicemente non esisteva, ma oggi è ovunque. È anche dentro di te adesso, e se Hubert potesse provare che c'era del cesio 137 nel vino, avrebbe saputo che era stato imbottigliato dopo il 1945.
Così lo scienziato portò le bottiglie nel suo laboratorio sotto le Alpi e le pose accanto a un rilevatore di raggi gamma, specialmente ricoperte di piombo fuso dagli antichi romani. Queste precauzioni hanno cercato di proteggere il rilevatore dalla radiazione esterna.
Non c'era alcun cesio 137 da trovare. Il vino era stato imbottigliato prima del 1945.
Tuttavia, la storia non era ancora finita. Jim Elroy e il suo team hanno scoperto qualcosa di strano sulle bottiglie stesse. Ognuno è stato inciso con le iniziali "Th.J", che ovviamente rappresentavano "Thomas Jefferson". Dopo lunghe indagini, il team ha scoperto che le lettere erano state incise con uno strumento elettrico per odontoiatria.
Con le prove in mano, Bill Koch ha lanciato otto cause contro Hardy Rodenstock e le sue coorti. Le cause costano al miliardario almeno $ 25 milioni, ma è riuscito a recuperare alcune delle sue perdite quando i tribunali gli hanno assegnato 12 milioni di dollari di danni.